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Eine halbe Speckseite ist eine gereifte Speckseite, die nach der Reifung in zwei Teile geschnitten und vakuumiert wird. Grundlage ist der hintere Schlegel vom Schwein, also die Keule. Sie ist eine gute Wahl, wenn Ihnen eine ganze Seite zu groß ist, Sie aber trotzdem ein größeres Stück zum selbst Aufschneiden möchten. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck halbe Seite à 2,81kg Halbe Speckseite – Südtiroler Specktradition natürlich gereift Wer traditionellen Speck aus Südtirol genießen möchte, o… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Vor dem Verzehr bitte die harte Schwarte entfernen, die äußere gereifte Kruste können Sie nach Geschmack mitessen oder wegschneiden. Danach schneiden Sie vom Anschnitt her quer zur Faser: entweder hauchdünn mit der Aufschnittmaschine oder traditionell mit dem Messer in 2–3 mm dünne Streifen. Am besten immer nur so viel abschneiden, wie Sie gerade brauchen – der Rest bleibt am Stück besser frisch. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck halbe Seite à 2,81kg Halbe Speckseite – Südtiroler Specktradition natürlich gereift Wer traditionellen Speck aus Südtirol genießen möchte, o… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Wickeln Sie den angeschnittenen Speck in ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch und bewahren Sie ihn weiter im Kühlschrank auf, sauber, kühl und trocken. Bitte nicht erneut luftdicht einpacken. Ein Keller ist keine sichere Alternative, weil Temperatur und Luftfeuchtigkeit dort schwanken können. Wichtig: Nach dem Öffnen gilt das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum nicht mehr. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck halbe Seite à 2,81kg Halbe Speckseite – Südtiroler Specktradition natürlich gereift Wer traditionellen Speck aus Südtirol genießen möchte, o… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Bitte nehmen Sie den Speck dann sofort aus der Folie. Durch die raue, kantige Oberfläche kann das Vakuum beim Transport beschädigt werden. Ist Luft sichtbar oder fühlbar, ist das Vakuum nicht mehr intakt, die Haltbarkeit in der Verpackung ist dann nicht mehr gewährleistet und eine undichte Folie kann Schimmelbildung begünstigen. Prüfen Sie die Verpackung deshalb bitte direkt nach Erhalt. Bleibt der Speck vakuumiert, kontrollieren Sie Verpackung und Produkt alle 2–3 Tage. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck halbe Seite à 2,81kg Halbe Speckseite – Südtiroler Specktradition natürlich gereift Wer traditionellen Speck aus Südtirol genießen möchte, o… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Bei naturgereiftem Speck können sich an der äußeren Kruste oberflächliche Reifespuren oder natürlicher Edelschimmel zeigen, das ist nicht ungewöhnlich. Auch feine Salzkristalle entstehen durch die Reifung und sind kein Qualitätsmangel; sie lassen sich mit einer sauberen, trockenen Bürste entfernen oder sparsam abschneiden. Anders sieht es aus, wenn die Verpackung undicht war oder sich Farbe und Geruch deutlich verändert haben – dann melden Sie sich bitte bei uns, statt das Stück einfach zu verwenden. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck halbe Seite à 2,81kg Halbe Speckseite – Südtiroler Specktradition natürlich gereift Wer traditionellen Speck aus Südtirol genießen möchte, o… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Speck trocknet ganz natürlich nach – an der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer. Dadurch wird er mit der Zeit fester, ohne dass er dadurch schlechter wird. Das ist ein gewollter Teil des Reifeprozesses. Auch Größe, Stärke und Reifegrad spielen eine Rolle: Ein dünneres oder länger gereiftes Stück fällt oft fester aus. Wenn er sehr fest ist, hilft ein scharfes Messer oder die Aufschnittmaschine für hauchdünne Scheiben. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck halbe Seite à 2,81kg Halbe Speckseite – Südtiroler Specktradition natürlich gereift Wer traditionellen Speck aus Südtirol genießen möchte, o… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Der Unterschied liegt vor allem in der Reifedauer. Der Traditionsspeck reift rund 6 Monate, der Premium Traditionsspeck rund 9 Monate. Längere Reifung bedeutet in der Regel mehr Feuchtigkeitsverlust und dadurch eine festere Konsistenz sowie ein etwas konzentrierteres Aroma. Besser oder schlechter ist das nicht – es ist Geschmackssache. Wer es etwas milder und weniger fest mag, ist mit dem 6 Monate gereiften Speck gut beraten. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck halbe Seite à 2,81kg Halbe Speckseite – Südtiroler Specktradition natürlich gereift Wer traditionellen Speck aus Südtirol genießen möchte, o… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Weil am Anfang ein echter Schweineschlegel steht und kein Tier dem anderen gleicht. Größe, Form, Fleischanteil, Fettauflage und Marmorierung sind von Natur aus unterschiedlich. Dazu kommen die handwerkliche Verarbeitung und die Veränderungen während der Reifung. Deshalb können zwei ähnlich schwere Stücke unterschiedlich lang, dick oder geformt sein – jedes Stück ist ein Unikat. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck halbe Seite à 2,81kg Halbe Speckseite – Südtiroler Specktradition natürlich gereift Wer traditionellen Speck aus Südtirol genießen möchte, o… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Unsere Speckstücke sind variierende Gewichtsartikel – jedes Stück ist ein Naturprodukt und hat ihr eigenes Gewicht. Deshalb werden die einzelnen Stücke im Onlineshop nach ihrem tatsächlichen Gewicht eingepflegt und der jeweiligen Gewichtskategorie zugeordnet. Wird bei einem Gewicht nur noch ein oder wenige Stücke angezeigt, bedeutet das nicht automatisch, dass insgesamt nur noch so wenige Stücke verfügbar sind. Es kann lediglich sein, dass aktuell nur diese Stückzahl in genau diesem Gewicht bzw. dieser Gewichtskategorie vorhanden ist. Ist diese verkauft, kann das nächste verfügbare Gewicht nachrücken. Je nach Verfügbarkeit werden Ihnen deshalb auch alternative Gewichte zur Auswahl angeboten. Benötigen Sie mehr Stücke als aktuell online bestellbar sind, kontaktieren Sie uns gerne vor Ihrer Bestellung telefonisch oder per E-Mail. Wir prüfen gerne, welche weiteren Mengen und Gewichte verfügbar sind. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck halbe Seite à 2,81kg Halbe Speckseite – Südtiroler Specktradition natürlich gereift Wer traditionellen Speck aus Südtirol genießen möchte, o… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Nein, das ist bei diesem Produkt normal. Der geschnittene Traditionsspeck wird unter Schutzatmosphäre verpackt und nicht vakuumiert. Eine gewisse Menge Gas beziehungsweise Luft in der geschlossenen Schale gehört daher zur Verpackungsart und ist kein Verpackungsfehler. Bitte lagern Sie den Speck nach Erhalt im Kühlschrank und kontrollieren Sie die geschlossene Packung regelmäßig auf ihren Zustand. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt nur bei intakter, also nicht bei beschädigter Verpackung. Bei auffälligen Veränderungen von Geruch, Aussehen oder Konsistenz sollten Sie den Speck nicht mehr verzehren. Traditionsspeck aus Südtirol geschnitten à 200g Traditionsspeck aus Südtirol – bereits in Scheiben geschnitten Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner aus Kollmann … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Das Zusammenhaften der Scheiben ist bei geschnittenem Speck ganz typisch und beeinträchtigt die Qualität nicht. Am besten lassen sich die Scheiben lösen, wenn Sie den Speck aus dem Kühlschrank nehmen und ihn ein paar Minuten etwas Temperatur annehmen lassen. Dann heben Sie die Scheiben ggf. mit einem Buttermesser vorsichtig an einer Ecke an und ziehen sie langsam ab, statt sie ruckartig zu trennen. Wie das in der Praxis aussieht, zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt in unserem Video-Tutorial auf der Produktseite. Traditionsspeck aus Südtirol geschnitten à 200g Traditionsspeck aus Südtirol – bereits in Scheiben geschnitten Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner aus Kollmann … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Weil der Speck aus Südtirol ein Naturprodukt ist. Ausgangspunkt ist eine natürlich gewachsene Schweinekeule, und wie kein Tier dem anderen vollkommen gleicht, unterscheiden sich auch Fleischanteil, Fettauflage und Marmorierung von Speckseite zu Speckseite. Deshalb können die Scheiben in einer Packung magerer oder fettreicher, feiner oder kräftiger marmoriert ausfallen. Wir gleichen das nicht künstlich aus. Ein höherer Fettanteil ist kein Qualitätsmangel, sondern gehört zum Charakter dieses handwerklich hergestellten Specks. Eine Auswahl nach gewünschtem Fettanteil ist deshalb nicht möglich. Traditionsspeck aus Südtirol geschnitten à 200g Traditionsspeck aus Südtirol – bereits in Scheiben geschnitten Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner aus Kollmann … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Nach dem Öffnen bewahren Sie den geschnittenen Speck gut verschlossen im Kühlschrank bei 0 bis +4 °C auf. Entnehmen Sie am besten nur die Menge, die Sie gerade benötigen, und decken Sie die restlichen Scheiben anschließend wieder sorgfältig mit Klarsichtfolie ab. So werden sie möglichst gut vor Austrocknung und Fremdgerüchen geschützt. Wir empfehlen, den geöffneten Speck innerhalb von etwa 4 bis 5 Tagen zu verzehren. Diese Angabe dient als Orientierung für das bereits geöffnete Produkt und verlängert nicht das auf der Packung angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum. Wie bei allen geöffneten Lebensmitteln gilt: Aussehen, Geruch und Beschaffenheit vor dem Verzehr prüfen. Ein deutlich unangenehmer Geruch oder andere auffällige Veränderungen können darauf hinweisen, dass der Speck nicht mehr einwandfrei ist. Tipp: Nehmen Sie nur die benötigten Scheiben kurz vor dem Genuss aus dem Kühlschrank und lassen Sie diese einige Minuten bei Raumtemperatur temperieren. So können sich Aroma und Geschmack besser entfalten. Traditionsspeck aus Südtirol geschnitten à 200g Traditionsspeck aus Südtirol – bereits in Scheiben geschnitten Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner aus Kollmann … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner schmeckt würzig und angenehm rauchig, ohne aufdringlich zu sein. Er wird von Hand gewürzt, luftgetrocknet und über Buchenholz kalt geräuchert. Während der rund sechsmonatigen Reifung verliert der Speck Feuchtigkeit, wird fester und das Aroma entwickelt sich langsam. Wie kräftig eine Scheibe im Einzelnen schmeckt, hängt auch vom Fettanteil ab – Fett ist ein natürlicher Geschmacksträger und sorgt oft für eine mildere, runde Note. Traditionsspeck aus Südtirol geschnitten à 200g Traditionsspeck aus Südtirol – bereits in Scheiben geschnitten Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner aus Kollmann … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Nein, beim bereits in Scheiben geschnittenen Speck müssen Sie in der Regel nichts mehr entfernen. Die Schwarte wurde vor dem Aufschneiden bereits entfernt. Der sichtbare dunklere Gewürzrand sowie der weiße Fettrand gehören zum Speck und können mitgegessen werden. Gerade der Fettrand ist ein natürlicher Bestandteil des Specks und trägt wesentlich zu Aroma und Geschmack bei. Wer ihn persönlich nicht mag, kann ihn natürlich vor dem Genuss entfernen. Da Speck ein traditionell gereiftes Naturprodukt ist, können Farbe, Marmorierung, Fettanteil und Rand von Packung zu Packung etwas unterschiedlich ausfallen. Diese natürlichen Unterschiede sind produkttypisch. Traditionsspeck aus Südtirol geschnitten à 200g Traditionsspeck aus Südtirol – bereits in Scheiben geschnitten Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner aus Kollmann … Jetzt Produkt ansehen & bestellen