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Unsere Speckstücke sind variierende Gewichtsartikel – jedes Stück ist ein Naturprodukt und hat ihr eigenes Gewicht. Deshalb werden die einzelnen Stücke im Onlineshop nach ihrem tatsächlichen Gewicht eingepflegt und der jeweiligen Gewichtskategorie zugeordnet. Wird bei einem Gewicht nur noch ein oder wenige Stücke angezeigt, bedeutet das nicht automatisch, dass insgesamt nur noch so wenige Stücke verfügbar sind. Es kann lediglich sein, dass aktuell nur diese Stückzahl in genau diesem Gewicht bzw. dieser Gewichtskategorie vorhanden ist. Ist diese verkauft, kann das nächste verfügbare Gewicht nachrücken. Je nach Verfügbarkeit werden Ihnen deshalb auch alternative Gewichte zur Auswahl angeboten. Benötigen Sie mehr Stücke als aktuell online bestellbar sind, kontaktieren Sie uns gerne vor Ihrer Bestellung telefonisch oder per E-Mail. Wir prüfen gerne, welche weiteren Mengen und Gewichte verfügbar sind. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck Viertel à 1,00kg Hier geht es zum Alternativgewicht Viertel einer Speckseite – echter Speckgenuss aus Südtirol Der Traditionsspeck de… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Weil der Begriff Speck in Südtirol breiter verwendet wird als in Deutschland. Hier meint Speck den gewürzten, luftgetrockneten und geräucherten Schinken vom Schlegel – für viele deutsche Kunden ungewohnt, denn dort denkt man bei Speck oft zuerst an Bauchspeck oder Frühstücksspeck. Ein Speck aus der Keule ist also kein Missverständnis, sondern die dortige Bezeichnung. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck Viertel à 1,06kg Hier geht es zum Alternativgewicht Viertel Speckseite – traditioneller Speckgenuss aus Südtirol Der Traditionsspeck … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Nein, das können wir leider nicht garantieren. Die Auswahl erfolgt nach der bestellten Gewichtskategorie und aus der Ware, wie wir sie vom Produzenten erhalten. Fett- und Fleischverteilung sind von außen nicht erkennbar und zeigen sich oft erst beim Anschneiden. Ein höherer Fettanteil ist dabei kein Mangel – Fett ist ein natürlicher Geschmacksträger und kann den Speck besonders mild und ausgewogen machen. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck Viertel à 1,06kg Hier geht es zum Alternativgewicht Viertel Speckseite – traditioneller Speckgenuss aus Südtirol Der Traditionsspeck … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Weil am Anfang ein natürlich gewachsenes Tier steht. Jedes Schwein unterscheidet sich in Größe, Fleischanteil, Fettauflage und Marmorierung, dazu kommen die handwerkliche Verarbeitung und die Veränderungen während der 6-monatigen Reifung. Deshalb können auch zwei ähnlich schwere Viertel unterschiedlich lang, dick oder geformt sein und beim Anschnitt anders aussehen. Wir schneiden diese Unterschiede nicht künstlich auf ein einheitliches Bild zurecht. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck Viertel à 1,06kg Hier geht es zum Alternativgewicht Viertel Speckseite – traditioneller Speckgenuss aus Südtirol Der Traditionsspeck … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Eine Speckseite ist der ganze, fertig gereifte Schlegel. Für dieses Produkt wird eine solche Speckseite geviertelt und vakuumiert. Weil die Viertel aus verschiedenen Bereichen derselben Speckseite kommen, fallen sie unterschiedlich aus: magerer oder fettreicher, feiner oder stärker marmoriert, weicher oder fester. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck Viertel à 1,06kg Hier geht es zum Alternativgewicht Viertel Speckseite – traditioneller Speckgenuss aus Südtirol Der Traditionsspeck … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Unsere Speckstücke sind variierende Gewichtsartikel – jedes Stück ist ein Naturprodukt und hat ihr eigenes Gewicht. Deshalb werden die einzelnen Stücke im Onlineshop nach ihrem tatsächlichen Gewicht eingepflegt und der jeweiligen Gewichtskategorie zugeordnet. Wird bei einem Gewicht nur noch ein oder wenige Stücke angezeigt, bedeutet das nicht automatisch, dass insgesamt nur noch so wenige Stücke verfügbar sind. Es kann lediglich sein, dass aktuell nur diese Stückzahl in genau diesem Gewicht bzw. dieser Gewichtskategorie vorhanden ist. Ist diese verkauft, kann das nächste verfügbare Gewicht nachrücken. Je nach Verfügbarkeit werden Ihnen deshalb auch alternative Gewichte zur Auswahl angeboten. Benötigen Sie mehr Stücke als aktuell online bestellbar sind, kontaktieren Sie uns gerne vor Ihrer Bestellung telefonisch oder per E-Mail. Wir prüfen gerne, welche weiteren Mengen und Gewichte verfügbar sind. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck Viertel à 1,06kg Hier geht es zum Alternativgewicht Viertel Speckseite – traditioneller Speckgenuss aus Südtirol Der Traditionsspeck … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Bitte prüfen Sie das Vakuum direkt nach Erhalt. Ist Luft sichtbar oder fühlbar, ist das Vakuum nicht mehr intakt – nehmen Sie den Speck dann sofort aus der Folie, denn eine undichte Verpackung kann Schimmelbildung begünstigen, auch innerhalb der Folie. Das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum gilt nur bei unbeschädigter, vollständig luftdichter Verpackung und sachgemäßer Lagerung. Bleibt der Speck vakuumiert, kontrollieren Sie Verpackung und Produkt bitte alle 2–3 Tage. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck Viertel à 1,06kg Hier geht es zum Alternativgewicht Viertel Speckseite – traditioneller Speckgenuss aus Südtirol Der Traditionsspeck … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Traditionsspeck ist ein luftgetrockneter, geräucherter Speck, der nach überlieferter Handwerksart hergestellt wird. Bei der Metzgerei Trockner in Kollmann (Barbian) im Eisacktal wird dafür der hintere Schlegel vom Schwein, also die Keule, von Hand gewürzt, luftgetrocknet, über Buchenholz kalt geräuchert und rund 6 Monate gereift. So entsteht der typisch würzige, angenehm rauchige Geschmack. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck Viertel à 1,06kg Hier geht es zum Alternativgewicht Viertel Speckseite – traditioneller Speckgenuss aus Südtirol Der Traditionsspeck … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Wickeln Sie den angeschnittenen Speck in ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch und bewahren ihn weiterhin im Kühlschrank auf. Bitte nicht wieder luftdicht verpacken. Ein Keller ist nicht geeignet, weil Temperatur und Luftfeuchtigkeit dort stark schwanken können. Der Speck trocknet mit der Zeit natürlich nach und wird fester – das ist ein gewünschter Prozess und kein Qualitätsmangel. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck Viertel à 1,06kg Hier geht es zum Alternativgewicht Viertel Speckseite – traditioneller Speckgenuss aus Südtirol Der Traditionsspeck … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Entfernen Sie vor dem Verzehr die Schwarte, die harte untere Haut. Die gereifte Kruste können Sie nach Belieben belassen oder teilweise abschneiden. Traditionell wird der Speck in Südtirol mit einem scharfen Messer von Hand in etwa 2–3 mm dünne Scheiben geschnitten – so entfaltet sich das Aroma am besten. Schneiden Sie immer nur so viel, wie Sie gerade brauchen. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck Viertel à 1,06kg Hier geht es zum Alternativgewicht Viertel Speckseite – traditioneller Speckgenuss aus Südtirol Der Traditionsspeck … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Es handelt sich um Schinkenspeck, denn er wird aus dem hinteren Schlegel, also der Schweinekeule, hergestellt. Bauchspeck stammt dagegen vom Schweinebauch und ist meist deutlich fettreicher und anders geschichtet. In Südtirol wird beides ganz selbstverständlich einfach Speck genannt. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck Viertel à 1,06kg Hier geht es zum Alternativgewicht Viertel Speckseite – traditioneller Speckgenuss aus Südtirol Der Traditionsspeck … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Die Marende ist die Südtiroler Brettljause – eine deftige Zwischenmahlzeit, klassisch am Nachmittag. Auf dem Brett liegen Speck, Bergkäse, Schüttelbrot oder kräftiges Bauernbrot, dazu oft Gurkerl, Kren oder ein Glas Wein. Der Speck wird dafür traditionell mit dem Messer in 2–3 mm dünne Streifen geschnitten, gerne direkt vom Stück am Tisch. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck halbe Seite à 2,81kg Halbe Speckseite – Südtiroler Specktradition natürlich gereift Wer traditionellen Speck aus Südtirol genießen möchte, o… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Das können wir leider nicht zusagen. Die Auswahl erfolgt nach Produktvariante und Gewichtskategorie, nicht nach Fettanteil oder Marmorierung. Von außen lässt sich zudem nicht sicher erkennen, wie Fett und Fleisch im Inneren verteilt sind – das zeigt sich oft erst beim Anschneiden. Ein höherer Fettanteil ist dabei kein Mangel: Fett trägt Geschmack und kann den Speck milder und ausgewogener wirken lassen. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck halbe Seite à 2,81kg Halbe Speckseite – Südtiroler Specktradition natürlich gereift Wer traditionellen Speck aus Südtirol genießen möchte, o… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Nein. Dieser Traditionsspeck ist ein in Südtirol von der Metzgerei Trockner in Kollmann hergestellter Speck, trägt aber nicht die geschützte Bezeichnung Südtiroler Speck g.g.A. Die Abkürzung g.g.A. steht für geschützte geografische Angabe – ein EU-Siegel mit festgelegten Regeln und Kontrollen, dem sich nicht jeder Betrieb anschließt. Ein Speck aus Südtirol ohne dieses Siegel ist deshalb nicht schlechter, sondern schlicht anders gekennzeichnet. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck halbe Seite à 2,81kg Halbe Speckseite – Südtiroler Specktradition natürlich gereift Wer traditionellen Speck aus Südtirol genießen möchte, o… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

In Südtirol wird der Begriff Speck breiter verwendet als in vielen Teilen Deutschlands. Dort meint Speck den gepökelten, gewürzten, geräucherten und luftgetrockneten Schweineschlegel – also das, was man in Deutschland eher als Schinkenspeck kennt. Bauchspeck ist ebenfalls Speck, kommt aber aus einem anderen Teil des Schweins. Wenn ein Südtiroler von Speck spricht, meint er meist genau so ein Stück wie dieses. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck halbe Seite à 2,81kg Halbe Speckseite – Südtiroler Specktradition natürlich gereift Wer traditionellen Speck aus Südtirol genießen möchte, o… Jetzt Produkt ansehen & bestellen