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Was ist der Unterschied zwischen der Lo Speziale und einer reinen Fenchelsalami?
Der Unterschied liegt in der Würzung: Eine reine Fenchelsalami wie die Finocchio – finocchio ist das italienische Wort für Fenchel – wird vor allem von Fenchelsamen geprägt. Bei der Lo Speziale kommen zu Fenchelsamen zusätzlich Kümmelsamen sowie weitere Gewürze und natürliche Aromen dazu. Dadurch bekommt sie neben der fenchelig-süßlichen Note auch eine würzig-herbe Kümmelseite. Wer klassischen Fenchelgeschmack...
Wie fein ist die Lo Speziale gekörnt?
Die Salami Lo Speziale hat eine sehr feine Körnung. Das bedeutet, dass Fleisch und Fett sehr fein zerkleinert und gleichmäßig verteilt sind. Das Ergebnis ist ein ruhiges, gleichmäßiges Schnittbild und ein feiner, zarter Biss. Gröber gekörnte Salamis wirken beim Anschnitt dagegen deutlich rustikaler und kerniger.
Salami Lo Speziale mit Fenchel und Kümmel à 0,34kg
Sehr fein gekörnte ...
Muss man die Wursthülle der Lo Speziale entfernen?
Ja, die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr vollständig entfernt werden. Die Lo Speziale wird in Kunstdarm gefüllt und am Verschluss gebunden. Am einfachsten geht es, wenn Sie die Hülle mit einem kleinen Messer der Länge nach einritzen und dann stückweise abziehen – am besten immer nur so viel, wie Sie gerade aufschneiden möchten. Der Rest bleibt so besser geschützt.
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Warum wird die Salami in Papier und nicht vakuumiert verschickt?
Weil die Lo Speziale ein luftgetrocknetes Naturprodukt mit natürlichem Reifeschimmel ist. Sie braucht Luft und wird deshalb in speziell beschichtetem Papier versendet, bei mehreren Stück gemeinsam in Papier oder einer Papiertüte. Vakuum oder luftdichte Folie würden die Oberfläche feucht werden lassen. Bitte nehmen Sie die Salami nach Erhalt vollständig aus der Versandverpackung und dem Papier, kontrollieren...
Warum wird die Salami mit der Zeit fester und leichter?
Weil sie als luftgetrocknetes Produkt natürlich weiterreift und dabei Feuchtigkeit abgibt. Dadurch kann sie mit der Zeit fester beziehungsweise härter werden und etwas an Gewicht verlieren. Das gehört zum Produkt und ist kein Qualitätsmangel. Zur Einordnung: Für 100 g fertige Lo Speziale werden 134 g Schweinefleisch eingesetzt – der Gewichtsverlust beginnt also schon während der Reifung im Reifekeller...
Enthält die Lo Speziale Gluten oder Laktose?
Die Lo Speziale ist laut Kennzeichnung gluten- und laktosefrei. Sie enthält aber Milcheiweiß, also Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse – das ist als Allergen gekennzeichnet. Wer auf Milcheiweiß reagiert, sollte diese Salami daher nicht wählen. Bitte prüfen Sie im Zweifel immer die vollständige Zutaten- und Allergenkennzeichnung auf dem Produkt.
Salami Lo Speziale mit Fenchel und Kümmel...
Wozu passt die Lo Speziale Salami am besten?
Die Levoni Lo Speziale Salami passt sehr gut zur Brotzeit und auf eine italienische Antipasti-Platte. Dünn aufgeschnitten harmoniert sie mit kräftigem Brot, Südtiroler Schüttelbrot, Grissini, Oliven und eingelegtem Gemüse. Auch zu Pecorino oder Ricotta ist sie einen Versuch wert – die Fenchel-Kümmel-Würze setzt dort einen schönen Kontrast. Ein einfaches Glas Rotwein dazu, mehr braucht es nicht.
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Wie dünn sollte man die Lo Speziale aufschneiden?
Am besten möglichst dünn. Durch die sehr feine Körnung lässt sie sich gut in dünne Scheiben schneiden, und die Fenchel- und Kümmelnoten kommen so deutlich besser zur Geltung als bei dicken Stücken. Verwenden Sie ein scharfes Messer und entfernen Sie die nicht essbare Wursthülle jeweils nur an der Stelle, an der Sie gerade schneiden – so bleibt der Rest der Salami besser geschützt.
Salami...
Ist die Lo Speziale roh oder kann man sie direkt essen?
Die Lo Speziale ist eine luftgetrocknete Rohwurst und verzehrfertig. Sie muss weder gekocht noch gebraten werden. Rohwurst heißt hier nur, dass die Salami nicht erhitzt, sondern durch Salzen, Reifen und Trocknen haltbar gemacht wurde – rund vier Wochen lang. Einfach die nicht essbare Wursthülle entfernen, dünn aufschneiden und genießen.
Salami Lo Speziale mit Fenchel und Kümmel à 0,34kg...
Kann ich ein besonders mageres oder besonders weiches Stück bestellen?
Das können wir leider nicht zusagen. Jede Salami ist ein traditionell gereiftes Naturprodukt, deshalb können Farbe, Form, Fettverteilung, Reifegrad und Konsistenz von Stück zu Stück etwas abweichen. Wir wählen nach Produktvariante und Gewicht aus, nicht nach Fettanteil oder Festigkeit. Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest können wir daher nicht garantieren. Diese natürlichen Unterschiede...
Was bedeutet Finocchio bei dieser Salami?
Finocchio ist das italienische Wort für Fenchel. Die Salame Finocchio von Levoni wird mit 0,3 % Fenchelsamen gewürzt, davon 0,2 % ganze Samen, die im Anschnitt teilweise sichtbar bleiben. Der Fenchel gibt der Salami ihren typischen Duft und ihr leicht süßlich-würziges Aroma und unterscheidet sie damit von klassisch gewürzten Salamis ohne Fenchel.
Fenchelsalami – Salame Finocchio à 0,27kg...
Wie schmeckt die Fenchelsalami von Levoni?
Die Salame Finocchio von Levoni schmeckt würzig mit einer feinen, leicht süßlich-würzigen Fenchelnote. Die ganzen Fenchelsamen entfalten ihr Aroma beim Kauen, begleiten die Würze der Salami aber, ohne sie zu überdecken. Dazu kommt eine feine Pfeffernote aus den verwendeten Gewürzen. Sie ist nicht geräuchert. Geschmack wird immer individuell wahrgenommen – wer den Duft von Fenchelsamen mag, findet ...
Ist diese Salami Salame Finocchio dasselbe wie eine Finocchiona?
Nein. Die Finocchiona ist eine bekannte toskanische Fenchelsalami mit eigener Tradition. Dieses Produkt heißt Salame Finocchio und wird von Levoni in Castellucchio in der Lombardei hergestellt. Gemeinsam ist beiden die Würzung mit Fenchel, es handelt sich aber nicht um dieselbe Salamisorte.
Fenchelsalami – Salame Finocchio à 0,27kg
Fein gekörnte italienische Salami mit ganzen Fenchelsamen...
Wie fein ist die Salami gekörnt und wie schneide ich sie am besten?
Die Salame Finocchio hat eine feine Körnung, dadurch ergibt sich ein gleichmäßiges, rot-weiß marmoriertes Schnittbild und ein angenehmer Biss. Am schönsten kommt das Fenchelaroma zur Geltung, wenn Sie die Salami dünn aufschneiden. Wichtig: Die äußere Wursthülle (Kunstdarm) ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr vollständig entfernt werden.
Fenchelsalami – Salame Finocchio à 0,27kg
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Wie isst man Fenchelsalami?
Am besten wird die Levoni Fenchelsalami dünn aufgeschnitten. Sie passt zu Antipasti, Brot, Oliven, eingelegtem Gemüse sowie mildem Käse und eignet sich auch für Brotzeit, Picknick oder Marende.
Fenchelsalami – Salame Finocchio à 0,27kg
Fein gekörnte italienische Salami mit ganzen Fenchelsamen
Die Salame Finocchio von Levoni ist eine fein gekörnte italie…
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