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Die Meraner Mühle ist ein Südtiroler Familienunternehmen aus Lana bei Meran, das 1985 gegründet wurde. Die Müllertradition der Familie von Berg reicht rund 600 Jahre zurück. Heute verbindet das Unternehmen traditionelles Müllerhandwerk mit moderner Mühlentechnik und verarbeitet sorgfältig ausgewählte Getreidesorten zu Mehlen, Sauerteigen und Backmischungen. Auch das Bio KAMUT® Khorasan-Weizenmehl gehört zum Sortiment. Das verwendete Getreide stammt aus kontrolliert biologischem Anbau außerhalb der EU und wird nach den Vorgaben der geschützten Marke KAMUT® erzeugt. Bio Kamut® Mehl – Khorasan-Weizenmehl 1kg Bio-Urgetreidemehl mit fein-nussigem Geschmack für Brot, Pasta und Gebäck Ein besonderes Mehl für alle, die gerne mit u… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Roggen-Sauerteigpulver ist getrockneter Sauerteig auf Basis von Roggenmehl und Sauerteigkulturen. Es verleiht selbst gebackenem Brot das typische, angenehm säuerliche Aroma und einen kräftigen, rustikalen Geschmack. Der Bio Roggenvollkorn-Sauerteig der Meraner Mühle besteht aus biologischem Roggenvollkornmehl und Starterkulturen. Er eignet sich besonders für Roggenbrot, Roggenmischbrot, Bauernbrot und herzhafte Vollkornbrote. SALE - [MHD:17.11.2026] Bio Roggensauerteig-Pulver aus Roggenvollkorn 150g Bio Roggensauerteig für aromatisches Brot, ganz ohne eigenen Sauerteigansatz Herzhaftes Brot mit dem typischen Geschmac… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Für feine Plätzchen und Mürbeteig eignet sich ein helles, fein vermahlenes Weizenmehl mit passenden Klebereigenschaften. Das Spezialmehl „Biscotti e Pasta Frolla“ der Meraner Mühle ist ein italienisches Weizenmehl Type 00, das speziell für Kekse und mürbe Teige vorgesehen ist. Es lässt sich gut verarbeiten und unterstützt eine zarte, angenehm mürbe Gebäckstruktur. Ideal für Butterplätzchen, Ausstechkekse, Linzer Gebäck und feine Tartes. Weizenmehl Type 00 für Kekse & Mürbeteig 500g Italienisches Spezialmehl für zarte Kekse, Plätzchen und feinen Mürbeteig Zarte Butterkekse, feine Plätzchen und herrli… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Italienisches Mehl Type 00 und deutsches Weizenmehl Type 405 sind beides helle, fein ausgemahlene Weizenmehle. Die Typenbezeichnungen beruhen jedoch auf unterschiedlichen nationalen Einteilungen und sind nicht vollständig gleichzusetzen. Entscheidend für das Backergebnis sind außerdem die Eiweißqualität und die Klebereigenschaften. Das Biscotti e Pasta Frolla Type 00 wurde gezielt für Kekse und Mürbeteig ausgewählt, während Weizenmehl Type 405 ein vielseitiges Haushaltsmehl ist. Weizenmehl Type 00 für Kekse & Mürbeteig 500g Italienisches Spezialmehl für zarte Kekse, Plätzchen und feinen Mürbeteig Zarte Butterkekse, feine Plätzchen und herrli… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Wenn Plätzchen zu hart werden, liegt das häufig an zu langem Kneten, zu viel Mehl beim Ausrollen oder einer zu langen Backzeit. Durch intensives Kneten kann sich das Klebergerüst im Weizenteig stärker entwickeln, wodurch das Gebäck weniger zart wird. Für mürbe Butterplätzchen und Kekse empfiehlt sich deshalb ein geeignetes Mehl wie das Biscotti e Pasta Frolla der Meraner Mühle. Verarbeiten Sie den Teig möglichst kurz und lassen Sie ihn vor dem Ausrollen gut kühlen. Weizenmehl Type 00 für Kekse & Mürbeteig 500g Italienisches Spezialmehl für zarte Kekse, Plätzchen und feinen Mürbeteig Zarte Butterkekse, feine Plätzchen und herrli… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Ja. Das Spezialmehl Type 00 der Meraner Mühle eignet sich hervorragend für Weihnachtsplätzchen, besonders für feines Buttergebäck, Vanillekipferl, Spitzbuben, Linzer Plätzchen und Ausstechkekse. Durch seine feine Vermahlung und die auf Mürbeteig abgestimmten Eigenschaften unterstützt es eine zarte, mürbe Konsistenz. Auch außerhalb der Weihnachtszeit ist es ideal für klassische Kekse, Crostata und süße Tartes. Weizenmehl Type 00 für Kekse & Mürbeteig 500g Italienisches Spezialmehl für zarte Kekse, Plätzchen und feinen Mürbeteig Zarte Butterkekse, feine Plätzchen und herrli… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Der italienische Name „Biscotti e Pasta Frolla“ bedeutet „Kekse und Mürbeteig“. Biscotti bezeichnet italienisches Kleingebäck beziehungsweise Kekse, während Pasta Frolla der klassische italienische Mürbeteig ist. Er wird beispielsweise für Crostata, gefüllte Kekse und feine Tartes verwendet. Das Spezialmehl der Meraner Mühle wurde genau für diese Backwaren entwickelt und eignet sich ebenso für traditionelle deutsche Plätzchenrezepte. Weizenmehl Type 00 für Kekse & Mürbeteig 500g Italienisches Spezialmehl für zarte Kekse, Plätzchen und feinen Mürbeteig Zarte Butterkekse, feine Plätzchen und herrli… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Ja. Das Biscotti e Pasta Frolla Type 00 eignet sich nicht nur für Kekse und Mürbeteig, sondern auch für verschiedene feine Kuchen und Gebäcke. Besonders gut passt es zu Obsttartes, Crostata, Mürbeteigböden und Rührkuchen. Die Meraner Mühle empfiehlt vergleichbare Biscotto-Spezialmehle auch für Biskuit- und Plumcake-Teige. Für sehr elastische Brot- oder Pizzateige sind dagegen entsprechend entwickelte Brot- und Pizzamehle die bessere Wahl. Weizenmehl Type 00 für Kekse & Mürbeteig 500g Italienisches Spezialmehl für zarte Kekse, Plätzchen und feinen Mürbeteig Zarte Butterkekse, feine Plätzchen und herrli… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Für einen gut formbaren Mürbeteig sollten Butter, Mehl, Zucker und gegebenenfalls Ei möglichst zügig zu einem gleichmäßigen Teig verarbeitet werden. Zu langes Kneten macht Mürbeteig häufig zäh, während zu wenig Feuchtigkeit ihn brüchig werden lassen kann. Lassen Sie den Teig vor dem Ausrollen etwa 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das fein vermahlene Spezialmehl Biscotti e Pasta Frolla der Meraner Mühle eignet sich besonders für solche Teige und unterstützt ein zartes Backergebnis. Weizenmehl Type 00 für Kekse & Mürbeteig 500g Italienisches Spezialmehl für zarte Kekse, Plätzchen und feinen Mürbeteig Zarte Butterkekse, feine Plätzchen und herrli… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Ein aktiver Sauerteigstarter enthält lebende, vermehrungsfähige Mikroorganismen und kann bei richtiger Pflege und Teigführung selbst als Triebmittel dienen. Getrocknetes Sauerteigpulver wie der Bio Roggenvollkorn-Sauerteig der Meraner Mühle wird dagegen hauptsächlich für Geschmack und Säuerung verwendet. Es ist sofort einsatzbereit, muss nicht gefüttert werden und benötigt zum Aufgehen des Brotes zusätzliche Hefe oder ein anderes aktives Triebmittel. SALE - [MHD:17.11.2026] Bio Roggensauerteig-Pulver aus Roggenvollkorn 150g Bio Roggensauerteig für aromatisches Brot, ganz ohne eigenen Sauerteigansatz Herzhaftes Brot mit dem typischen Geschmac… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Die Meraner Mühle in Lana bei Meran ist ein Südtiroler Familienunternehmen, das seit 1985 hochwertige Mehle und Backzutaten herstellt. Die Müllertradition der Familie von Berg reicht rund 600 Jahre zurück. Neben klassischen Getreidemehlen bietet die Mühle auch spezielle Sauerteigprodukte und Naturhefen für unterschiedliche Backanforderungen an. Ihr Bio Roggenvollkorn-Sauerteig wird aus biologischem Roggenvollkornmehl und Starterkulturen hergestellt und ermöglicht es, selbst gebackenem Brot unkompliziert das typische Aroma von Roggensauerteig zu verleihen. SALE - [MHD:17.11.2026] Bio Roggensauerteig-Pulver aus Roggenvollkorn 150g Bio Roggensauerteig für aromatisches Brot, ganz ohne eigenen Sauerteigansatz Herzhaftes Brot mit dem typischen Geschmac… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Ja. Roggen-Sauerteigpulver lässt sich auch für Weizenbrot, Dinkelbrot und verschiedene Mischbrote verwenden. Es bringt eine leicht säuerliche, herzhafte Note in den Teig und kann den Geschmack besonders bei rustikalen Brotrezepten abrunden. Für sehr milde, helle Brote oder feines süßes Gebäck ist dagegen ein milder Sauerteig auf Weizenbasis häufig die passendere Wahl. Auch bei Weizen- und Dinkelteigen muss zusätzlich für ausreichend Triebkraft gesorgt werden. SALE - [MHD:17.11.2026] Bio Roggensauerteig-Pulver aus Roggenvollkorn 150g Bio Roggensauerteig für aromatisches Brot, ganz ohne eigenen Sauerteigansatz Herzhaftes Brot mit dem typischen Geschmac… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Roggenvollkorn-Sauerteig passt besonders gut zu herzhaften, kräftigen Brotsorten. Dazu gehören klassisches Roggenbrot, Roggenmischbrot, Bauernbrot, Schwarzbrot und Vollkornbrot. Auch einem selbst gebackenen Südtiroler Vinschgerl kann er eine angenehm säuerliche Geschmacksnote verleihen. Besonders gut harmoniert das Aroma mit traditionellen Brotgewürzen wie Kümmel, Fenchel, Koriander und Südtiroler Brotklee. SALE - [MHD:17.11.2026] Bio Roggensauerteig-Pulver aus Roggenvollkorn 150g Bio Roggensauerteig für aromatisches Brot, ganz ohne eigenen Sauerteigansatz Herzhaftes Brot mit dem typischen Geschmac… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Die Meraner Mühle empfiehlt, 1 bis 5 % Sauerteigpulver bezogen auf die verwendete Mehlmenge zuzugeben. Für 500 g Mehl entspricht das etwa 5 bis 25 g, für 1 kg Mehl etwa 10 bis 50 g. Je nach Dosierung lässt sich das Sauerteigaroma milder oder kräftiger gestalten. Das Pulver wird einfach mit den übrigen Zutaten vermischt. Beachten Sie, dass zusätzlich ein geeignetes Triebmittel benötigt wird. SALE - [MHD:17.11.2026] Bio Roggensauerteig-Pulver aus Roggenvollkorn 150g Bio Roggensauerteig für aromatisches Brot, ganz ohne eigenen Sauerteigansatz Herzhaftes Brot mit dem typischen Geschmac… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Nein, nicht mit diesem Sauerteigpulver allein. Der Bio Roggenvollkorn-Sauerteig der Meraner Mühle dient vor allem dazu, dem Brot sein charakteristisches Sauerteigaroma zu verleihen. Er besitzt keine ausreichende Triebkraft, um einen Brotteig selbstständig aufgehen zu lassen. Deshalb benötigen Sie zusätzlich ein Triebmittel wie Backhefe oder eine entsprechend aktive Lievito Madre. So verbinden Sie den kräftigen Geschmack von Roggensauerteig mit einer zuverlässigen Teiglockerung. SALE - [MHD:17.11.2026] Bio Roggensauerteig-Pulver aus Roggenvollkorn 150g Bio Roggensauerteig für aromatisches Brot, ganz ohne eigenen Sauerteigansatz Herzhaftes Brot mit dem typischen Geschmac… Jetzt Produkt ansehen & bestellen