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FAQ-Suchergebnisse
Wie werden die Kaminwurzen der Metzgerei Trockner hergestellt?
Die Südtiroler Kaminwurzen der Metzgerei Trockner aus Kollmann im Eisacktal werden nach traditioneller Handwerkskunst gefertigt. Als Basis dient feinstes Schweinefleisch, das mit einer speziell abgestimmten Mischung aus Salz und Gewürzen veredelt wird. Die Würste reifen im Naturdarm und werden anschließend über Buchenholz geräuchert – ein Verfahren, das ihnen ihren charakteristischen, intensiven und...
Kann ich beim Kauf einen besonders mageren oder besonders fettreichen Speck wünschen?
Jede Speckseite der Metzgerei Trockner ist ein naturbelassenes Unikat. Farbe, Form, Gewicht, Reifegrad sowie die Fett- und Fleischverteilung können von Stück zu Stück variieren – das ist bei traditionell handwerklich hergestelltem Speck ganz natürlich und ein Zeichen echter Qualität. Eine gezielte Auswahl nach Fettgehalt, Magerheit, Dicke oder Weichheit ist leider nicht möglich. Die Auswahl erfolgt...
Enthält der Speck Allergene wie Gluten, Laktose oder Nüsse?
Laut Zutatenliste besteht der Premium Traditionsspeck aus hinterem Schlegel vom Schwein, Salz, Gewürzen, Dextrose, Maltodextrin sowie den Konservierungsstoffen Natriumnitrit und Kaliumnitrat und dem Antioxidationsmittel Natriumascorbat. Hinweise auf Gluten, Laktose oder Nüsse finden sich in der Zutatenliste nicht. Dennoch können wir keine Garantie für die vollständige Abwesenheit von Spuren bestimmter...
Wie lange ist der Speck haltbar und wie sollte er nach Erhalt gelagert werden?
Da der Premium Traditionsspeck im Ganzen in einem offenen Hygienebeutel – also nicht vakuumiert oder luftdicht verschlossen – versendet wird, ist es wichtig, ihn direkt nach Erhalt aus dem Beutel zu nehmen. Zur Lagerung empfehlen wir eine saubere, kühle und trockene Umgebung, vorzugsweise den Kühlschrank. Bitte beachten Sie: Das angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum gilt ausschließlich bei sachgemäßer...
Wie wird der Premium Traditionsspeck der Metzgerei Trockner hergestellt und wo kommt er her?
Der Premium Traditionsspeck wird von der Metzgerei Trockner in Kollmann (Barbian) im Eisacktal, Südtirol, nach überlieferter Familienrezeptur in traditioneller Handarbeit gefertigt. Verwendet wird der sogenannte hintere Schlegel vom Schwein – also eine ganze Speckseite aus der Schweinekeule. Diese wird von Hand gewürzt, anschließend luftgetrocknet und über Buchenholz kalt geräuchert. Die besondere...
Kann ich mir einen besonders mageren oder besonders fettarmen Speck aussuchen?
Da jeder Speck ein naturgewachsenes Einzelstück ist, das von Hand gefertigt wird, variieren Fett- und Fleischanteil, Form, Gewicht, Reifegrad und Geschmacksnuancen von Stück zu Stück. Individuelle Wünsche hinsichtlich mager, fett, weich oder hart können leider nicht berücksichtigt werden, da die Auswahl nach Gewicht und Kategorie erfolgt, so wie die Ware vom Produzenten geliefert wird. Ein höherer...
Für wie viele Personen reicht eine halbe Speckschwarte von rund 2,55 kg und wie serviere ich ihn am besten?
Eine halbe Speckseite von rund 2,55 kg ist eine großzügige Menge, die je nach Verwendungszweck für viele Gelegenheiten reicht. Als klassische Südtiroler Brotzeit, die sogenannte Brettljause, rechnet man üblicherweise mit etwa 80 bis 120 Gramm pro Person – das ergibt grob geschätzt 20 bis 30 Portionen. Wird der Speck als Vorspeise oder Begleitung zu anderen Gerichten gereicht, kann die Menge noch weiter...
Wie soll ich den Speck nach Erhalt lagern und wie lange ist er haltbar?
Der Premium Traditionsspeck wird vakuumiert versandt, um Frische und Qualität bestmöglich zu erhalten. Bitte prüfen Sie das Paket direkt nach Erhalt auf eine intakte Verpackung. Ist das Vakuum beschädigt oder Luft spürbar, nehmen Sie den Speck sofort aus der Folie, da ein undichtes Vakuum die Schimmelbildung begünstigen kann. Die Lagertemperatur sollte zwischen 0 °C und +4 °C liegen – am besten im...
Enthält der Speck Allergene wie Gluten, Laktose oder Nüsse?
Der Premium Traditionsspeck der Metzgerei Trockner besteht laut Zutatenliste aus dem hinteren Schlegel vom Schwein, Salz, Gewürzen, Dextrose, Maltodextrin sowie den Konservierungsstoffen Natriumnitrit und Kaliumnitrat und dem Antioxidationsmittel Natriumascorbat. Gluten, Laktose oder Nüsse sind in der Zutatenliste nicht enthalten. Dennoch können wir keine Garantie für eine vollständige Allergenfreiheit...
Wie wird der Premium Traditionsspeck der Metzgerei Trockner hergestellt und wie lange reift er?
Der Premium Traditionsspeck der Metzgerei Trockner aus Kollmann im Eisacktal wird nach einer überlieferten Familienrezeptur in echter Handwerksarbeit gefertigt. Als Grundlage dient ausschließlich der hintere Schlegel vom Schwein, also die sogenannte Hamme. Jedes Stück wird von Hand gewürzt, anschließend luftgetrocknet und im Buchenholz natürlich kalt geräuchert. Danach reift der Speck ganze neun Monate...
Ist es normal, dass Farbe, Fettanteil oder Festigkeit meines Specks von Bestellungen anderer Kunden abweichen?
Ja, das ist bei diesem Produkt vollkommen normal und sogar gewünscht. Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner ist ein naturgewachsenes, von Hand gefertigtes Unikat. Jeder Schlegel ist von Natur aus anders geformt, und Faktoren wie Fettverteilung, Fleischanteil, Reifegrad und Festigkeit können von Stück zu Stück variieren. Ein höherer Fettanteil ist dabei kein Qualitätsmangel – im Gegenteil, er ...
Für wie viele Personen reicht eine halbe Speckseite von rund 1,97 kg, und wie serviere ich den Speck am besten?
Eine halbe Speckseite mit einem Gewicht von rund 1,97 kg ist eine großzügige Menge, die sich für verschiedenste Anlässe eignet. Als klassische Brettl-Jause, also aufgeschnitten mit Brot, Butter und frischem Käse, reicht diese Menge für etwa 15 bis 25 Personen als Snack oder Vorspeise – je nach Schnittdicke und Begleitung. Als Hauptbestandteil einer Südtiroler Brotzeit für eine kleinere Runde ist der...
Wie soll ich den Traditionsspeck nach der Lieferung lagern, und was muss ich bezüglich des Vakuums beachten?
Nach Erhalt des Specks sollten Sie die Vakuumverpackung sofort auf Unversehrtheit prüfen. Ist Luft in der Verpackung spür- oder sichtbar, ist das Vakuum beschädigt und der Speck muss unverzüglich aus der Folie genommen werden, da ein beschädigtes Vakuum die Schimmelbildung begünstigen kann. Befindet sich das Vakuum noch intakt, empfehlen wir eine Lagerung im Kühlschrank bei 0 bis +4 Grad Celsius. ...
Enthält der Traditionsspeck Gluten, Laktose oder andere häufige Allergene?
Der Traditionsspeck Halb der Metzgerei Trockner ist sowohl gluten- als auch laktosefrei und damit für Personen mit entsprechenden Unverträglichkeiten grundsätzlich geeignet. Die Zutaten umfassen Hinter Schlegel vom Schwein, Salz, Gewürze, Dextrose und Maltodextrin. Zur Haltbarmachung werden außerdem die Konservierungsstoffe Natriumnitrit und Kaliumnitrat sowie das Antioxidationsmittel Natriumascorbat...
Wie wird der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner hergestellt und woher stammt er?
Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner wird in Kollmann im Eisacktal, Südtirol, nach einer überlieferten Familienrezeptur von Hand gefertigt. Ausgangspunkt ist ein sorgfältig ausgewählter Hinter Schlegel vom Schwein, der zunächst mit einer hauseigenen Gewürzmischung eingearbeitet wird. Anschließend wird der Speck luftgetrocknet und im Buchenholzrauch kalt geräuchert – ein traditionelles Verfahren...
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