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Apfelfaser ist ein rein pflanzlicher Ballaststoff, der aus den Pressresten der Apfelverarbeitung gewonnen wird – ein naheliegender Rohstoff in Südtirol, einem der größten Apfelanbaugebiete Europas. In der Bäckereipraxis wird sie geschätzt, weil sie Wasser sehr gut bindet und dadurch die Krume von Vollkornbroten saftiger und weicher hält. Das ist ein netter Nebeneffekt der Rezeptur: Ein Nebenprodukt der Apfelernte findet so seinen Weg zurück ins Brot – ein schönes Beispiel dafür, wie die Rieper Mühle in Vintl traditionelles Müllerhandwerk mit moderner Rezepturentwicklung verbindet. Vollkornbrot-Backmischung 1kg Herzhaftes Vollkornbrot einfach selbst backen Mit der Vollkornbrot Backmischung der Rieper Mühle gelingt Ihnen ein arom… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Breatl ist ein Wort aus dem Südtiroler Dialekt und bedeutet wörtlich kleines Brot – eine liebevolle, alltagsnahe Bezeichnung für einen Brotlaib. In vielen Südtiroler Familien wurde früher nicht jeden Tag gebacken, sondern in größeren Abständen im Gemeinschafts- oder Hofbackofen. Dabei entstanden meist kleinere, flachere Laibe, weil diese besser durchbacken und länger haltbar bleiben – daraus haben sich die typischen Südtiroler Brotformen entwickelt. Die Rieper Mühle in Vintl, die seit 1910 Mehle und Getreideprodukte herstellt, hat den Namen Breatl als Marke für ihre Roggenbrotmischung übernommen und hält damit ein Stück Dialekt und Brotkultur lebendig. Brotbackmischung Breatl® Mix 1kg Traditionelles Südtiroler Roggenbrot einfach selbst backen Mit der Breatl® Mix Brotbackmischung der Rieper Mühle geling… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Der Breatl Mix wurde von der Rieper Mühle für die klassische Zubereitung im Backofen entwickelt. Roggenbetonte Teige mit 60 Prozent Roggenmehl sind deutlich klebriger und weniger elastisch als reine Weizenteige, weil Roggen nur ein schwaches Klebergerüst bildet. Die Knet- und Backprogramme eines Brotbackautomaten sind meist auf Weizenteige ausgelegt und führen bei solchen Mischungen häufig zu einem kompakten Ergebnis. Im Backofen dagegen lassen sich Teigruhe, Temperatur und Backzeit gezielt steuern – so entstehen die knusprige Kruste und die saftige Krume, die das Südtiroler Bauernbrot auszeichnen. Brotbackmischung Breatl® Mix 1kg Traditionelles Südtiroler Roggenbrot einfach selbst backen Mit der Breatl® Mix Brotbackmischung der Rieper Mühle geling… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Sie benötigen lediglich lauwarmes Wasser – Sauerteig, Hefe, Salz und Gewürze sind in der Mischung bereits enthalten, ebenso der getrocknete Natursauerteig aus Roggenvollkornmehl und Gerstenmalz. Dadurch entfällt die aufwendige Sauerteigführung. Rühren Sie die Mischung mit Wasser zu einem geschmeidigen Teig, lassen Sie ihn an einem warmen, zugfreien Ort gehen und backen Sie das Brot anschließend im vorgeheizten Backofen. Beachten Sie dabei bitte immer die Zubereitungsangaben auf der Verpackung, da diese für die Mischung optimal abgestimmt sind. Brotbackmischung Breatl® Mix 1kg Traditionelles Südtiroler Roggenbrot einfach selbst backen Mit der Breatl® Mix Brotbackmischung der Rieper Mühle geling… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Der Breatl Mix lässt sich sehr gut nach eigenem Geschmack abwandeln. Klassisch südtirolerisch wird er mit zusätzlichem Brotgewürz wie Fenchel, Kümmel, Anis oder Koriander abgerundet. Ebenso passen Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen oder Walnüsse in den Teig, die Sie einfach vor dem Kneten untermischen. Herzhaft wird es mit angerösteten Speckwürfeln oder geriebenem Bergkäse. Bei größeren Mengen an Saaten empfiehlt es sich, diese vorher kurz einzuweichen, damit sie dem Teig keine Feuchtigkeit entziehen. Für die typische rustikale Optik können Sie den Laib vor dem Backen mit Roggenmehl bestäuben. Brotbackmischung Breatl® Mix 1kg Traditionelles Südtiroler Roggenbrot einfach selbst backen Mit der Breatl® Mix Brotbackmischung der Rieper Mühle geling… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Das Ergebnis ist ein herzhaftes, kräftig aromatisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste – ein klassischer Begleiter für die Südtiroler Marende. Besonders gut harmoniert es mit Speck, Kaminwurzen, Bergkäse, Graukäse und Butter, ebenso mit kräftigen Bergkäsesorten und Preiselbeeren. Auch zu Suppen, Gulasch oder Eintöpfen ist es ein passender Begleiter. Am zweiten oder dritten Tag entfaltet Roggenbrot sein Aroma oft noch deutlicher; getoastet oder als Basis für Bruschetta auf Südtiroler Art macht es sich ebenfalls sehr gut. Brotbackmischung Breatl® Mix 1kg Traditionelles Südtiroler Roggenbrot einfach selbst backen Mit der Breatl® Mix Brotbackmischung der Rieper Mühle geling… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Ja, gerade für Einsteiger ist der Breatl Mix ein guter Start in die Welt des Roggenbrotes. Die Mischung ist bereits fertig abgestimmt, sodass keine Erfahrung mit dem Ansetzen und Pflegen eines Sauerteigs nötig ist. Wichtig sind vor allem zwei Punkte: die Wassertemperatur sollte lauwarm und nicht heiß sein, damit die Trockenhefe gut arbeiten kann, und der Teig braucht ausreichend Ruhezeit an einem warmen Ort. Ein roggenbetonter Teig bleibt naturgemäß etwas weicher und klebriger als Weizenteig – das ist normal und kein Zeichen dafür, dass zu viel Wasser verwendet wurde. Erfahrene Hobbybäcker schätzen die Mischung wiederum als verlässliche Basis für eigene Variationen. Brotbackmischung Breatl® Mix 1kg Traditionelles Südtiroler Roggenbrot einfach selbst backen Mit der Breatl® Mix Brotbackmischung der Rieper Mühle geling… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Cremig gerührter Honig verdankt seine Konsistenz einer sehr feinen Kristallstruktur: Beim langsamen Rühren werden die natürlich entstehenden Zuckerkristalle immer wieder aufgebrochen und gleichmäßig verteilt. So bilden sich viele winzige statt wenige grobe Kristalle, und der Honig bleibt in der Regel über einen langen Zeitraum weich und gut verstreichbar. Bei kühler, gleichmäßiger Lagerung um etwa 15 bis 20 Grad und gut verschlossenem Glas behält er diese samtige Textur besonders gut. Wird der Honig sehr kalt oder sehr warm gelagert, kann er etwas fester oder auch leicht körniger werden. Das ist ein natürlicher Vorgang und beeinträchtigt Qualität und Geschmack nicht. Wer möchte, kann das Glas dann kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen und den Honig einmal durchrühren. Blütenhonig cremig gerührt 250g Streichzarter Blütenhonig mit natürlicher Cremigkeit Der cremig gerührte Blütenhonig der Imkerei Kasseroler aus Ratschi… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Der Blütenhonig der Imkerei Kasseroler Joachim aus Ratschings im Eisacktal zeigt ein mildes, blumiges Aroma mit ausgewogener Süße und einer feinen, samtigen Struktur am Gaumen. Er ist deutlich zurückhaltender als kräftige Sorten wie Wald- oder Kastanienhonig und daher sehr vielseitig. Klassisch kommt er als Brotaufstrich auf Butterbrot, frische Brötchen oder Zopf, wo die cremige Konsistenz ein großer Vorteil ist, weil nichts verläuft. Ebenso gut passt er zu Naturjoghurt, Müsli, Porridge, Topfencreme oder Apfelstrudel. In der Küche lässt er sich für milde Dressings mit Essig und Öl verwenden, harmoniert mit frischem Frischkäse oder jungem Bergkäse und süßt Tee und Milchgetränke angenehm dezent. Beim Süßen von Heißgetränken empfiehlt es sich, den Honig erst einzurühren, wenn die Flüssigkeit nicht mehr kochend heiß ist, damit Aroma und feine Inhaltsstoffe bestmöglich erhalten bleiben. Blütenhonig cremig gerührt 250g Streichzarter Blütenhonig mit natürlicher Cremigkeit Der cremig gerührte Blütenhonig der Imkerei Kasseroler aus Ratschi… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Viele Kunden vermuten hinter der cremigen Textur einen Zusatz oder eine besondere Behandlung. Tatsächlich passiert genau das Gegenteil: Jeder echte Honig kristallisiert früher oder später von selbst, weil er ein übersättigter Zuckersirup ist und vor allem der enthaltene Traubenzucker auskristallisiert. Beim Rühren wird dieser natürliche Vorgang lediglich begleitet und gelenkt, indem der Honig während der beginnenden Kristallisation regelmäßig und schonend bewegt wird. Es wird nichts hinzugefügt und nichts entnommen, und der Honig muss dafür nicht erhitzt werden. In diesem Glas ist deshalb ausschließlich Blütenhonig ohne künstliche Zusätze enthalten, so wie es die Imkerei Kasseroler Joachim für ihre naturbelassenen Produkte handhabt. Nebenbei erklärt dieses Wissen auch, warum kristallisierter Honig im Vorratsschrank kein Mangel ist, sondern ein Zeichen für unbehandelten Honig. Vegetarier können den Honig übrigens bedenkenlos genießen, für die streng vegane Ernährung ist er als Bienenprodukt hingegen nicht vorgesehen. Blütenhonig cremig gerührt 250g Streichzarter Blütenhonig mit natürlicher Cremigkeit Der cremig gerührte Blütenhonig der Imkerei Kasseroler aus Ratschi… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Der Blütenhonig ist die erste Honigernte des Jahres und vereint den Nektar zahlreicher Alpenblüten. Geschmacklich zeigt er eine harmonische Süße, ein vollmundiges Blütenaroma und eine angenehme, feine Würze – je nach Variante milder und blumiger oder etwas kräftiger. Durch seine flüssige Konsistenz lässt er sich gut dosieren und ist damit besonders vielseitig: klassisch auf frischem Brot oder Butterbrot, zum Süßen von Tee, in Naturjoghurt, Müsli oder Fruchtsalat sowie zum Verfeinern von Desserts, Quarkspeisen oder Panna cotta. Auch zu mildem Frischkäse oder Bergkäse ist er ein schöner Begleiter. Beim Süßen von Getränken empfiehlt sich, den Honig erst in die etwas abgekühlte Flüssigkeit zu geben, damit sein Aroma besser zur Geltung kommt. Blütenhonig 250g Naturbelassener Blütenhonig aus den Südtiroler Alpen Der Blütenhonig der Imkerei Kasseroler aus Ratschings ist die erst… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Das liegt am Standort der Bienenstöcke und ist ein Zeichen echter, naturbelassener Imkerarbeit. Die hellere Variante stammt aus Vahrn bei Brixen auf rund 600 Metern Höhe und schmeckt mild und fein-blumig. Die dunklere Variante wird in Stange in Ratschings auf etwa 950 Metern Höhe geerntet und fällt kräftiger und würziger aus. Da die Imkerei Kasseroler Joachim nichts vermischt, standardisiert oder mit Zusätzen angleicht, spiegelt jedes Glas die Blütenvielfalt seines Trachtgebiets wider. Welche Variante geliefert wird, hängt daher vom aktuellen Erntebestand ab. Blütenhonig 250g Naturbelassener Blütenhonig aus den Südtiroler Alpen Der Blütenhonig der Imkerei Kasseroler aus Ratschings ist die erst… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Für ein 500-Gramm-Glas Honig sind je nach Tracht mehrere Millionen Blütenbesuche nötig – für dieses 250-Gramm-Glas also immer noch eine Zahl in Millionenhöhe. Eine einzelne Biene sammelt in ihrem ganzen Leben nur wenige Gramm Nektar, weshalb der Ertrag immer eine Gemeinschaftsleistung des gesamten Bienenvolks ist. Beim Blütenhonig kommt eine weitere Besonderheit hinzu: Die Bienen fliegen im Frühjahr eine große Bandbreite an Alpenblüten an, und welche Pflanzen gerade blühen, entscheidet Jahr für Jahr das Wetter mit. Deshalb schmeckt ein naturbelassener Blütenhonig wie der der Imkerei Kasseroler Joachim aus Ratschings in jeder Ernte ein kleines Stück anders – ein Aromabild, das sich nicht wiederholen lässt. Blütenhonig 250g Naturbelassener Blütenhonig aus den Südtiroler Alpen Der Blütenhonig der Imkerei Kasseroler aus Ratschings ist die erst… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Der Kastanienblütenhonig der Imkerei Kasseroler Joachim gehört zu den intensivsten Honigsorten überhaupt. Sein Aroma ist würzig, malzig und deutlich charaktervoller als das eines klassischen Blütenhonigs, begleitet von einer feinen, leicht bitteren Note im Nachklang. Die Süße bleibt dabei angenehm ausgewogen, sodass ein langer, runder Nachgeschmack entsteht. Auch farblich zeigt sich der kräftige Charakter: Der Honig ist dunkel bernsteinfarben bis rötlich-braun. Wer milde Sorten wie Akazien- oder Blütenhonig gewohnt ist, sollte ihn zunächst in kleinen Mengen probieren, denn Kastanienblütenhonig ist ein Honig für Genießer, die ausgeprägte Aromen mögen. Kastanienblütenhonig 250g Kräftiger Blütenhonig mit feinherber Kastaniennote Der Kastanienblütenhonig der Imkerei Kasseroler aus Ratschings ist e… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Durch seine feinherbe Würze harmoniert dieser Honig besonders gut mit kräftigen Käsesorten wie Malghesino oder Taleggio, aber auch mit reifem Bergkäse, Blauschimmel oder Ziegenkäse auf einem Käsebrett. In der Küche eignet er sich sehr gut für Dressings, Marinaden für dunkles Fleisch oder Wild sowie für herzhafte Glasuren. Auf kräftigem Sauerteig- oder Roggenbrot mit guter Butter kommt sein Charakter ebenfalls schön zur Geltung, ebenso in Tee. Für süße Desserts, feine Joghurts oder sehr zurückhaltende Speisen ist er dagegen recht dominant. Dort greift man besser zu einem milderen Honig, etwa Blüten- oder Akazienhonig. Kastanienblütenhonig 250g Kräftiger Blütenhonig mit feinherber Kastaniennote Der Kastanienblütenhonig der Imkerei Kasseroler aus Ratschings ist e… Jetzt Produkt ansehen & bestellen