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Das liegt am feinen Schnitt und ist kein Qualitätsmangel. Sehr dünn geschnittene Scheiben legen sich in der Packung eng aneinander und haften dann stellenweise zusammen. Am einfachsten lösen Sie die Scheiben, wenn die Packung gut gekühlt ist – dann lassen sie sich meist sauber voneinander abziehen. Geschmack und Qualität sind davon nicht betroffen. AKTION - Südtiroler Bio Speck g.g.A. fein geschnitten 70g Südtiroler Bio Speck g.g.A. – fein geschnitten und servierbereit Der Südtiroler Bio Speck g.g.A. der Metzgerei Galloni … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Beides – und genau das macht Südtiroler Speck g.g.A. aus. Nach dem Würzen und Pökeln wird der Speck zuerst sanft geräuchert und anschließend an der Luft getrocknet beziehungsweise gereift. Diese Kombination aus mildem Rauch und Luftreifung gibt ihm seinen typisch würzigen, fein rauchigen Geschmack. Für die Reifung nennt das Südtiroler Speck Konsortium mindestens 22 Wochen. AKTION - Südtiroler Bio Speck g.g.A. fein geschnitten 70g Südtiroler Bio Speck g.g.A. – fein geschnitten und servierbereit Der Südtiroler Bio Speck g.g.A. der Metzgerei Galloni … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Südtiroler Speck g.g.A. wird aus der Schweinekeule hergestellt, deshalb spricht man auch von Schinkenspeck. Er ist also nicht mit Bauchspeck zu verwechseln. Auch die fein geschnittenen Scheiben in dieser 70-g-Packung stammen von diesem Schinkenspeck. Das Schweinefleisch stammt aus biologischer Landwirtschaft, die Herkunft des Fleischrohstoffs ist laut Kennzeichnung EU. AKTION - Südtiroler Bio Speck g.g.A. fein geschnitten 70g Südtiroler Bio Speck g.g.A. – fein geschnitten und servierbereit Der Südtiroler Bio Speck g.g.A. der Metzgerei Galloni … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Der Speck ist bereits fein aufgeschnitten und kann direkt aus der Packung auf den Teller. Damit eignet er sich gut für eine schnelle Marende, eine Brotzeit, ein Speckbrot oder eine kleine Speckplatte – ganz ohne Messer und ohne dass Sie ein großes Stück anschneiden müssen. Die Packung enthält 70 g. AKTION - Südtiroler Bio Speck g.g.A. fein geschnitten 70g Südtiroler Bio Speck g.g.A. – fein geschnitten und servierbereit Der Südtiroler Bio Speck g.g.A. der Metzgerei Galloni … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

g.g.A. steht für geschützte geografische Angabe, auf Italienisch IGP. Das bedeutet: Nur Speck, der nach den festgelegten Vorgaben in Südtirol hergestellt und verarbeitet wird, darf sich Südtiroler Speck g.g.A. nennen. Das Kürzel bezieht sich also auf das Herstellungsgebiet und das vorgeschriebene Verfahren – nicht auf die Bio-Erzeugung. Diese ist beim Galloni Speck zusätzlich zertifiziert (EU-Bio, Kontrollstelle IT-BIO-013). AKTION - Südtiroler Bio Speck g.g.A. fein geschnitten 70g Südtiroler Bio Speck g.g.A. – fein geschnitten und servierbereit Der Südtiroler Bio Speck g.g.A. der Metzgerei Galloni … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Das können wir leider nicht zusagen. Jede Speckhamme ist ein Einzelstück – Form, Farbe, Gewicht, Festigkeit, Reifegrad und vor allem die Verteilung von magerem Fleisch und Fett fallen naturbedingt unterschiedlich aus. Wie die Marmorierung im Inneren aussieht, zeigt sich erst beim Anschneiden und ist von außen nicht erkennbar. Wir wählen innerhalb der bestellten Gewichtskategorie aus der Ware aus, die wir vom Produzenten erhalten. Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest sind deshalb kein Reklamationsgrund. Übrigens: Speck trocknet mit der Zeit ganz natürlich nach und wird fester – das ist gewollt und kein Qualitätsmangel. Südtiroler Bio Speck g.g.A. im Ganzen à 4,05kg Ganze Südtiroler Bio-Speckhamme aus der Schweinekeule Der Südtiroler Bio Speck g.g.A. im Ganzen der Metzgerei Galloni i… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Dann nehmen Sie den Speck bitte sofort aus der Folie. Durch die raue, kantige Oberfläche einer ganzen Hamme kann das Vakuum beim Transport beschädigt werden – prüfen Sie deshalb gleich nach Erhalt, ob die Verpackung wirklich luftdicht anliegt. Ist Luft sichtbar oder fühlbar, ist das Vakuum nicht mehr intakt, das aufgedruckte MHD gilt dann nicht mehr und es kann Schimmel begünstigt werden. Den Speck auspacken, den Zustand anschauen und anschließend im Kühlschrank in einem sauberen, trockenen Tuch lagern. Bei ungewöhnlichem Geruch, auffälligen Verfärbungen oder unbekanntem Schimmel melden Sie sich bitte bei uns, statt das Stück einfach zu verwenden. Bleibt der Speck vakuumiert, kontrollieren Sie Verpackung und Produkt bitte alle zwei bis drei Tage. Südtiroler Bio Speck g.g.A. im Ganzen à 4,05kg Ganze Südtiroler Bio-Speckhamme aus der Schweinekeule Der Südtiroler Bio Speck g.g.A. im Ganzen der Metzgerei Galloni i… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Am besten sauber, kühl und trocken – vorzugsweise im Kühlschrank. Solange die Hamme vakuumiert und die Folie unbeschädigt ist, gilt das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum bei sachgemäßer Lagerung. Nach dem Anschnitt wickeln Sie den Speck in ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch und bewahren ihn weiter im Kühlschrank auf. Bitte nicht erneut luftdicht einpacken. Eine Kellerlagerung ist möglich, bietet aber keine Garantie für gleichbleibende Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Südtiroler Bio Speck g.g.A. im Ganzen à 4,05kg Ganze Südtiroler Bio-Speckhamme aus der Schweinekeule Der Südtiroler Bio Speck g.g.A. im Ganzen der Metzgerei Galloni i… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Ja, die Schwarte ist bei der ganzen Hamme vorhanden und wird vor dem Anschneiden entfernt. Schneiden Sie die Schwarte einfach nur im gewünschten Anschnittbereich weg, nicht am ganzen Stück – so trocknet der Rest weniger aus. Die äußere, dunklere Kruste können Sie je nach Geschmack dünn mit abnehmen oder mitessen. Danach den Speck möglichst dünn und quer zur Fleischfaser schneiden. Die Schwarte selbst ist nicht zum Verzehr bestimmt. Südtiroler Bio Speck g.g.A. im Ganzen à 4,05kg Ganze Südtiroler Bio-Speckhamme aus der Schweinekeule Der Südtiroler Bio Speck g.g.A. im Ganzen der Metzgerei Galloni i… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

g.g.A. steht für geschützte geografische Angabe (italienisch IGP) und bedeutet, dass der Speck nach den festgelegten Vorgaben für Südtiroler Speck g.g.A. in Südtirol hergestellt wird. Bio bezieht sich dagegen auf die ökologische Erzeugung der entsprechend gekennzeichneten Zutaten – hier Schweinefleisch, Zucker und Gewürze aus biologischer EU-Landwirtschaft, kontrolliert unter IT-BIO-013 (Kontrollstelle BZ-44117-B). Beides sind also zwei verschiedene Dinge: g.g.A. beschreibt Herstellungsgebiet und Verfahren, Bio die ökologische Erzeugung. Nicht jeder Südtiroler Speck g.g.A. ist automatisch Bio. Der Fleischrohstoff stammt laut Kennzeichnung aus der EU, hergestellt wird der Speck von der Metzgerei Galloni in Meran. Südtiroler Bio Speck g.g.A. im Ganzen à 4,05kg Ganze Südtiroler Bio-Speckhamme aus der Schweinekeule Der Südtiroler Bio Speck g.g.A. im Ganzen der Metzgerei Galloni i… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Hamme ist in Südtirol die Bezeichnung für ein ganzes Stück Speck. Bei diesem Produkt handelt es sich um eine ganze Bio-Speckhamme aus der ausgelösten Schweinekeule – also Schinkenspeck und kein Bauchspeck und kommt am Stück, sodass Sie sich je nach Bedarf frische Scheiben selbst abschneiden können. Da Speck ein Naturprodukt ist, kann das tatsächliche Gewicht innerhalb der bestellten Gewichtskategorie leicht abweichen. Südtiroler Bio Speck g.g.A. im Ganzen à 4,05kg Ganze Südtiroler Bio-Speckhamme aus der Schweinekeule Der Südtiroler Bio Speck g.g.A. im Ganzen der Metzgerei Galloni i… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Sie erhalten ein zusammenhängendes Stück Schinkenspeck – also eine halbe Speckseite, bei der die Schwarte (die Schweinehaut) bereits entfernt wurde. Das Fleisch stammt aus der ausgelösten Schweinekeule. Für Sie heißt das: Sie müssen vor dem Aufschneiden keine Schwarte mehr abnehmen. Je nach Geschmack können Sie lediglich die äußere gereifte Kruste am Anschnitt dünn wegschneiden. Geliefert wird ein Stück, vakuumiert. Südtiroler Bio Speck g.g.A. ohne Schwarte – Halbe Seite à 2,00kg Halbe Südtiroler Bio-Speckseite ohne Schwarte Der Südtiroler Bio Speck g.g.A. ohne Schwarte der Metzgerei Galloni ist e… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Ja, dieser Speck stammt aus biologischer EU-Landwirtschaft. Die entsprechend gekennzeichneten Zutaten – Schweinefleisch, Zucker und Gewürze – kommen aus ökologischer Erzeugung, kontrolliert unter der Codenummer IT-BIO-013 (Kontrollstelle BZ-44117-B). Bio und g.g.A. sind übrigens zwei verschiedene Dinge: Bio beschreibt die ökologische Erzeugung, g.g.A. das geschützte Herstellungsverfahren in Südtirol. Nicht jeder Südtiroler Speck g.g.A. ist automatisch Bio. Südtiroler Bio Speck g.g.A. ohne Schwarte – Halbe Seite à 2,00kg Halbe Südtiroler Bio-Speckseite ohne Schwarte Der Südtiroler Bio Speck g.g.A. ohne Schwarte der Metzgerei Galloni ist e… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

g.g.A. steht für geschützte geografische Angabe, auf Italienisch IGP. Das bedeutet: Der Speck wird in Südtirol nach festgelegten Vorgaben hergestellt und verarbeitet – typisch dafür ist die Kombination aus Salzen, Würzen, mildem Räuchern und Lufttrocknen. Wichtig zu wissen: g.g.A. bezieht sich auf das Herstellungsgebiet und das Verfahren, nicht auf die Herkunft des Fleischrohstoffs. Beim Galloni Bio Speck ist die Herkunft des Fleisches mit EU angegeben. Südtiroler Bio Speck g.g.A. ohne Schwarte – Halbe Seite à 2,00kg Halbe Südtiroler Bio-Speckseite ohne Schwarte Der Südtiroler Bio Speck g.g.A. ohne Schwarte der Metzgerei Galloni ist e… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Nein. Dieser Speck ist Schinkenspeck und stammt aus der Schweinekeule, nicht aus dem Bauch. Bauchspeck ist in der Regel deutlich stärker durchwachsen. In Südtirol wird beides ganz selbstverständlich Speck genannt – deshalb die Verwechslungsgefahr. Schinkenspeck ist insgesamt fleischiger und lässt sich sehr gut dünn aufschneiden, etwa für die Marende, also die Südtiroler Brotzeit. Südtiroler Bio Speck g.g.A. ohne Schwarte – Halbe Seite à 2,00kg Halbe Südtiroler Bio-Speckseite ohne Schwarte Der Südtiroler Bio Speck g.g.A. ohne Schwarte der Metzgerei Galloni ist e… Jetzt Produkt ansehen & bestellen