Wonach schmeckt der Blütenhonig aus Ratschings und wozu passt er am besten?

Der Blütenhonig der Imkerei Kasseroler Joachim aus Ratschings im Eisacktal zeigt ein mildes, blumiges Aroma mit ausgewogener Süße und einer feinen, samtigen Struktur am Gaumen. Er ist deutlich zurückhaltender als kräftige Sorten wie Wald- oder Kastanienhonig und daher sehr vielseitig. Klassisch kommt er als Brotaufstrich auf Butterbrot, frische Brötchen oder Zopf, wo die cremige Konsistenz ein großer Vorteil ist, weil nichts verläuft. Ebenso gut passt er zu Naturjoghurt, Müsli, Porridge, Topfencreme oder Apfelstrudel. In der Küche lässt er sich für milde Dressings mit Essig und Öl verwenden, harmoniert mit frischem Frischkäse oder jungem Bergkäse und süßt Tee und Milchgetränke angenehm dezent. Beim Süßen von Heißgetränken empfiehlt es sich, den Honig erst einzurühren, wenn die Flüssigkeit nicht mehr kochend heiß ist, damit Aroma und feine Inhaltsstoffe bestmöglich erhalten bleiben.