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Es ist auch für Hobbybäcker ohne große Vorerfahrung gut handhabbar – deutlich einfacher als beispielsweise reine Dinkel- oder Vollkornmehle. Das Gluten von KAMUT® Khorasan-Weizen ist allerdings etwas empfindlicher gegenüber Überknetung als das von modernem Weizen. Zwei Praxistipps: kneten Sie den Teig eher etwas kürzer und lassen Sie ihm stattdessen ein paar Minuten Quellzeit vor der Verarbeitung, und geben Sie der Gare Zeit, ohne den Teig zu überreifen. Eine kühle, längere Teigführung im Kühlschrank bringt das nussige Aroma besonders gut zur Geltung. Wer schon einmal Hefeteig gemacht hat, kommt mit diesem Mehl sehr gut zurecht. Bio KAMUT® Khorasan-Weizenmehl 1kg Ursprüngliches Bio-Urgetreide mit fein nussigem Aroma Das Bio KAMUT® Khorasan Weizenmehl der Rieper Mühle wird aus KAMU… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Lagern Sie das Mehl kühl, trocken, dunkel und gut verschlossen – am besten in einem Vorratsgefäß aus Glas, Keramik oder Kunststoff und getrennt von stark riechenden Lebensmitteln wie Kaffee oder Gewürzen, da Mehl Fremdaromen leicht annimmt. Bei sachgemäßer Lagerung bleibt die Qualität bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum erhalten; die Höchstfeuchtigkeit liegt bei 15,5 %. Dass an der Verpackung gelegentlich ein feiner Mehlstaub austritt, liegt an der sehr feinen Vermahlung und ist bei Mehlpackungen völlig normal – es handelt sich um eine produkttypische Eigenschaft und nicht um einen Qualitätsmangel. Bitte beachten Sie außerdem, dass pro Bestellung maximal 10 kg dieses KAMUT® Khorasan-Mehls erworben werden können. Hinweis für Allergiker: Das Mehl enthält Gluten und kann Spuren von Soja enthalten. Bio KAMUT® Khorasan-Weizenmehl 1kg Ursprüngliches Bio-Urgetreide mit fein nussigem Aroma Das Bio KAMUT® Khorasan Weizenmehl der Rieper Mühle wird aus KAMU… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Das ist ein interessantes Detail: KAMUT® ist keine Getreidesorte im botanischen Sinne, sondern eine eingetragene Marke für Khorasan-Weizen, der nach festgelegten Kriterien angebaut wird – unter anderem ausschließlich aus zertifiziert biologischem Anbau, nicht hybridisiert und nicht genetisch verändert. Nur Getreide, das diese Vorgaben erfüllt, darf den Namen KAMUT® tragen. Der Name selbst geht auf ein altägyptisches Wort für Weizen zurück, und Khorasan verweist auf eine historische Region im heutigen Iran und Zentralasien, aus der dieser Ur-Weizen ursprünglich stammt. Wer KAMUT® kauft, erkennt also schon am Markenzeichen, dass es sich um Bio-Khorasan-Weizen mit definiertem Anbaustandard handelt. Bio KAMUT® Khorasan-Weizenmehl 1kg Ursprüngliches Bio-Urgetreide mit fein nussigem Aroma Das Bio KAMUT® Khorasan Weizenmehl der Rieper Mühle wird aus KAMU… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Nein, beides ist bereits enthalten. Die Mischung der Rieper Mühle besteht aus Weichweizenmehl Typ 00, Hartweizenmehl, Salz und Trockenhefe – Sie brauchen also nur noch lauwarmes Wasser und nach Belieben einen Schuss Olivenöl. Das macht die Mischung besonders praktisch für alle, die ohne Abwiegen mehrerer Zutaten zum Ziel kommen möchten. Wer es etwas aromatischer mag, kann den Teig zusätzlich mit getrocknetem Oregano, Rosmarin oder einer Prise Zucker im Anteigwasser abrunden. Pizzabackmischung 1kg Authentischer Pizzateig nach italienischer Art Mit der Pizza Backmischung Typ 00 der Rieper Mühle gelingt ein aromatisc… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Typ 00 ist die italienische Bezeichnung für ein besonders fein ausgemahlenes, hell ausgesiebtes Weichweizenmehl – die Zahlen stehen dort für den Ausmahlungsgrad und nicht wie in Deutschland für den Mineralstoffgehalt. Dieses feine Mehl lässt sich sehr gut kneten und dünn ausziehen, ohne zu reißen. Der zusätzliche Hartweizenanteil bringt Struktur und Biss in den Teig und sorgt beim Backen für einen angenehm knusprigen Rand, während die Krume innen locker bleibt. Diese Kombination ist typisch für Pizza nach italienischer Art. Pizzabackmischung 1kg Authentischer Pizzateig nach italienischer Art Mit der Pizza Backmischung Typ 00 der Rieper Mühle gelingt ein aromatisc… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Entscheidend sind Hitze und Unterhitze am Teigboden. Heizen Sie den Backofen so hoch wie möglich vor und legen Sie dabei einen Pizzastein oder das umgedrehte Backblech mit in den Ofen, damit die Backfläche richtig heiß ist. Der Teig sollte nach dem Kneten ausreichend Zeit zum Gehen haben, an einem warmen Ort und abgedeckt, damit er geschmeidig wird. Belegen Sie eher sparsam und nicht zu feucht, denn viel Flüssigkeit auf dem Teig verhindert das Durchbacken. Die Pizza wird dann kurz und heiß gebacken, statt lange bei mittlerer Temperatur. Pizzabackmischung 1kg Authentischer Pizzateig nach italienischer Art Mit der Pizza Backmischung Typ 00 der Rieper Mühle gelingt ein aromatisc… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Ja, der Teig ist vielseitig. Sehr gut gelingen daraus Focaccia mit Olivenöl, grobem Salz und Rosmarin, Pizzabrot, Fladenbrote, Grissini oder kleine Teigtaschen im Stil einer Calzone. Auch als Grundlage für Blechpizza nach römischer Art oder für Mini-Pizzen für ein Buffet eignet sich die Mischung gut. Da Salz und Hefe schon abgestimmt sind, sollten Sie beim Weiterverarbeiten vor allem auf die Wassermenge achten: etwas weniger Wasser ergibt einen festeren Teig zum Ausrollen, etwas mehr einen weicheren Teig für Focaccia im Blech. Pizzabackmischung 1kg Authentischer Pizzateig nach italienischer Art Mit der Pizza Backmischung Typ 00 der Rieper Mühle gelingt ein aromatisc… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Die Mischung enthält Gluten aus Weichweizen und Hartweizen und ist damit für Menschen mit Zöliakie oder Weizenunverträglichkeit nicht geeignet. Laut Herstellerangabe kann das Produkt zudem Spuren von Soja enthalten. Tierische Zutaten sind nicht enthalten – die Rezeptur besteht aus Mehl, Salz und Trockenhefe, sodass sich der Teig rein pflanzlich zubereiten lässt, wenn Sie nur Wasser und Olivenöl verwenden. Beim Belag entscheiden Sie selbst, ob es klassisch mit Mozzarella oder vegan mit Gemüse wird. Bitte beachten Sie zur Sicherheit stets die Angaben auf der Originalverpackung. Pizzabackmischung 1kg Authentischer Pizzateig nach italienischer Art Mit der Pizza Backmischung Typ 00 der Rieper Mühle gelingt ein aromatisc… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Am besten kühl, trocken und dunkel, fern von stark riechenden Lebensmitteln wie Gewürzen oder Kaffee, da Mehl Fremdgerüche leicht annimmt. Wichtig ist bei dieser Mischung die enthaltene Trockenhefe: Feuchtigkeit und Wärme wirken sich auf ihre Triebkraft aus. Der Hersteller empfiehlt daher, eine geöffnete Packung innerhalb von etwa sechs Wochen aufzubrauchen und sie zwischendurch gut verschlossen aufzubewahren, zum Beispiel in einem luftdichten Behälter. Übrigens: Falls beim Transport etwas Mehl aus der verschlossenen Packung austritt, ist das produkttypisch und kein Qualitätsmangel. Pizzabackmischung 1kg Authentischer Pizzateig nach italienischer Art Mit der Pizza Backmischung Typ 00 der Rieper Mühle gelingt ein aromatisc… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Hergestellt wird sie von der Rieper Mühle im Pustertaler Ort Vintl, unweit von Dolomiten und Kronplatz. Das Südtiroler Familienunternehmen mahlt seit 1910 Getreide und verbindet über hundert Jahre Müllertradition mit moderner Mühlentechnik. Rieper ist in Südtirol in vielen Küchen zu Hause – von Mehlen und Polenta bis zu Backmischungen. Für diese Vollkornbrot-Mischung werden nach Herstellerangabe natürliche, gentechnikfreie Zutaten verwendet und die Mehlsorten sorgfältig aufeinander abgestimmt. Vollkornbrot-Backmischung 1kg Herzhaftes Vollkornbrot einfach selbst backen Mit der Vollkornbrot Backmischung der Rieper Mühle gelingt Ihnen ein arom… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Drei Punkte machen den größten Unterschied. Erstens die Wassertemperatur: lauwarm, nicht heiß, damit die Trockenhefe arbeiten kann. Zweitens ausreichend kneten – Vollkornanteile und Saaten brauchen Zeit, bis der Teig geschmeidig ist. Und drittens genügend Gehzeit an einem warmen, zugfreien Ort; wird der Teig zu früh gebacken, bleibt die Krume dicht. Ein weiterer Klassiker: das Brot zu früh anschneiden. Lassen Sie den Laib nach dem Backen vollständig auf einem Gitter auskühlen, sonst wirkt die Krume klebrig. Halten Sie sich ansonsten an die Mengen- und Zeitangaben auf der Packung. Vollkornbrot-Backmischung 1kg Herzhaftes Vollkornbrot einfach selbst backen Mit der Vollkornbrot Backmischung der Rieper Mühle gelingt Ihnen ein arom… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Die Rezeptur ist als fertiges Verhältnis von Mehlen, Saaten und Triebmittel konzipiert – wer sie stark mit anderen Mehlen streckt, verändert damit auch das Verhältnis von Hefe und Salz zur Gesamtmehlmenge, was Trieb und Geschmack beeinflusst. Kleine Abwandlungen funktionieren dagegen gut: zusätzliche Sonnenblumen- oder Kürbiskerne, Leinsamen, Walnüsse, etwas Brotgewürz oder ein Teil Wasser ersetzt durch Buttermilch. Wer gerne experimentiert, kann außerdem einen kleinen Anteil Sauerteig oder eine längere kühle Teigführung einplanen, um mehr Aroma zu entwickeln. Vollkornbrot-Backmischung 1kg Herzhaftes Vollkornbrot einfach selbst backen Mit der Vollkornbrot Backmischung der Rieper Mühle gelingt Ihnen ein arom… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Durch den herzhaften, saatenbetonten Charakter ist es ein klassisches Brotzeitbrot: Es harmoniert sehr gut mit Südtiroler Bergkäse, Graukäse, Speck, Kaminwurzen, Butter und kräftigen Aufstrichen. Ebenso passt es als Begleiter zu Suppen, Gulasch oder Salaten. Zum Frühstück schmeckt es mit Honig oder Marmelade ebenfalls gut, da die Saaten eine feine nussige Note beisteuern. Am zweiten und dritten Tag lässt sich das Brot hervorragend toasten oder zu Croutons verarbeiten. Vollkornbrot-Backmischung 1kg Herzhaftes Vollkornbrot einfach selbst backen Mit der Vollkornbrot Backmischung der Rieper Mühle gelingt Ihnen ein arom… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Ja, sie ist ausgesprochen anfängerfreundlich. Da Mehlmischung, Triebmittel und Gewürze bereits im richtigen Verhältnis vorliegen, entfällt das Abwiegen mehrerer Mehlsorten – ein häufiger Stolperstein beim Vollkornbacken. Die Mischung ist laut Hersteller ausdrücklich für Backautomaten geeignet: Dort geben Sie einfach Wasser und Mischung in die Form und wählen ein Vollkorn- oder Standardprogramm. Im klassischen Backofen gelingt das Brot ebenso, sowohl im Kastenform-Format als auch als freigeschobener Laib. Vollkornbrot-Backmischung 1kg Herzhaftes Vollkornbrot einfach selbst backen Mit der Vollkornbrot Backmischung der Rieper Mühle gelingt Ihnen ein arom… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Nein, die Mischung ist bereits vollständig abgestimmt: Trockenhefe, Salz, Zucker sowie die Saaten sind enthalten. Sie geben lediglich lauwarmes Wasser hinzu und kneten den Teig gut durch. Wer möchte, kann optional einen Löffel Südtiroler Brotgewürz (Fenchel, Anis, Koriander, Kümmel) oder zusätzliche Saaten zum Bestreuen ergänzen – notwendig ist das aber nicht. Die genaue Wassermenge und Backzeit finden Sie in der Zubereitungsanleitung auf der Packung, an der Sie sich am besten orientieren. Vollkornbrot-Backmischung 1kg Herzhaftes Vollkornbrot einfach selbst backen Mit der Vollkornbrot Backmischung der Rieper Mühle gelingt Ihnen ein arom… Jetzt Produkt ansehen & bestellen