FAQ-Suchergebnisse

Die halbe Seite wird vakuumiert versendet. Da die Oberfläche rau und kantig ist, kann das Vakuum beim Transport beschädigt werden. Bitte prüfen Sie direkt nach Erhalt, ob die Verpackung vollständig luftdicht ist. Ist Luft sichtbar oder fühlbar, nehmen Sie den Speck bitte sofort aus der Folie, da die Haltbarkeit unter Vakuum dann nicht mehr gewährleistet ist und eine undichte Folie Schimmelbildung begünstigen kann. Bleibt der Speck vakuumiert, kontrollieren Sie Verpackung und Produkt bitte alle zwei bis drei Tage. Das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum gilt nur bei unbeschädigter, luftdichter Verpackung und sachgemäßer Lagerung. Premium Traditionsspeck aus Südtirol – halbe Seite, 9 Monate gereift à 2,15kg Neun Monate gereift – Premium Traditionsspeck als halbe Speckseite Der Premium Traditionsspeck als halbe Seite von der … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Premium steht bei der Metzgerei Trockner für die längere Reifezeit von neun Monaten. Der klassische Traditionsspeck reift rund sechs Monate, dieser drei Monate länger. Premium sagt dagegen nichts über einen bestimmten Fettanteil, eine bestimmte Marmorierung oder eine festgelegte Form aus. Diese Eigenschaften bleiben bei einem Naturprodukt von Stück zu Stück verschieden. Premium Traditionsspeck aus Südtirol – Viertel, 9 Monate gereift à 0,97kg Neun Monate gereift – Premium Speckgenuss im handlichen Viertel Der Premium Traditionsspeck als Viertelstück von der Me… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Er wird aus dem hinteren Schlegel vom Schwein hergestellt, also aus der Schweinekeule. Damit gehört er zur Gruppe der Schinkenspecke und nicht zum Bauchspeck, der aus dem Schweinebauch stammt. Die Speckseite wird von Hand gewürzt, luftgetrocknet und über Buchenholz kalt geräuchert und anschließend in handliche Teilstücke geschnitten. Premium Traditionsspeck aus Südtirol – Viertel, 9 Monate gereift à 0,97kg Neun Monate gereift – Premium Speckgenuss im handlichen Viertel Der Premium Traditionsspeck als Viertelstück von der Me… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Nein, das können wir leider nicht gezielt auswählen. Fett und Fleisch sind innerhalb einer Schweinekeule nicht gleichmäßig verteilt. Je nachdem, aus welchem Bereich der Speckseite das Viertel stammt, kann es sehr fleischig mit wenig sichtbarem Fett oder stärker durchwachsen ausfallen – dazwischen gibt es viele Abstufungen. Die Auswahl erfolgt nach der bestellten Gewichtskategorie und nach der Ware, wie wir sie vom Produzenten erhalten. Wünsche wie besonders mager, fett, dick, dünn oder fest können wir deshalb nicht zusagen. Premium Traditionsspeck aus Südtirol – Viertel, 9 Monate gereift à 0,97kg Neun Monate gereift – Premium Speckgenuss im handlichen Viertel Der Premium Traditionsspeck als Viertelstück von der Me… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Die Schwarte bitte vor dem Verzehr entfernen, die äußere Reifekruste können Sie nach persönlicher Vorliebe ebenfalls dünn abschneiden. Mit einem scharfen Messer von Hand entstehen etwas kräftigere Scheiben, mit einer Aufschnittmaschine lässt sich der Speck fein und gleichmäßig schneiden. Beides passt – dünn geschnitten kommt das Aroma feiner zur Geltung, von Hand geschnitten wird es rustikaler, wie bei einer klassischen Marende. Premium Traditionsspeck aus Südtirol – Viertel, 9 Monate gereift à 0,97kg Neun Monate gereift – Premium Speckgenuss im handlichen Viertel Der Premium Traditionsspeck als Viertelstück von der Me… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Der Speck wird vakuumiert versendet. Bitte prüfen Sie direkt nach Erhalt, ob die Verpackung vollständig luftdicht ist. Ist Luft sichtbar oder fühlbar, nehmen Sie den Speck bitte sofort aus der Folie, da die Haltbarkeit unter Vakuum dann nicht mehr gewährleistet ist und eine undichte Verpackung Schimmelbildung begünstigen kann. Bleibt der Speck vakuumiert, kontrollieren Sie Verpackung und Produkt bitte alle zwei bis drei Tage. Gelagert wird sauber, kühl und trocken, am besten im Kühlschrank. Angeschnittenen Speck wickeln Sie in ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch und lassen ihn im Kühlschrank – nach dem Öffnen bitte nicht wieder luftdicht verpacken. Premium Traditionsspeck aus Südtirol – Viertel, 9 Monate gereift à 0,97kg Neun Monate gereift – Premium Speckgenuss im handlichen Viertel Der Premium Traditionsspeck als Viertelstück von der Me… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Das Viertel ist ein Teilstück einer ganzen Speckseite und variiert nach Gewicht. Es ist eine praktische Wahl, wenn Sie länger gereiften Traditionsspeck gern selbst frisch anschneiden möchten, ohne gleich eine ganze Hamme zu kaufen. Durch die handliche Größe lässt es sich gut im Kühlschrank unterbringen und nach dem Anschnitt in überschaubarer Zeit aufbrauchen. Premium Traditionsspeck aus Südtirol – Viertel, 9 Monate gereift à 0,97kg Neun Monate gereift – Premium Speckgenuss im handlichen Viertel Der Premium Traditionsspeck als Viertelstück von der Me… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

In Südtirol wird der Begriff Speck breiter verwendet, als viele deutsche Kunden es kennen. Bei uns sagt man auch zu Schinkenspeck aus der Schweinekeule ganz selbstverständlich einfach Speck. In Deutschland denkt man bei Speck dagegen oft zuerst an fetten Bauchspeck aus dem Schweinebauch. Beides ist Speck, stammt aber aus unterschiedlichen Teilen des Schweins und schmeckt entsprechend verschieden. Premium Traditionsspeck aus Südtirol – Viertel, 9 Monate gereift à 0,97kg Neun Monate gereift – Premium Speckgenuss im handlichen Viertel Der Premium Traditionsspeck als Viertelstück von der Me… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Während der Reifung gibt der Speck nach und nach Feuchtigkeit ab, wodurch sich Konsistenz, Duft und Aroma weiterentwickeln. Ein länger gereiftes Stück kann dadurch fester, trockener und kompakter sein und an Gewicht verlieren. Wie deutlich sich das beim einzelnen Viertel zeigt, ist naturbedingt unterschiedlich. Ob einem der länger gereifte oder der kürzer gereifte Speck besser schmeckt, ist reine Geschmackssache. Premium Traditionsspeck aus Südtirol – Viertel, 9 Monate gereift à 0,97kg Neun Monate gereift – Premium Speckgenuss im handlichen Viertel Der Premium Traditionsspeck als Viertelstück von der Me… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Bauchspeck ist Speck aus der Bauchpartie des Schweins. Dort sind Fett und Fleisch in natürlich gewachsenen Schichten angelegt – daher das typische durchwachsene Bild beim Anschneiden. Der Schweinebauch wird zugeschnitten, gewürzt, luftgetrocknet und schonend geräuchert. Bei der Metzgerei Trockner in Kollmann bei Barbian im Eisacktal geschieht das traditionell und handwerklich, weshalb jedes Stück etwas anders ausfällt. Bauchspeck im Ganzen à 3,15kg Bauchspeck aus Südtirol – jedes Stück so individuell wie sein Ursprung Der Bauchspeck im Ganzen von der Metzgerei Trock… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Der Unterschied liegt im Teilstück: Bauchspeck stammt aus dem Schweinebauch, Schinkenspeck aus der Schweinekeule. Bauchspeck ist dadurch deutlich stärker mit Fett durchzogen, Schinkenspeck ist in der Regel magerer und fleischiger. In Südtirol werden beide oft einfach als Speck bezeichnet – gemeint ist dann meist der geräucherte, luftgetrocknete Speck ganz allgemein. Bauchspeck im Ganzen à 3,15kg Bauchspeck aus Südtirol – jedes Stück so individuell wie sein Ursprung Der Bauchspeck im Ganzen von der Metzgerei Trock… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Pancetta ist die italienische Bezeichnung für Bauchspeck, aber nicht jede Pancetta ist mit Südtiroler Bauchspeck gleichzusetzen. Beide stammen aus dem Schweinebauch. Viele italienische Pancetta-Spezialitäten werden jedoch nur luftgetrocknet und anders gewürzt, während Südtiroler Bauchspeck traditionell zusätzlich geräuchert wird. Der Bauchspeck von Trockner wird luftgetrocknet und geräuchert. Bauchspeck im Ganzen à 3,15kg Bauchspeck aus Südtirol – jedes Stück so individuell wie sein Ursprung Der Bauchspeck im Ganzen von der Metzgerei Trock… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Weil jedes Schwein individuell gewachsen ist. Schon der Schweinebauch als Ausgangsstück unterscheidet sich in Größe, Länge, Dicke, Fettauflage und Fleischanteil. Dazu kommen die handwerkliche Verarbeitung, das Trocknen und die natürliche Reifung. Deshalb kann eine Speckseite flacher und leichter, eine andere dicker und schwerer ausfallen – mal weicher, mal deutlich fester. Diese Unterschiede gehören zum Naturprodukt und sind kein Qualitätsmangel. Bauchspeck im Ganzen à 3,15kg Bauchspeck aus Südtirol – jedes Stück so individuell wie sein Ursprung Der Bauchspeck im Ganzen von der Metzgerei Trock… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Nein, eine gezielte Auswahl nach mager, fett, dick, dünn, weich oder fest ist leider nicht möglich. Wir wählen nach der bestellten Gewichtskategorie aus und liefern die Ware so, wie wir sie vom Produzenten erhalten. Wie stark ein Stück durchwachsen ist, lässt sich von außen ohnehin nicht sicher beurteilen und zeigt sich oft erst beim Anschneiden. Deshalb ist die Fett- und Fleischverteilung auch kein Reklamationsgrund. Bauchspeck im Ganzen à 3,15kg Bauchspeck aus Südtirol – jedes Stück so individuell wie sein Ursprung Der Bauchspeck im Ganzen von der Metzgerei Trock… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Vor dem Genuss bitte die Schwarte entfernen; die äußere Kruste können Sie nach Geschmack ebenfalls dünn abschneiden. Mit einem scharfen Messer gelingen kräftigere Scheiben, Streifen oder Würfel, für hauchdünne Scheiben eignet sich eine Aufschnittmaschine. Dünn geschnitten passt er gut zur Marende und Brotzeit, in Würfeln oder Streifen bringt er herzhafte Würze in Speckknödel, Pasta, Risotto, Suppen sowie Pfannen- und Kartoffelgerichte. Angeschnittenen Speck wickeln Sie am besten in ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch und bewahren ihn weiter im Kühlschrank auf. Bauchspeck im Ganzen à 3,15kg Bauchspeck aus Südtirol – jedes Stück so individuell wie sein Ursprung Der Bauchspeck im Ganzen von der Metzgerei Trock… Jetzt Produkt ansehen & bestellen