Ist das Mehl für Anfänger geeignet oder braucht man Backerfahrung?

Es ist auch für Hobbybäcker ohne große Vorerfahrung gut handhabbar – deutlich einfacher als beispielsweise reine Dinkel- oder Vollkornmehle. Das Gluten von KAMUT® Khorasan-Weizen ist allerdings etwas empfindlicher gegenüber Überknetung als das von modernem Weizen. Zwei Praxistipps: kneten Sie den Teig eher etwas kürzer und lassen Sie ihm stattdessen ein paar Minuten Quellzeit vor der Verarbeitung, und geben Sie der Gare Zeit, ohne den Teig zu überreifen. Eine kühle, längere Teigführung im Kühlschrank bringt das nussige Aroma besonders gut zur Geltung. Wer schon einmal Hefeteig gemacht hat, kommt mit diesem Mehl sehr gut zurecht.