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Was bedeuten die italienischen Namen der Salamis?
Die Namen verraten meist schon, was drinsteckt. Salame heißt schlicht Salami. Cacciatore bedeutet Jäger – daher der deutsche Name Jägersalami. DOP steht für Denominazione di Origine Protetta, auf Deutsch geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.): Herkunft und Herstellung sind dabei nach festgelegten Vorgaben geregelt. Milano heißt Mailand, also Salami nach Mailänder Art. Tartufo bedeutet Trüffel, Finocchio...
Wie viele Salamis sind enthalten und wozu eignet sich das 5er-Set?
Das Set enthält fünf ganze Rustico Salamis. Sie können jeweils eine Salami anschneiden und die übrigen ungeöffnet aufbewahren – praktisch für den Vorrat, für größere Antipasti- und Salumiplatten, Buffets oder gemeinsame Genussrunden. Dünn aufgeschnitten passt die Rustico gut zu Ciabatta oder kräftigem Bauernbrot, Oliven, eingelegtem Gemüse und milden oder gereiften Käsesorten.
Rustico ...
Was bedeutet Rustico bei dieser Levoni Salami?
Rustico ist Italienisch und bedeutet so viel wie rustikal oder ländlich geprägt. Der Name passt zum Charakter dieser Salami: Sie hat eine mittlere Körnung, im Anschnitt sind Fleisch- und Fettanteile deutlich zu erkennen, und sie zeigt das traditionelle Erscheinungsbild einer im Naturdarm gereiften Salami mit weißem Reifeschimmel. Hergestellt wird sie von Levoni in Castellucchio bei Mantua in der Lombardei...
Worin unterscheidet sich die Rustico von der Milano oder der Cacciatore?
Der auffälligste Unterschied liegt in der Körnung. Die Rustico ist mittel gekörnt, dadurch wirkt sie im Anschnitt gröber und rustikaler. Die Milano ist eine klassische fein gekörnte Salami, die Cacciatore DOP eine kleine Jägersalami mit feiner Körnung und geschützter Ursprungsbezeichnung. Eine Besonderheit der Rustico ist zudem der Garda Merlot g.U. Wein in der Rezeptur. Welche Sorte einem besser ...
Wie schmeckt die Rustico und was macht die mittlere Körnung aus?
Die Rustico ist eine herzhaft-würzige Salami aus italienischem Schweinefleisch, verfeinert mit Meersalz, Gewürzen und Garda Merlot g.U. Wein. Durch die mittlere Körnung sind Fleisch- und Fettstücke im Anschnitt gut sichtbar, was einen kräftigeren Biss ergibt als bei sehr fein gekörnten Sorten. Der Wein ergänzt die Würzung aromatisch. Geschmack wird individuell wahrgenommen – das ist als Orientierung...
Wie lagere ich die Trüffelsalami richtig – vor und nach dem Anschneiden?
Die Salami wird nicht vakuumiert, sondern in beschichtetem Papier beziehungsweise bei mehreren Stück gemeinsam in Papier oder einer Papiertüte versendet. Nehmen Sie sie nach Erhalt bitte vollständig aus der Versandverpackung und dem Papier, kontrollieren Sie das Produkt und legen Sie es direkt in den Kühlschrank – nicht in der geschlossenen Versandverpackung oder luftdicht in Plastik weiterlagern. ...
Kann ich die Trüffelsalami direkt essen oder muss sie gegart werden?
Die Salame con Tartufo ist eine luftgetrocknete Rohwurst und damit verzehrfertig – gekocht oder gebraten werden muss sie nicht. Wichtig ist nur: Die äußere Wursthülle (Kunstdarm) ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr vollständig entfernt werden. Am besten schneiden Sie die Salami dünn auf; dazu passen Ciabatta, Bauernbrot, Grissini, Oliven sowie milde oder gereifte italienische Käsesorten.
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Warum wird meine Salami mit der Zeit fester und leichter?
Weil sie ein luftgetrocknetes Naturprodukt ist und auch bei Ihnen zu Hause weiter nachreift und trocknet. Dabei verliert sie Feuchtigkeit, wird fester und kann etwas an Gewicht abnehmen – das gehört dazu und ist kein Qualitätsmangel. Aus demselben Grund werden für 100 g fertige Salami rund 134 g Schweinefleisch eingesetzt. Auch Farbe, Form, Fettverteilung und Konsistenz können von Stück zu Stück variieren...
Wie viel Salami bekomme ich in diesem Set und lohnt sich das?
Das Set enthält fünf ganze Trüffelsalamis – also fünf einzelne Stücke, die Sie nacheinander anschneiden können. Praktisch ist das für den Vorrat, für größere Antipasti- oder Salumiplatten, für Feiern oder wenn Sie etwas verschenken möchten. Angeschnittene Salami sollte innerhalb weniger Tage gegessen werden, ungeöffnete Stücke lassen sich dagegen gut kühl weiterlagern.
Trüffelsalami Salame...
Worin unterscheidet sich die Trüffelsalami von einer klassischen Levoni-Salami?
Der größte Unterschied ist der echte Sommertrüffel in der Rezeptur – klassische Sorten wie die Milano oder die Rustico kommen ohne Trüffel aus. Die Salame con Tartufo hat eine mittlere Körnung, ist rund fünf Wochen gereift und mit Garda Merlot g.U. Wein sowie Gewürzen verfeinert. Wer eine Salami mit einer besonderen, etwas anderen Aromanote sucht, ist hier richtig; wer es ganz klassisch mag, greift...
Welcher Trüffel ist in der Salami enthalten und wie schmeckt man ihn heraus?
Verwendet wird schwarzer Sommertrüffel, botanisch Tuber aestivum, mit einem Anteil von 3,7 %. Sommertrüffel bringt ein eher erdig-nussiges Aroma mit, das sich mit der Würze des gereiften Schweinefleisches verbindet, ohne den typischen Salami-Geschmack zu überdecken. Wie deutlich man den Trüffel wahrnimmt, empfindet allerdings jeder etwas anders – sehen Sie es als Orientierung, nicht als Versprechen...
Was bedeutet Salame con Tartufo auf Deutsch?
Salame con Tartufo heißt übersetzt einfach Salami mit Trüffel. Tartufo ist das italienische Wort für Trüffel. Und der Name ist hier keine reine Bezeichnung: In der Rezeptur stecken laut Zutatenliste 3,7 % echter schwarzer Sommertrüffel (Tuber aestivum), dazu 93 % italienisches Schweinefleisch, Meersalz, Garda Merlot g.U. Wein und Gewürze.
Trüffelsalami Salame con Tartufo von Levoni – 5...
Wie schmeckt die Cacciatore DOP von Levoni?
Die Cacciatore DOP ist eine fein gekörnte Salami mit ausgewogen würzigem Geschmack. Gewürzt wird sie mit Meersalz, Garda Merlot g.U. Wein, Pfeffer und etwas Knoblauch – also klassisch italienisch, ohne besondere Gewürze wie Fenchel oder Trüffel. Geräuchert ist sie nicht. Durch die rund vierwöchige Reifung bekommt sie ihre kompakte Konsistenz und ihr harmonisches Aroma. Geschmack wird individuell wahrgenommen...
Wie lagere ich die fünf Salamis richtig, wenn ich nur eine anschneide?
Nehmen Sie nach Erhalt alle Salamis vollständig aus der Versandverpackung und dem Papier, kontrollieren Sie das Produkt und legen Sie es direkt in den Kühlschrank. Bitte nicht in der geschlossenen Versandverpackung oder luftdicht in Plastik weiterlagern. Die noch ganzen Stücke lagern kühl und trocken – im Alltag ist der Kühlschrank die praktischste Lösung. Die angeschnittene Salami schlagen Sie am...
Muss die Wursthülle vor dem Essen entfernt werden?
Ja. Die Cacciatore DOP von Levoni ist in einen Kunstdarm gefüllt, der nicht essbar ist und vor dem Verzehr vollständig entfernt werden muss. Am einfachsten geht das, wenn Sie die Hülle mit einem kleinen Messer der Länge nach einritzen und dann abziehen. Danach die Salami dünn aufschneiden. Ansonsten ist die Salami als gereifte Rohwurst verzehrfertig – kochen oder braten müssen Sie sie nicht.
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