Was ist der Unterschied zwischen dieser Pancetta und deutschem Bauchspeck oder Bacon?

Der wichtigste Unterschied liegt in Machart, Zuschnitt und Verwendung. Die Pancetta Affumicata von Levoni wird nach italienischer Art aus Schweinebauch hergestellt, gewürzt und geräuchert und ist bereits in Würfel geschnitten. Sie bringt dadurch eine würzige Rauchnote und beim Anbraten auch das typische Aroma des ausgelassenen Speckfetts ins Gericht. Deutscher Bauchspeck ist ebenfalls Schweinebauch, kann je nach Produkt jedoch gepökelt, geräuchert, gekocht oder luftgetrocknet sein – die Bezeichnung allein sagt daher noch wenig über die genaue Herstellung aus. Bacon stammt ebenfalls meist aus dem Schweinebauch, wird im deutschen Handel jedoch typischerweise als dünn geschnittener Frühstücksspeck angeboten und knusprig gebraten. Kurz gesagt: Pancetta Affumicata, Bauchspeck und Bacon können alle aus Schweinebauch bestehen – den Unterschied machen vor allem Verarbeitung, Würzung, Zuschnitt und die typische Verwendung.