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Für eine Tasse verwenden Sie einen Pyramidenbeutel, übergießen ihn mit 100 Grad heißem Wasser und lassen den Aufguss etwa 4 bis 6 Minuten ziehen. Wer es kräftiger mag, wählt die längere Ziehzeit. Die Packung enthält 13 Pyramidenbeutel mit insgesamt 13 g, sodass sich daraus rund 13 Tassen zubereiten lassen. Die großzügig geschnittenen Pyramidenbeutel bieten den großblättrigen Kräutern viel Raum, damit sich Duft und Geschmack gut entfalten können. Abgekühlt und mit Eiswürfeln oder einer Scheibe Zitrone lässt sich der Aufguss auch kalt genießen; ebenso können Sie ihn nach Belieben mit Honig oder Zitrone verfeinern. Kräutertee Pure Höhenluft – 13 Teebeutel 13g Klare Bergkräuter für ruhige Genussmomente Der Kräutertee Pure Höhenluft der Südtiroler Kräuter Rebellen vereint ausgew… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Pure Höhenluft ist ein reiner Kräuteraufguss aus Bergkräutern und Blüten, kein klassischer Schwarz- oder Grüntee aus der Teepflanze. Nach den vorliegenden Zutaten enthält die Mischung keine koffein- beziehungsweise teeinhaltigen Bestandteile, weshalb sie sich morgens, tagsüber wie auch am Abend als Getränk genießen lässt. Da ausschließlich pflanzliche Zutaten verarbeitet werden, ist die Mischung für eine vegane Ernährung geeignet. Lagern Sie die Packung trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen sowie getrennt von stark riechenden Lebensmitteln, damit das Aroma möglichst lange erhalten bleibt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum bedeutet, dass das Produkt mindestens bis zu diesem Datum den Qualitätsansprüchen des Herstellers entspricht; bei sachgerechter Lagerung ist eine Verwendung häufig auch darüber hinaus möglich, wobei Aroma und Intensität mit der Zeit nachlassen können. Kräutertee Pure Höhenluft – 13 Teebeutel 13g Klare Bergkräuter für ruhige Genussmomente Der Kräutertee Pure Höhenluft der Südtiroler Kräuter Rebellen vereint ausgew… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Am besten kühl, trocken, lichtgeschützt und geruchsneutral – also nicht neben Kaffee, Gewürzen oder Reinigungsmitteln, da Getreide Fremdaromen leicht annimmt. Die angegebene Höchstfeuchtigkeit von 15,5 % zeigt, wie wichtig ein trockener Lagerort ist: Feuchtigkeit ist der größte Feind von Grieß. Nach dem Öffnen füllt man die 500 g am besten in ein gut verschließbares Glas oder eine Vorratsdose um und verbraucht sie innerhalb einiger Wochen bis Monate. Bitte beachten Sie auch den Hinweis des Herstellers: Dass trotz verschlossener Verpackung einzelne Grießkörner austreten können, ist produkttypisch und kein Qualitätsmangel. Polenta Instant – Maisgrieß 500g Original italienische Polenta in nur wenigen Minuten genießen Mit der Instant Polenta der Rieper Mühle gelingt eine cre… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Als Zutat ist ausschließlich vorgekochter gelber Maisgrieß deklariert – damit ist das Produkt rein pflanzlich und somit für vegetarische und vegane Ernährung geeignet, solange man es mit Wasser und ohne Butter oder Käse zubereitet. Mais enthält von Natur aus kein Gluten. Da die Rieper Mühle in Vintl jedoch auch Weizen- und andere Getreideprodukte verarbeitet, sind Spuren nicht auszuschließen; bei Zöliakie oder ausgeprägter Glutenunverträglichkeit empfehlen wir daher, die aktuellen Angaben auf der Originalverpackung zu prüfen und im Zweifel ein ausdrücklich als glutenfrei zertifiziertes Produkt zu wählen. Polenta Instant – Maisgrieß 500g Original italienische Polenta in nur wenigen Minuten genießen Mit der Instant Polenta der Rieper Mühle gelingt eine cre… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Die mittelfeine, gelbe Polenta ist eine klassische Begleitung zu allem mit Sauce: Gulasch, Ragù, Schmorfleisch, Wild, Kaninchen oder Ossobuco. In Südtirol und im Trentino wird sie gerne zusammen mit Pilzen, würzigem Bergkäse oder Speck serviert, ebenso zu Baccalà. Cremig gerührt harmoniert sie mit Gorgonzola, Parmesan, Tomatensauce, geschmortem Gemüse oder Kräutern; schnittfest und gegrillt wird sie zur Grundlage für Antipasti, vegetarische Hauptgerichte oder als Alternative zu Brot und Kartoffeln. Auch süß ist sie denkbar, etwa mit Milch, Butter und Zimt oder als Zutat in rustikalen Maiskuchen. Polenta Instant – Maisgrieß 500g Original italienische Polenta in nur wenigen Minuten genießen Mit der Instant Polenta der Rieper Mühle gelingt eine cre… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Als Faustregel gilt beim mittelfeinen Maisgrieß der Rieper Mühle ein Verhältnis von etwa 1 Teil Polenta zu 3 bis 4 Teilen Flüssigkeit – je mehr Wasser, desto weicher und cremiger das Ergebnis. Das Wasser mit Salz aufkochen, den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen (nie umgekehrt, sonst bilden sich Klümpchen) und 3 bis maximal 5 Minuten bei kleiner Hitze weiterrühren. Wer es besonders samtig mag, ersetzt einen Teil des Wassers durch Milch oder Brühe und rührt am Ende ein Stück Butter sowie frisch geriebenen Parmesan unter. Da die Kochzeit sehr kurz ist, lohnt es sich, alle Zutaten vorher bereitzustellen. Polenta Instant – Maisgrieß 500g Original italienische Polenta in nur wenigen Minuten genießen Mit der Instant Polenta der Rieper Mühle gelingt eine cre… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Ja, das gelingt sehr gut. Für eine schnittfeste Polenta nimmt man weniger Flüssigkeit, etwa das Zwei- bis Dreifache der Grießmenge, kocht die Masse etwas dickflüssiger aus und streicht sie dann rund 2 cm hoch auf ein leicht befeuchtetes Blech oder in eine Form. Nach dem vollständigen Abkühlen lässt sie sich in Scheiben, Rauten oder Sticks schneiden und anschließend in der Pfanne braten, grillen, im Ofen backen oder mit Käse überbacken. Der mittelfeine Mahlgrad sorgt dabei für eine gleichmäßige Struktur, die beim Schneiden schön zusammenhält. Polenta Instant – Maisgrieß 500g Original italienische Polenta in nur wenigen Minuten genießen Mit der Instant Polenta der Rieper Mühle gelingt eine cre… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Bei der Instant-Variante wird der gelbe Maisgrieß nach dem Vermahlen in einem schonenden Dampfverfahren vorgegart und wieder getrocknet. Dabei wird die Maisstärke bereits teilweise verkleistert – sie nimmt Flüssigkeit deshalb viel schneller auf. Aus den traditionellen 30 bis 45 Minuten Rührzeit werden so nur 3 bis 5 Minuten. Zutat bleibt trotzdem ausschließlich Maisgrieß, es kommt also nichts hinzu. Geschmacklich ist klassische, langsam gerührte Polenta oft eine Spur runder und intensiver, die Instant-Polenta punktet dafür klar bei Tempo und Alltagstauglichkeit. Ein Fun-Detail: Genau wegen dieser Stärkeverkleisterung wurde Polenta früher überhaupt so lange gerührt – die Zeit am Kupferkessel ersetzt heute der Dampf in der Mühle. Polenta Instant – Maisgrieß 500g Original italienische Polenta in nur wenigen Minuten genießen Mit der Instant Polenta der Rieper Mühle gelingt eine cre… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Buchweizen selbst enthält von Natur aus kein Gluten. Dieses Mehl wird jedoch in einer Mühle verarbeitet, in der auch glutenhaltiges Getreide vermahlen wird, weshalb der Hinweis kann Spuren von Gluten enthalten sowie Spuren von Lupine möglich auf der Verpackung steht. Für eine streng glutenfreie Ernährung, etwa bei Zöliakie, ist es daher nicht geeignet – dafür sind ausdrücklich als glutenfrei zertifizierte Produkte notwendig. Wer lediglich den nussigen Geschmack und die rustikale Struktur von Buchweizen schätzt, findet hier ein sortenreines Spezialmehl ohne Zusätze, das rein pflanzlich und damit auch für vegetarische und vegane Rezepte verwendbar ist. Bitte prüfen Sie die Angaben stets auf der aktuellen Originalverpackung. Buchweizenmehl grob 500g Traditionelles Südtiroler Spezialmehl mit nussigem Aroma Das grobe Buchweizenmehl der Rieper Mühle wird aus sorgfältig … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Das hängt stark vom Rezept ab. Buchweizenmehl enthält kein eigenes Klebereiweiß, das Teigen die typische Dehnbarkeit gibt. Reine Buchweizenteige werden daher eher mürbe und bröselig statt elastisch. Für Schmarrn, Pfannkuchen, Knödel, Fladen oder saftige Torten funktioniert ein hoher bis vollständiger Buchweizenanteil gut. Bei Hefegebäck und luftigem Brot empfiehlt sich in der Praxis ein Anteil von etwa 20 bis 40 Prozent Buchweizenmehl, den Rest übernimmt ein glutenhaltiges Mehl wie Weizen oder Dinkel. Da die grobe Mahlung mehr Flüssigkeit aufnimmt, lohnt es sich, den Teig kurz quellen zu lassen und die Flüssigkeitsmenge nach Gefühl anzupassen. Buchweizenmehl grob 500g Traditionelles Südtiroler Spezialmehl mit nussigem Aroma Das grobe Buchweizenmehl der Rieper Mühle wird aus sorgfältig … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Es ist ein Klassiker der Südtiroler Bauernküche. Besonders bewährt hat es sich für Schwarzplentene Knödel, für die rustikale Schwarzplentene Torte mit Preiselbeermarmelade und Sahne, für Tiroler Schmarrn, für herzhafte Pfannengerichte sowie für kräftige Brote und Fladen. Auch für Nudelteige wie Pizzoccheri-Art, für Pfannkuchen oder als Teilanteil in Waffel- und Puffermassen lässt es sich sehr gut verwenden. Geschmacklich harmoniert es hervorragend mit Speck, Bergkäse, Pilzen, Kraut und Zwiebeln – auf der süßen Seite mit Preiselbeeren, Nüssen, Honig und dunkler Schokolade. Buchweizenmehl grob 500g Traditionelles Südtiroler Spezialmehl mit nussigem Aroma Das grobe Buchweizenmehl der Rieper Mühle wird aus sorgfältig … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Der Unterschied liegt im Mahlgrad und damit vor allem in der Struktur des fertigen Gerichts. Das grobe Buchweizenmehl der Rieper Mühle hat eine körnigere, griffigere Beschaffenheit, bindet Flüssigkeit etwas langsamer und sorgt für einen rustikalen Biss – ideal für Schwarzplentene Knödel, herzhafte Teige und bodenständige Backwaren. Feines Buchweizenmehl ergibt dagegen glattere, zartere Teige, wie man sie für Torten oder feine Schmarrn schätzt. Auch geschmacklich wirkt die grobe Mahlung meist etwas kräftiger und nussiger. Viele traditionelle Rezepte kombinieren beide Mahlgrade, um Struktur und Feinheit auszubalancieren. Buchweizenmehl grob 500g Traditionelles Südtiroler Spezialmehl mit nussigem Aroma Das grobe Buchweizenmehl der Rieper Mühle wird aus sorgfältig … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Das ist ein schöner Fun-Fact aus der Warenkunde: Buchweizen ist botanisch gesehen kein Getreide, sondern gehört zur Familie der Knöterichgewächse und ist damit eher mit Rhabarber und Sauerampfer verwandt als mit Weizen oder Roggen. Er ist ein sogenanntes Pseudogetreide. Der Name kommt von der Form der dreikantigen Früchte, die den Früchtchen der Buche ähneln, kombiniert mit der getreideähnlichen Verwendung in der Küche. In Südtirol kennt man ihn traditionell als Schwarzplenten – plenten steht im Dialekt für gemahlenes Korn, schwarz bezieht sich auf die dunkle Farbe der Körner und des Mehls. Buchweizenmehl grob 500g Traditionelles Südtiroler Spezialmehl mit nussigem Aroma Das grobe Buchweizenmehl der Rieper Mühle wird aus sorgfältig … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

In vielen Rezepten funktioniert der Austausch gut, allerdings sollten Sie die Flüssigkeitsmenge im Auge behalten: KAMUT® Khorasan-Mehl nimmt meist etwas mehr Wasser auf als helles Weichweizenmehl. Geben Sie die Flüssigkeit daher am besten schrittweise zu, bis der Teig geschmeidig ist. Da es sich um ein helles Mehl mit einem Aschegehalt von etwa 1 % handelt (vergleichbar mit deutschem Typ 1050 bzw. italienischer Type II), ist es kräftiger im Charakter als ein Typ-405-Mehl. Für sehr feine, luftige Rührkuchen empfiehlt sich daher ein Anteil von etwa 50 bis 70 %, bei Brot, Pizza und Pasta können Sie problemlos vollständig darauf umstellen. Der Teig sollte etwas länger geknetet werden, dafür ist die Gare oft zügiger als bei Vollkornmehlen. Bio KAMUT® Khorasan-Weizenmehl 1kg Ursprüngliches Bio-Urgetreide mit fein nussigem Aroma Das Bio KAMUT® Khorasan Weizenmehl der Rieper Mühle wird aus KAMU… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Das Mehl ist ausgesprochen vielseitig. Besonders schön zeigt sich das mild nussige Aroma in rustikalem Brot, Weizenbrötchen, Focaccia und Pizzateig – hier bekommt die Krume eine leicht goldgelbe Farbe und eine angenehm bissfeste Struktur. Auch für hausgemachte Pasta, Grissini, Cracker und Salzgebäck ist es hervorragend geeignet, da der Teig gut formbar ist und sich sauber ausrollen lässt. Im süßen Bereich passt es zu Mürbteig, Keksen, Strudel, Waffeln und Hefegebäck wie Zopf oder Buchteln. Geschmacklich harmonieren Honig, Nüsse, Trockenfrüchte, Sesam, Anis und Fenchel sowie kräftige Bergkäse und Speck besonders gut dazu. Bio KAMUT® Khorasan-Weizenmehl 1kg Ursprüngliches Bio-Urgetreide mit fein nussigem Aroma Das Bio KAMUT® Khorasan Weizenmehl der Rieper Mühle wird aus KAMU… Jetzt Produkt ansehen & bestellen