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Italienisches Mehl Type 00 und deutsches Weizenmehl Type 405 sind beides helle, fein ausgemahlene Weizenmehle. Die Typenbezeichnungen beruhen jedoch auf unterschiedlichen nationalen Einteilungen und sind nicht vollständig gleichzusetzen. Entscheidend für das Backergebnis sind außerdem die Eiweißqualität und die Klebereigenschaften. Das Biscotti e Pasta Frolla Type 00 wurde gezielt für Kekse und Mürbeteig ausgewählt, während Weizenmehl Type 405 ein vielseitiges Haushaltsmehl ist. Weizenmehl Type 00 für Kekse & Mürbeteig 500g Italienisches Spezialmehl für zarte Kekse, Plätzchen und feinen Mürbeteig Zarte Butterkekse, feine Plätzchen und herrli… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Für feine Plätzchen und Mürbeteig eignet sich ein helles, fein vermahlenes Weizenmehl mit passenden Klebereigenschaften. Das Spezialmehl „Biscotti e Pasta Frolla“ der Meraner Mühle ist ein italienisches Weizenmehl Type 00, das speziell für Kekse und mürbe Teige vorgesehen ist. Es lässt sich gut verarbeiten und unterstützt eine zarte, angenehm mürbe Gebäckstruktur. Ideal für Butterplätzchen, Ausstechkekse, Linzer Gebäck und feine Tartes. Weizenmehl Type 00 für Kekse & Mürbeteig 500g Italienisches Spezialmehl für zarte Kekse, Plätzchen und feinen Mürbeteig Zarte Butterkekse, feine Plätzchen und herrli… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Der Name EVA ist eine Anspielung auf die biblische Eva, die gemeinsam mit Adam als erste Frau und „Mutter aller Menschen“ gilt. Passend dazu bedeutet Lievito Madre auf Italienisch „Mutterhefe“. Die Meraner Mühle hat ihre natürliche Sauerteigkultur deshalb nach der „Mutter aller Mütter“ benannt. Und tatsächlich gibt es auch einen ADAM: Während EVA aus reiner Bio-Lievito-Madre besteht, kombiniert die Meraner Mühle bei ADAM die traditionelle Mutterhefe mit zusätzlicher Trockenhefe. Eine charmante Namensidee, hinter der zugleich zwei unterschiedliche Backprodukte stecken. Bio Lievito Madre getrocknet – Weizensauerteig EVA 105g Italienischer Bio-Weizensauerteig für aromatisches Brot, Pizza und Focaccia Italienische Sauerteigtradition für Ihre ei… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Die Bio Lievito Madre EVA kann direkt mit dem Mehl und den übrigen trockenen Zutaten vermischt werden. Ein eigener Sauerteigansatz ist nicht notwendig. Anschließend Wasser und die weiteren Rezeptzutaten hinzufügen, den Teig kneten und ausreichend lange gehen lassen. Die Naturhefe eignet sich besonders für längere Teigführungen, bei denen sich Geschmack und Teigstruktur entwickeln können. Sie ist sowohl für aromatische Brote als auch für Brötchen, Pizza und Focaccia geeignet. Bio Lievito Madre getrocknet – Weizensauerteig EVA 105g Italienischer Bio-Weizensauerteig für aromatisches Brot, Pizza und Focaccia Italienische Sauerteigtradition für Ihre ei… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Für die getrocknete Bio Lievito Madre EVA der Meraner Mühle empfiehlt sich eine Dosierung von 7 % bezogen auf die Mehlmenge. Das entspricht 35 g Naturhefe auf 500 g Mehl oder 70 g auf 1 kg Mehl. Die 105-g-Packung enthält drei einzeln portionierte Sachets mit jeweils 35 g und reicht damit für insgesamt 1,5 kg Mehl. Die benötigte Gehzeit richtet sich nach Rezept, Teigtemperatur und weiteren Zutaten. Bio Lievito Madre getrocknet – Weizensauerteig EVA 105g Italienischer Bio-Weizensauerteig für aromatisches Brot, Pizza und Focaccia Italienische Sauerteigtradition für Ihre ei… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Ja, mit der triebfähigen Lievito Madre EVA lassen sich viele Brote und Pizzateige ohne zusätzliche herkömmliche Trockenhefe zubereiten. Allerdings ist Lievito Madre kein mengenmäßig gleichwertiger 1:1-Ersatz. Die Dosierung und die Gehzeiten müssen an die Naturhefe angepasst werden. Für die Bio Lievito Madre EVA empfiehlt die Meraner Mühle 35 g auf 500 g Mehl. Gerade bei längerer Teigführung entwickelt sich ein mildes, aromatisches Geschmacksprofil. Bio Lievito Madre getrocknet – Weizensauerteig EVA 105g Italienischer Bio-Weizensauerteig für aromatisches Brot, Pizza und Focaccia Italienische Sauerteigtradition für Ihre ei… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Nein. Die Bio Lievito Madre EVA ist bereits getrocknet und gebrauchsfertig. Sie muss weder über mehrere Tage angesetzt noch regelmäßig mit Mehl und Wasser gefüttert werden. Die benötigte Menge wird einfach nach Rezept zum Teig gegeben. Anders als ein selbst gepflegter Sauerteigstarter ist die getrocknete Naturhefe damit besonders praktisch für alle, die nur gelegentlich backen oder sich den Aufwand einer dauerhaften Sauerteigpflege sparen möchten. Bio Lievito Madre getrocknet – Weizensauerteig EVA 105g Italienischer Bio-Weizensauerteig für aromatisches Brot, Pizza und Focaccia Italienische Sauerteigtradition für Ihre ei… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Ja. Lievito Madre eignet sich hervorragend für italienischen Pizzateig und Focaccia, besonders bei längeren Gehzeiten. Die natürliche Fermentation trägt zur Entwicklung eines milden, aromatischen Geschmacks bei und unterstützt eine lockere Teigstruktur. Die Bio Lievito Madre EVA der Meraner Mühle kann dafür direkt mit dem Mehl vermischt werden. Für 500 g Mehl werden 35 g der getrockneten Naturhefe verwendet. So lässt sich italienischer Pizzateig auch ohne selbst angesetzten Sauerteig zubereiten. Bio Lievito Madre getrocknet – Weizensauerteig EVA 105g Italienischer Bio-Weizensauerteig für aromatisches Brot, Pizza und Focaccia Italienische Sauerteigtradition für Ihre ei… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Lievito Madre ist eine besondere Form von Sauerteig, die traditionell aus Weizenmehl und Wasser hergestellt wird. Im Vergleich zu vielen klassischen Roggensauerteigen ist sie meist milder im Geschmack und wird gerne für helle Brote, Pizza, Focaccia und süßes Gebäck verwendet. Die Bio Lievito Madre EVA besteht aus getrockneter Naturhefe auf Basis von Bio-Weizenmehl Type 0. Da sie Weizen enthält, ist sie nicht glutenfrei. Bio Lievito Madre getrocknet – Weizensauerteig EVA 105g Italienischer Bio-Weizensauerteig für aromatisches Brot, Pizza und Focaccia Italienische Sauerteigtradition für Ihre ei… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Die Meraner Mühle ist ein Südtiroler Familienunternehmen aus Lana bei Meran, das 1985 gegründet wurde und auf rund 600 Jahre Müllertradition der Familie von Berg zurückblickt. Neben Mehlen und Brotbackmischungen hat sich das Unternehmen besonders mit seiner eigenen Lievito Madre EVA einen Namen gemacht. Die getrocknete Bio-Naturhefe wird aus Weizenmehl Type 0 und Wasser hergestellt und unter kontrollierten Bedingungen verarbeitet. So verbindet die Meraner Mühle traditionelle italienische Sauerteigkultur mit einer gebrauchsfertigen Backzutat, die sich ohne aufwendige Pflege verwenden lässt. Bio Lievito Madre getrocknet – Weizensauerteig EVA 105g Italienischer Bio-Weizensauerteig für aromatisches Brot, Pizza und Focaccia Italienische Sauerteigtradition für Ihre ei… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Nein, geschälte Gerste muss nicht zwingend eingeweicht werden. Ein mehrstündiges Einweichen kann die anschließende Kochzeit jedoch verkürzen und sorgt dafür, dass die Körner gleichmäßiger garen. Wer die Bio Bauerngerste Regiokorn® beispielsweise für eine traditionelle Südtiroler Gerstsuppe verwenden möchte, kann sie am Vorabend in reichlich kaltem Wasser einweichen. Vor dem Kochen das Einweichwasser abgießen und die Gerste nochmals abspülen. Bio Gerste aus Südtirol – geschält Regiokorn® 500g Südtiroler Bio-Bauerngerste für traditionelle Gerstsuppe und herzhafte Gerichte Ein Stück Südtiroler Küchentradition au… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Geschälte Gerste ist ein ballaststoffreiches Getreide, das sich gut in eine abwechslungsreiche Ernährung integrieren lässt. Die Bio Bauerngerste Regiokorn® enthält 12 g Ballaststoffe pro 100 g Trockenprodukt, außerdem 8 g Eiweiß und nur 1 g Fett. Durch die schonende Entfernung der äußeren Spelze bleiben mehr Kornbestandteile erhalten als bei stark geschliffenen Graupen. Ob als Suppeneinlage, Salat oder Beilage – Gerste bringt Abwechslung und einen angenehm kernigen Biss auf den Teller. Bio Gerste aus Südtirol – geschält Regiokorn® 500g Südtiroler Bio-Bauerngerste für traditionelle Gerstsuppe und herzhafte Gerichte Ein Stück Südtiroler Küchentradition au… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Ja. Geschälte Gerste ist eine aromatische Alternative zu Reis und eignet sich beispielsweise für Gemüsepfannen, warme Beilagen, Salate oder ein cremiges Gerstenrisotto. Dieses wird in Italien auch Orzotto genannt. Anders als klassischer Risottoreis behält Gerste eine deutlich kernigere Konsistenz und bringt ein mild-nussiges Aroma mit. Die Bio Bauerngerste Regiokorn® passt besonders gut zu Pilzen, Kürbis, Wurzelgemüse oder würzigem Bergkäse. Bio Gerste aus Südtirol – geschält Regiokorn® 500g Südtiroler Bio-Bauerngerste für traditionelle Gerstsuppe und herzhafte Gerichte Ein Stück Südtiroler Küchentradition au… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Beide Suppen basieren auf Gerste, unterscheiden sich aber häufig durch die verwendeten Körner und die regionale Zubereitung. Die traditionelle Südtiroler Gerstsuppe, auch Gerstsuppe oder Gerstlsuppe genannt, wird gerne mit geschälter Bauerngerste, Gemüse und je nach Rezept mit Speck zubereitet. Eine klassische deutsche Graupensuppe enthält dagegen meist stärker geschliffene Gersten- oder Weizengraupen. Die Bio Bauerngerste der Meraner Mühle verleiht der Südtiroler Variante einen angenehm kernigen Biss und ein mild-nussiges Aroma. Bio Gerste aus Südtirol – geschält Regiokorn® 500g Südtiroler Bio-Bauerngerste für traditionelle Gerstsuppe und herzhafte Gerichte Ein Stück Südtiroler Küchentradition au… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Ungeöffnet sollte die Golosetto kühl und trocken aufbewahrt werden. Nach dem Anschneiden empfehlen wir, die Salami im Kühlschrank beispielsweise in Wurst- und Fleischpapier oder sauberes Butter- bzw. Backpapier einzuschlagen. Luftgetrocknete Salami verliert während der weiteren Lagerung Feuchtigkeit und kann dadurch fester werden. Das ist ein natürlicher Vorgang und bedeutet nicht automatisch, dass die Salami verdorben ist. Golosetto – 8 kleine italienische Salamis gesamt à 0,80kg Acht kleine italienische Salamis für Brotzeit, Antipasti und Vorrat Gleich achtmal Golosetto: Mit diesem Set haben Sie … Jetzt Produkt ansehen & bestellen