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Ja – bei einem traditionell gereiften Speck kann das ganz natürlich sein. Während der mehrmonatigen Reifung an der Luft bildet sich auf der Oberfläche eine dicke, natürlicher Edelschimmelschicht, welche zum traditionellen Reifeprozess gehört. Vor dem Verkauf wird die Oberfläche entsprechend gereinigt. Speck bleibt jedoch auch danach ein naturgereiftes Lebensmittel. Nach dem Auspacken können sich auch bei kühler und trockener Lagerung mit der Zeit erneut helle Reifespuren oder oberflächlicher Edelschimmel zeigen. Auch weiße Salzkristalle können durch die Reifung sichtbar werden. Solche trockenen, oberflächlichen Beläge sind daher nicht automatisch ein Zeichen für verdorbenen Speck. Sie können mit einer sauberen, trockenen Bürste entfernt oder die betreffende Stelle kann dünn abgeschnitten werden. Am besten bürsten Sie den Speck über dem Waschbecken und mit Abstand zu anderen Lebensmitteln ab. Wichtig ist der Unterschied zur geschlossenen Vakuumverpackung: Darin soll der Speck vollständig luftdicht verpackt sein. Gelangt durch eine beschädigte Folie Luft hinein, kann die eingeschlossene Feuchtigkeit die Schimmelbildung begünstigen. Entdecken Sie Schimmel innerhalb der Folie oder ist das Vakuum nicht mehr intakt, nehmen Sie den Speck deshalb bitte sofort vollständig aus der Verpackung. Kurz gesagt: Natürlicher Edelschimmel kann bei einem offen und richtig gelagerten Traditionsspeck zur natürlichen Reifung gehören. Schimmel innerhalb einer nicht mehr intakten Vakuumverpackung ist dagegen anders zu beurteilen. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck im Ganzen à 4,30kg Hier geht es zum Alternativgewicht Specktradition aus Südtirol, sechs Monate gereift. Traditionsspeck im Ganzen steh… Jetzt Produkt ansehen & bestellen Speck aus Südtirol – Traditionsspeck im Ganzen à 4,30kgHier geht es zum Alternativgewicht Specktradition aus Südtirol, sechs Monate gereift. Traditionsspeck im Ganzen steh...Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Die Schwarte soll vor dem Verzehr auf jeden Fall entfernt werden. Schneiden Sie dabei nur so viel ab, wie Sie für die jeweilige Portion benötigen. Der übrige Speck bleibt dadurch besser vor dem Austrocknen geschützt. Auch sehr trockene oder feste Bereiche der äußeren Kruste können nach persönlicher Vorliebe dünn entfernt werden. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck im Ganzen à 4,30kg Hier geht es zum Alternativgewicht Specktradition aus Südtirol, sechs Monate gereift. Traditionsspeck im Ganzen steh… Jetzt Produkt ansehen & bestellen Speck aus Südtirol – Traditionsspeck im Ganzen à 4,30kgHier geht es zum Alternativgewicht Specktradition aus Südtirol, sechs Monate gereift. Traditionsspeck im Ganzen steh...Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Jede Speckseite ist ein naturgewachsenes Unikat. Fett- und Fleischanteil, Marmorierung, Dicke und Festigkeit können sich nicht nur von Speckseite zu Speckseite unterscheiden, sondern auch innerhalb einer einzigen Speckseite von Abschnitt zu Abschnitt verändern. Die Speckseiten werden uns im Ganzen und nach Gewicht vorsortiert geliefert. Von außen lässt sich daher nicht zuverlässig beurteilen, wie mager oder fett ein Stück im Inneren ist. Selbst ein einzelner Anschnitt würde nur diesen einen Bereich zeigen und keine verlässliche Aussage über die gesamte Speckseite ermöglichen. Auch die Festigkeit kann naturbedingt variieren: Während der Reifung verliert der Speck Feuchtigkeit, wobei kleinere oder dünnere Stücke beispielsweise fester ausfallen können als größere. Eine gezielte Auswahl nach mager, fett, dick, dünn, weich, fest oder hart ist deshalb bei diesem Naturprodukt nicht möglich. Die Auswahl erfolgt nach der bestellten Gewichtskategorie und der Ware, wie wir sie von der Metzgerei Trockner erhalten. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck 2 ganze Seiten gesamt à 9,00kg Specktradition aus Südtirol, sechs Monate gereift. Traditionsspeck im Ganzen steht für echte Südtiroler Handwerkskunst … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

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Jede Speckseite ist ein naturgewachsenes Unikat. Fett- und Fleischanteil, Marmorierung, Dicke und Festigkeit können sich nicht nur von Speckseite zu Speckseite unterscheiden, sondern auch innerhalb einer einzigen Speckseite von Abschnitt zu Abschnitt verändern. Die Speckseiten werden uns im Ganzen und nach Gewicht vorsortiert geliefert. Von außen lässt sich daher nicht zuverlässig beurteilen, wie mager oder fett ein Stück im Inneren ist. Selbst ein einzelner Anschnitt würde nur diesen einen Bereich zeigen und keine verlässliche Aussage über die gesamte Speckseite ermöglichen. Auch die Festigkeit kann naturbedingt variieren: Während der Reifung verliert der Speck Feuchtigkeit, wobei kleinere oder dünnere Stücke beispielsweise fester ausfallen können als größere. Eine gezielte Auswahl nach mager, fett, dick, dünn, weich, fest oder hart ist deshalb bei diesem Naturprodukt nicht möglich. Die Auswahl erfolgt nach der bestellten Gewichtskategorie und der Ware, wie wir sie von der Metzgerei Trockner erhalten. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck im Ganzen à 4,30kg Hier geht es zum Alternativgewicht Specktradition aus Südtirol, sechs Monate gereift. Traditionsspeck im Ganzen steh… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Schinkenspeck wird aus der Schweinekeule hergestellt, Bauchspeck dagegen aus dem Schweinebauch und ist in der Regel deutlich stärker durchwachsen. In Südtirol wird der Begriff Speck traditionell breiter verwendet. Auch gepökeltes, geräuchertes und luftgetrocknetes Fleisch aus der Schweinekeule wird ganz selbstverständlich einfach als Speck bezeichnet. Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner wird aus dem hinteren Schlegel bzw. der Schweinekeule hergestellt und ist damit fachlich ein Schinkenspeck. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck 2 ganze Seiten gesamt à 9,00kg Specktradition aus Südtirol, sechs Monate gereift. Traditionsspeck im Ganzen steht für echte Südtiroler Handwerkskunst … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Schinkenspeck wird aus der Schweinekeule hergestellt, Bauchspeck dagegen aus dem Schweinebauch und ist in der Regel deutlich stärker durchwachsen. In Südtirol wird der Begriff Speck traditionell breiter verwendet. Auch gepökeltes, geräuchertes und luftgetrocknetes Fleisch aus der Schweinekeule wird ganz selbstverständlich einfach als Speck bezeichnet. Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner wird aus dem hinteren Schlegel bzw. der Schweinekeule hergestellt und ist damit fachlich ein Schinkenspeck. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck im Ganzen à 4,02kg Hier geht es zum Alternativgewicht Specktradition aus Südtirol, sechs Monate gereift. Traditionsspeck im Ganzen st… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Schinkenspeck wird aus der Schweinekeule hergestellt, Bauchspeck dagegen aus dem Schweinebauch und ist in der Regel deutlich stärker durchwachsen. In Südtirol wird der Begriff Speck traditionell breiter verwendet. Auch gepökeltes, geräuchertes und luftgetrocknetes Fleisch aus der Schweinekeule wird ganz selbstverständlich einfach als Speck bezeichnet. Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner wird aus dem hinteren Schlegel bzw. der Schweinekeule hergestellt und ist damit fachlich ein Schinkenspeck. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck im Ganzen à 4,30kg Hier geht es zum Alternativgewicht Specktradition aus Südtirol, sechs Monate gereift. Traditionsspeck im Ganzen steh… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Speck ist ein naturgereiftes Lebensmittel und verändert sich während der Lagerung weiter. Eine festere Konsistenz, natürliche Farbveränderungen, der typische Reife- und Räuchergeruch, trockene Reifespuren, oberflächlicher Edelschimmel oder Salzkristalle sind daher nicht automatisch Zeichen für verdorbenen Speck. Beurteilen Sie den Speck mit Ihren Sinnen und achten Sie auf Aussehen, Geruch und Beschaffenheit. Wichtig ist auch die Verpackung: Ist bei einem noch vakuumierten Stück deutlich Luft sichtbar oder fühlbar, nehmen Sie den Speck bitte sofort aus der Folie. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck im Ganzen à 4,30kg Hier geht es zum Alternativgewicht Specktradition aus Südtirol, sechs Monate gereift. Traditionsspeck im Ganzen steh… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Speck ist ein naturgereiftes Lebensmittel und verändert sich während der Lagerung weiter. Eine festere Konsistenz, natürliche Farbveränderungen, der typische Reife- und Räuchergeruch, trockene Reifespuren, oberflächlicher Edelschimmel oder Salzkristalle sind daher nicht automatisch Zeichen für verdorbenen Speck. Beurteilen Sie den Speck mit Ihren Sinnen und achten Sie auf Aussehen, Geruch und Beschaffenheit. Wichtig ist auch die Verpackung: Ist bei einem noch vakuumierten Stück deutlich Luft sichtbar oder fühlbar, nehmen Sie den Speck bitte sofort aus der Folie. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck im Ganzen à 4,02kg Hier geht es zum Alternativgewicht Specktradition aus Südtirol, sechs Monate gereift. Traditionsspeck im Ganzen st… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Speck ist ein naturgereiftes Lebensmittel und verändert sich während der Lagerung weiter. Eine festere Konsistenz, natürliche Farbveränderungen, der typische Reife- und Räuchergeruch, trockene Reifespuren, oberflächlicher Edelschimmel oder Salzkristalle sind daher nicht automatisch Zeichen für verdorbenen Speck. Beurteilen Sie den Speck mit Ihren Sinnen und achten Sie auf Aussehen, Geruch und Beschaffenheit. Wichtig ist auch die Verpackung: Ist bei einem noch vakuumierten Stück deutlich Luft sichtbar oder fühlbar, nehmen Sie den Speck bitte sofort aus der Folie. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck 2 ganze Seiten gesamt à 9,00kg Specktradition aus Südtirol, sechs Monate gereift. Traditionsspeck im Ganzen steht für echte Südtiroler Handwerkskunst … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Grundsätzlich kann Speck eingefroren werden. Wir empfehlen das Einfrieren unseres Traditionsspecks jedoch nicht. Wie sich der Speck nach dem Auftauen in Geschmack und Konsistenz verändert, hängt unter anderem von der Dauer und den Bedingungen des Einfrierens und Auftauens ab. Eine gleichbleibende Produktqualität nach dem Auftauen können wir daher nicht gewährleisten. Unser Traditionsspeck ist für die Lagerung im Kühlschrank vorgesehen. Nach dem Öffnen empfehlen wir, ihn in ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch zu wickeln und gekühlt aufzubewahren. Ob Sie den Speck dennoch einfrieren möchten, bleibt selbstverständlich Ihnen überlassen. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck im Ganzen à 4,30kg Hier geht es zum Alternativgewicht Specktradition aus Südtirol, sechs Monate gereift. Traditionsspeck im Ganzen steh… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Grundsätzlich kann Speck eingefroren werden. Wir empfehlen das Einfrieren unseres Traditionsspecks jedoch nicht. Wie sich der Speck nach dem Auftauen in Geschmack und Konsistenz verändert, hängt unter anderem von der Dauer und den Bedingungen des Einfrierens und Auftauens ab. Eine gleichbleibende Produktqualität nach dem Auftauen können wir daher nicht gewährleisten. Unser Traditionsspeck ist für die Lagerung im Kühlschrank vorgesehen. Nach dem Öffnen empfehlen wir, ihn in ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch zu wickeln und gekühlt aufzubewahren. Ob Sie den Speck dennoch einfrieren möchten, bleibt selbstverständlich Ihnen überlassen. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck im Ganzen à 4,02kg Hier geht es zum Alternativgewicht Specktradition aus Südtirol, sechs Monate gereift. Traditionsspeck im Ganzen st… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Grundsätzlich kann Speck eingefroren werden. Wir empfehlen das Einfrieren unseres Traditionsspecks jedoch nicht. Wie sich der Speck nach dem Auftauen in Geschmack und Konsistenz verändert, hängt unter anderem von der Dauer und den Bedingungen des Einfrierens und Auftauens ab. Eine gleichbleibende Produktqualität nach dem Auftauen können wir daher nicht gewährleisten. Unser Traditionsspeck ist für die Lagerung im Kühlschrank vorgesehen. Nach dem Öffnen empfehlen wir, ihn in ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch zu wickeln und gekühlt aufzubewahren. Ob Sie den Speck dennoch einfrieren möchten, bleibt selbstverständlich Ihnen überlassen. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck 2 ganze Seiten gesamt à 9,00kg Specktradition aus Südtirol, sechs Monate gereift. Traditionsspeck im Ganzen steht für echte Südtiroler Handwerkskunst … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Das ist eine kleine sprachliche Besonderheit Südtirols: Hier wird der Begriff Speck traditionell viel breiter verwendet als in Deutschland. Während viele Kunden aus Deutschland bei Speck zunächst an durchwachsenen Bauchspeck denken, bezeichnet man in Südtirol auch gepökeltes, geräuchertes und luftgetrocknetes Fleisch aus der Schweinekeule ganz selbstverständlich als Speck. Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner stammt aus dem hinteren Schlegel des Schweins und ist damit fachlich ein Schinkenspeck. Bauchspeck stammt dagegen aus dem Schweinebauch. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck im Ganzen à 4,30kg Hier geht es zum Alternativgewicht Specktradition aus Südtirol, sechs Monate gereift. Traditionsspeck im Ganzen steh… Jetzt Produkt ansehen & bestellen