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Ja. Geschälte Gerste ist eine aromatische Alternative zu Reis und eignet sich beispielsweise für Gemüsepfannen, warme Beilagen, Salate oder ein cremiges Gerstenrisotto. Dieses wird in Italien auch Orzotto genannt. Anders als klassischer Risottoreis behält Gerste eine deutlich kernigere Konsistenz und bringt ein mild-nussiges Aroma mit. Die Bio Bauerngerste Regiokorn® passt besonders gut zu Pilzen, Kürbis, Wurzelgemüse oder würzigem Bergkäse. Bio Gerste aus Südtirol – geschält Regiokorn® 500g Südtiroler Bio-Bauerngerste für traditionelle Gerstsuppe und herzhafte Gerichte Ein Stück Südtiroler Küchentradition au… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Geschälte Gerste ist ein ballaststoffreiches Getreide, das sich gut in eine abwechslungsreiche Ernährung integrieren lässt. Die Bio Bauerngerste Regiokorn® enthält 12 g Ballaststoffe pro 100 g Trockenprodukt, außerdem 8 g Eiweiß und nur 1 g Fett. Durch die schonende Entfernung der äußeren Spelze bleiben mehr Kornbestandteile erhalten als bei stark geschliffenen Graupen. Ob als Suppeneinlage, Salat oder Beilage – Gerste bringt Abwechslung und einen angenehm kernigen Biss auf den Teller. Bio Gerste aus Südtirol – geschält Regiokorn® 500g Südtiroler Bio-Bauerngerste für traditionelle Gerstsuppe und herzhafte Gerichte Ein Stück Südtiroler Küchentradition au… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Regiokorn® steht für regional angebautes Getreide aus Südtirol. Im Rahmen dieses Projekts arbeiten Südtiroler Landwirte und die Meraner Mühle zusammen, um den heimischen Getreideanbau zu fördern und traditionelle Getreidesorten wieder stärker in der regionalen Landwirtschaft zu verankern. Die Bio Bauerngerste stammt von ausgewählten landwirtschaftlichen Betrieben, vorwiegend aus dem Vinschgau, und wird von der Meraner Mühle in Lana bei Meran verarbeitet. Die Mühle wurde 1985 gegründet und gehört zur Familie von Berg, deren Müllertradition rund 600 Jahre zurückreicht. Mit Regiokorn® verbindet sie diese Erfahrung mit regionaler Herkunft und kontrolliert biologischem Anbau. Bio Gerste aus Südtirol – geschält Regiokorn® 500g Südtiroler Bio-Bauerngerste für traditionelle Gerstsuppe und herzhafte Gerichte Ein Stück Südtiroler Küchentradition au… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Für feine Plätzchen und Mürbeteig eignet sich ein helles, fein vermahlenes Weizenmehl mit passenden Klebereigenschaften. Das Spezialmehl „Biscotti e Pasta Frolla“ der Meraner Mühle ist ein italienisches Weizenmehl Type 00, das speziell für Kekse und mürbe Teige vorgesehen ist. Es lässt sich gut verarbeiten und unterstützt eine zarte, angenehm mürbe Gebäckstruktur. Ideal für Butterplätzchen, Ausstechkekse, Linzer Gebäck und feine Tartes. Weizenmehl Type 00 für Kekse & Mürbeteig 500g Italienisches Spezialmehl für zarte Kekse, Plätzchen und feinen Mürbeteig Zarte Butterkekse, feine Plätzchen und herrli… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Italienisches Mehl Type 00 und deutsches Weizenmehl Type 405 sind beides helle, fein ausgemahlene Weizenmehle. Die Typenbezeichnungen beruhen jedoch auf unterschiedlichen nationalen Einteilungen und sind nicht vollständig gleichzusetzen. Entscheidend für das Backergebnis sind außerdem die Eiweißqualität und die Klebereigenschaften. Das Biscotti e Pasta Frolla Type 00 wurde gezielt für Kekse und Mürbeteig ausgewählt, während Weizenmehl Type 405 ein vielseitiges Haushaltsmehl ist. Weizenmehl Type 00 für Kekse & Mürbeteig 500g Italienisches Spezialmehl für zarte Kekse, Plätzchen und feinen Mürbeteig Zarte Butterkekse, feine Plätzchen und herrli… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Wenn Plätzchen zu hart werden, liegt das häufig an zu langem Kneten, zu viel Mehl beim Ausrollen oder einer zu langen Backzeit. Durch intensives Kneten kann sich das Klebergerüst im Weizenteig stärker entwickeln, wodurch das Gebäck weniger zart wird. Für mürbe Butterplätzchen und Kekse empfiehlt sich deshalb ein geeignetes Mehl wie das Biscotti e Pasta Frolla der Meraner Mühle. Verarbeiten Sie den Teig möglichst kurz und lassen Sie ihn vor dem Ausrollen gut kühlen. Weizenmehl Type 00 für Kekse & Mürbeteig 500g Italienisches Spezialmehl für zarte Kekse, Plätzchen und feinen Mürbeteig Zarte Butterkekse, feine Plätzchen und herrli… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Ja. Das Spezialmehl Type 00 der Meraner Mühle eignet sich hervorragend für Weihnachtsplätzchen, besonders für feines Buttergebäck, Vanillekipferl, Spitzbuben, Linzer Plätzchen und Ausstechkekse. Durch seine feine Vermahlung und die auf Mürbeteig abgestimmten Eigenschaften unterstützt es eine zarte, mürbe Konsistenz. Auch außerhalb der Weihnachtszeit ist es ideal für klassische Kekse, Crostata und süße Tartes. Weizenmehl Type 00 für Kekse & Mürbeteig 500g Italienisches Spezialmehl für zarte Kekse, Plätzchen und feinen Mürbeteig Zarte Butterkekse, feine Plätzchen und herrli… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Der italienische Name „Biscotti e Pasta Frolla“ bedeutet „Kekse und Mürbeteig“. Biscotti bezeichnet italienisches Kleingebäck beziehungsweise Kekse, während Pasta Frolla der klassische italienische Mürbeteig ist. Er wird beispielsweise für Crostata, gefüllte Kekse und feine Tartes verwendet. Das Spezialmehl der Meraner Mühle wurde genau für diese Backwaren entwickelt und eignet sich ebenso für traditionelle deutsche Plätzchenrezepte. Weizenmehl Type 00 für Kekse & Mürbeteig 500g Italienisches Spezialmehl für zarte Kekse, Plätzchen und feinen Mürbeteig Zarte Butterkekse, feine Plätzchen und herrli… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Ja. Das Biscotti e Pasta Frolla Type 00 eignet sich nicht nur für Kekse und Mürbeteig, sondern auch für verschiedene feine Kuchen und Gebäcke. Besonders gut passt es zu Obsttartes, Crostata, Mürbeteigböden und Rührkuchen. Die Meraner Mühle empfiehlt vergleichbare Biscotto-Spezialmehle auch für Biskuit- und Plumcake-Teige. Für sehr elastische Brot- oder Pizzateige sind dagegen entsprechend entwickelte Brot- und Pizzamehle die bessere Wahl. Weizenmehl Type 00 für Kekse & Mürbeteig 500g Italienisches Spezialmehl für zarte Kekse, Plätzchen und feinen Mürbeteig Zarte Butterkekse, feine Plätzchen und herrli… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Für einen gut formbaren Mürbeteig sollten Butter, Mehl, Zucker und gegebenenfalls Ei möglichst zügig zu einem gleichmäßigen Teig verarbeitet werden. Zu langes Kneten macht Mürbeteig häufig zäh, während zu wenig Feuchtigkeit ihn brüchig werden lassen kann. Lassen Sie den Teig vor dem Ausrollen etwa 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das fein vermahlene Spezialmehl Biscotti e Pasta Frolla der Meraner Mühle eignet sich besonders für solche Teige und unterstützt ein zartes Backergebnis. Weizenmehl Type 00 für Kekse & Mürbeteig 500g Italienisches Spezialmehl für zarte Kekse, Plätzchen und feinen Mürbeteig Zarte Butterkekse, feine Plätzchen und herrli… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Roggen-Sauerteigpulver ist getrockneter Sauerteig auf Basis von Roggenmehl und Sauerteigkulturen. Es verleiht selbst gebackenem Brot das typische, angenehm säuerliche Aroma und einen kräftigen, rustikalen Geschmack. Der Bio Roggenvollkorn-Sauerteig der Meraner Mühle besteht aus biologischem Roggenvollkornmehl und Starterkulturen. Er eignet sich besonders für Roggenbrot, Roggenmischbrot, Bauernbrot und herzhafte Vollkornbrote. SALE - [MHD:17.11.2026] Bio Roggensauerteig-Pulver aus Roggenvollkorn 150g Bio Roggensauerteig für aromatisches Brot, ganz ohne eigenen Sauerteigansatz Herzhaftes Brot mit dem typischen Geschmac… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Nein, nicht mit diesem Sauerteigpulver allein. Der Bio Roggenvollkorn-Sauerteig der Meraner Mühle dient vor allem dazu, dem Brot sein charakteristisches Sauerteigaroma zu verleihen. Er besitzt keine ausreichende Triebkraft, um einen Brotteig selbstständig aufgehen zu lassen. Deshalb benötigen Sie zusätzlich ein Triebmittel wie Backhefe oder eine entsprechend aktive Lievito Madre. So verbinden Sie den kräftigen Geschmack von Roggensauerteig mit einer zuverlässigen Teiglockerung. SALE - [MHD:17.11.2026] Bio Roggensauerteig-Pulver aus Roggenvollkorn 150g Bio Roggensauerteig für aromatisches Brot, ganz ohne eigenen Sauerteigansatz Herzhaftes Brot mit dem typischen Geschmac… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Die Meraner Mühle empfiehlt, 1 bis 5 % Sauerteigpulver bezogen auf die verwendete Mehlmenge zuzugeben. Für 500 g Mehl entspricht das etwa 5 bis 25 g, für 1 kg Mehl etwa 10 bis 50 g. Je nach Dosierung lässt sich das Sauerteigaroma milder oder kräftiger gestalten. Das Pulver wird einfach mit den übrigen Zutaten vermischt. Beachten Sie, dass zusätzlich ein geeignetes Triebmittel benötigt wird. SALE - [MHD:17.11.2026] Bio Roggensauerteig-Pulver aus Roggenvollkorn 150g Bio Roggensauerteig für aromatisches Brot, ganz ohne eigenen Sauerteigansatz Herzhaftes Brot mit dem typischen Geschmac… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Nein. Das Bio Roggen-Sauerteigpulver der Meraner Mühle ist direkt verwendbar und muss weder über mehrere Tage angesetzt noch regelmäßig gefüttert werden. Geben Sie die gewünschte Menge einfach zum Mehl und bereiten Sie Ihren Brotteig nach Rezept zu. Das ist besonders praktisch für Hobbybäcker, die den Geschmack von Sauerteigbrot lieben, aber keinen eigenen Sauerteigstarter pflegen möchten. SALE - [MHD:17.11.2026] Bio Roggensauerteig-Pulver aus Roggenvollkorn 150g Bio Roggensauerteig für aromatisches Brot, ganz ohne eigenen Sauerteigansatz Herzhaftes Brot mit dem typischen Geschmac… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Ein aktiver Sauerteigstarter enthält lebende, vermehrungsfähige Mikroorganismen und kann bei richtiger Pflege und Teigführung selbst als Triebmittel dienen. Getrocknetes Sauerteigpulver wie der Bio Roggenvollkorn-Sauerteig der Meraner Mühle wird dagegen hauptsächlich für Geschmack und Säuerung verwendet. Es ist sofort einsatzbereit, muss nicht gefüttert werden und benötigt zum Aufgehen des Brotes zusätzliche Hefe oder ein anderes aktives Triebmittel. SALE - [MHD:17.11.2026] Bio Roggensauerteig-Pulver aus Roggenvollkorn 150g Bio Roggensauerteig für aromatisches Brot, ganz ohne eigenen Sauerteigansatz Herzhaftes Brot mit dem typischen Geschmac… Jetzt Produkt ansehen & bestellen