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Das liegt am Standort der Bienenstöcke und ist ein Zeichen echter, naturbelassener Imkerarbeit. Die hellere Variante stammt aus Vahrn bei Brixen auf rund 600 Metern Höhe und schmeckt mild und fein-blumig. Die dunklere Variante wird in Stange in Ratschings auf etwa 950 Metern Höhe geerntet und fällt kräftiger und würziger aus. Da die Imkerei Kasseroler Joachim nichts vermischt, standardisiert oder mit Zusätzen angleicht, spiegelt jedes Glas die Blütenvielfalt seines Trachtgebiets wider. Welche Variante geliefert wird, hängt daher vom aktuellen Erntebestand ab. Blütenhonig 250g Naturbelassener Blütenhonig aus den Südtiroler Alpen Der Blütenhonig der Imkerei Kasseroler aus Ratschings ist die erst… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Für ein 500-Gramm-Glas Honig sind je nach Tracht mehrere Millionen Blütenbesuche nötig – für dieses 250-Gramm-Glas also immer noch eine Zahl in Millionenhöhe. Eine einzelne Biene sammelt in ihrem ganzen Leben nur wenige Gramm Nektar, weshalb der Ertrag immer eine Gemeinschaftsleistung des gesamten Bienenvolks ist. Beim Blütenhonig kommt eine weitere Besonderheit hinzu: Die Bienen fliegen im Frühjahr eine große Bandbreite an Alpenblüten an, und welche Pflanzen gerade blühen, entscheidet Jahr für Jahr das Wetter mit. Deshalb schmeckt ein naturbelassener Blütenhonig wie der der Imkerei Kasseroler Joachim aus Ratschings in jeder Ernte ein kleines Stück anders – ein Aromabild, das sich nicht wiederholen lässt. Blütenhonig 250g Naturbelassener Blütenhonig aus den Südtiroler Alpen Der Blütenhonig der Imkerei Kasseroler aus Ratschings ist die erst… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Der Kastanienblütenhonig der Imkerei Kasseroler Joachim gehört zu den intensivsten Honigsorten überhaupt. Sein Aroma ist würzig, malzig und deutlich charaktervoller als das eines klassischen Blütenhonigs, begleitet von einer feinen, leicht bitteren Note im Nachklang. Die Süße bleibt dabei angenehm ausgewogen, sodass ein langer, runder Nachgeschmack entsteht. Auch farblich zeigt sich der kräftige Charakter: Der Honig ist dunkel bernsteinfarben bis rötlich-braun. Wer milde Sorten wie Akazien- oder Blütenhonig gewohnt ist, sollte ihn zunächst in kleinen Mengen probieren, denn Kastanienblütenhonig ist ein Honig für Genießer, die ausgeprägte Aromen mögen. Kastanienblütenhonig 250g Kräftiger Blütenhonig mit feinherber Kastaniennote Der Kastanienblütenhonig der Imkerei Kasseroler aus Ratschings ist e… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Durch seine feinherbe Würze harmoniert dieser Honig besonders gut mit kräftigen Käsesorten wie Malghesino oder Taleggio, aber auch mit reifem Bergkäse, Blauschimmel oder Ziegenkäse auf einem Käsebrett. In der Küche eignet er sich sehr gut für Dressings, Marinaden für dunkles Fleisch oder Wild sowie für herzhafte Glasuren. Auf kräftigem Sauerteig- oder Roggenbrot mit guter Butter kommt sein Charakter ebenfalls schön zur Geltung, ebenso in Tee. Für süße Desserts, feine Joghurts oder sehr zurückhaltende Speisen ist er dagegen recht dominant. Dort greift man besser zu einem milderen Honig, etwa Blüten- oder Akazienhonig. Kastanienblütenhonig 250g Kräftiger Blütenhonig mit feinherber Kastaniennote Der Kastanienblütenhonig der Imkerei Kasseroler aus Ratschings ist e… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Das liegt an der Edelkastanie selbst. Ihr Nektar und der Pollen bringen von Natur aus mehr Gerbstoffe und Mineralstoffe mit als der Nektar vieler Wiesenblüten, und genau diese Kombination sorgt für die würzig-herbe Aromatik und die dunkle Farbe. Ein Nebeneffekt: Kastanienhonig zählt zu den pollenreicheren Sorten, weshalb er meist etwas dunkler und kräftiger ausfällt als helle Sorten. Ein weiterer schöner Zufall der Natur ist, dass die Edelkastanie im Eisacktal traditionell verbreitet ist und ihre Blüte im Frühsommer liegt, also genau dann, wenn die Bienenvölker besonders stark sind. So entsteht ein Honig, der die Landschaft, in der er gesammelt wurde, geschmacklich richtig gut abbildet, und der je nach Blühverlauf und Witterung von Jahr zu Jahr leicht unterschiedlich ausfallen kann. Kastanienblütenhonig 250g Kräftiger Blütenhonig mit feinherber Kastaniennote Der Kastanienblütenhonig der Imkerei Kasseroler aus Ratschings ist e… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Mit einem Anteil von nur 1 Prozent BIO-Ingwerpulver bleibt der milde Blütenhonig klar der Hauptdarsteller. Der Ingwer legt sich als feine, leicht wärmende Würze darüber und wird meist erst im Nachgeschmack deutlich spürbar. Die Schärfe ist bewusst dezent gehalten, sodass die Spezialität auch für alle interessant ist, die frischen Ingwer sonst als zu intensiv empfinden. Wer es kräftiger mag, kann den Honig einfach etwas großzügiger dosieren, da sich die Ingwernote mit der Menge verstärkt. Honig mit Ingwer 125g Milder Blütenhonig mit feiner Ingwerschärfe Der Blütenhonig mit BIO-Ingwer der Imkerei Kasseroler aus Ratschings verein… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Das ist ein schöner Funfact über echten Honig: Kristallisation ist kein Mangel, sondern ein natürliches Qualitätsmerkmal. Honig besteht hauptsächlich aus Fruchtzucker und Traubenzucker, und je höher der Anteil an Traubenzucker ausfällt, desto schneller bildet er feine Kristalle. Blütenhonig ist genau deshalb bekannt dafür, meist recht zügig fest oder cremig zu werden, während zum Beispiel Akazienhonig durch seinen hohen Fruchtzuckeranteil länger flüssig bleibt. Da der Honig der Imkerei Kasseroler Joachim aus Ratschings naturbelassen und ohne künstliche Zusätze verarbeitet wird, zeigt sich dieser Vorgang ganz ungehindert. Zum Verflüssigen stellen Sie das geöffnete Glas einfach in ein Wasserbad mit maximal 42 Grad und rühren gelegentlich um. Höhere Temperaturen oder die Mikrowelle sollten Sie vermeiden, da dabei die natürlichen Aromen leiden. Übrigens: Auch fest gewordener Honig ist selbstverständlich uneingeschränkt genießbar und lässt sich als streichfester Aufstrich sogar besonders gut aufs Brot bringen. Honig mit Ingwer 125g Milder Blütenhonig mit feiner Ingwerschärfe Der Blütenhonig mit BIO-Ingwer der Imkerei Kasseroler aus Ratschings verein… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Die Kombination aus Süße und feiner Würze macht diesen Honig ausgesprochen vielseitig. Klassisch schmeckt er auf Butterbrot, in Joghurt, Müsli oder Porridge sowie als Süße in Tee, Kräuteraufgüssen und Smoothies. Spannend wird es in der herzhaften Küche: In Marinaden für Geflügel oder Lachs, in Salatdressings mit Sojasauce und Limette oder in asiatisch inspirierten Wok-Gerichten ersetzt er Honig und Ingwer in einem Schritt. Auch zu kräftigem Käse und zu Ofengemüse wie Karotten oder Kürbis passt er gut. Ein Tipp aus der Praxis: Rühren Sie den Honig erst am Ende der Zubereitung ein oder verwenden Sie ihn kalt, dann bleiben Aroma und Ingwerfrische am besten erhalten. Honig mit Ingwer 125g Milder Blütenhonig mit feiner Ingwerschärfe Der Blütenhonig mit BIO-Ingwer der Imkerei Kasseroler aus Ratschings verein… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Waldhonig ist deutlich kräftiger und dunkler als Blütenhonig. Während Blütenhonig meist mild, blumig und hell ausfällt, bringt der Waldhonig der Imkerei Kasseroler aus Ratschings würzige, leicht harzige und malzige Noten mit. Er ist weniger süß im Vordergrund, dafür vollmundig und lang anhaltend im Geschmack. Wer intensive Aromen mag und bei Blütenhonig oft das Gefühl hat, es fehle etwas Tiefe, ist mit diesem Waldhonig gut beraten. Umgekehrt gilt: Für sehr feine Desserts oder Kinderbrote greifen manche lieber zu einer milderen Sorte. Waldhonig 250g Kräftiger Waldhonig mit würzig-aromatischem Charakter Der Waldhonig der Imkerei Kasseroler aus Ratschings entsteht fern… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Er ist ein echter Allrounder für herzhafte Kombinationen. Auf frischem Bauernbrot oder Schüttelbrot mit Butter kommt sein würziger Charakter besonders gut zur Geltung. Sehr schön harmoniert er mit Südtiroler Berg- und Weichkäse, wo die harzig-malzigen Noten dem Käse einen angenehmen Gegenpol geben. In Dressings, Marinaden für Fleisch oder Wild sowie in Barbecue-Saucen bringt er Tiefe hinein. Auch in Tee schmeckt er sehr aromatisch, überdeckt dort aber leichte Kräutertees eher, weshalb sich kräftigere Sorten wie Schwarztee besser eignen. Wichtig: Zum Süßen erst zugeben, wenn das Getränk nicht mehr heiß ist, damit die natürlichen Aromen und Enzyme möglichst erhalten bleiben. Waldhonig 250g Kräftiger Waldhonig mit würzig-aromatischem Charakter Der Waldhonig der Imkerei Kasseroler aus Ratschings entsteht fern… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Kein Grund zur Sorge, kristallisierter Honig ist keinesfalls verdorben oder minderwertig. Im Gegenteil: Das Kandieren zeigt, dass es sich um einen naturechten Honig ohne Zusätze handelt. Von alleine wird er allerdings nicht wieder flüssig. Am schonendsten geht es im Wasserbad: Stellen Sie das offene Glas in einen Topf mit warmem Wasser, erwärmen Sie es sehr langsam und rühren Sie den Honig dabei konstant um. Wichtig ist, dass 42 °C nicht überschritten werden und die Wärme nicht über längere Zeit einwirkt, denn durch zu starkes oder zu langes Erhitzen können wertvolle Enzyme im Honig zerstört werden. Versuchen Sie daher, möglichst über das Rühren zu verflüssigen und nur wenig über Wärme. Von der Mikrowelle raten wir ab, die Hitze wirkt dort zu punktuell und unkontrolliert. Ein Tipp aus der Imkerpraxis: Wer noch flüssigen Honig einfriert, kann ihn nach dem Auftauen wieder flüssig genießen. Ansonsten gilt, Honig nicht zu kalt und nicht im Kühlschrank lagern, sondern dunkel, trocken und gut verschlossen bei Zimmertemperatur. Angaben ohne Gewähr. Akazienblütenhonig 250g Milder Blütenhonig mit feinen floralen Noten aus Südtirol Der Akazienblütenhonig der Imkerei Kasseroler aus Ratschings … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Akazienblütenhonig gilt als einer der mildesten Honige überhaupt. Er ist sehr hell, klar und fast durchscheinend im Glas und zeigt ein zartes, fein-blumiges Aroma mit einer sanften, unaufdringlichen Süße. Anders als kräftige Sorten wie Wald- oder Kastanienhonig hinterlässt er keine herben oder malzigen Noten. Genau deshalb ist er ideal, wenn Sie fein süßen möchten, ohne den Eigengeschmack von Tee, Naturjoghurt, Fruchtsalat oder frischem Brot zu überdecken. Ein besonders schöner Kontrast entsteht in Kombination mit gereiftem Hartkäse, wo die feine Süße die salzigen und würzigen Käsenoten begleitet, statt sie zu übertönen. Da die Imkerei Kasseroler Joachim aus Ratschings den Honig naturbelassen und ohne Zusätze verarbeitet, kann das Aroma je nach Blüte und Witterung von Ernte zu Ernte leicht variieren. Akazienblütenhonig 250g Milder Blütenhonig mit feinen floralen Noten aus Südtirol Der Akazienblütenhonig der Imkerei Kasseroler aus Ratschings … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Das liegt am natürlichen Zuckerverhältnis. Akazienhonig enthält von Natur aus besonders viel Fruchtzucker (Fructose) im Verhältnis zum Traubenzucker (Glucose) und genau der Traubenzucker ist es, der in einem Honig als erstes Kristalle bildet. Je weniger Glucose vorhanden ist, desto langsamer setzt die Kristallisation ein. Deshalb steht Akazienhonig oft über Monate hinweg klar und flüssig im Glas, während ein Blütenhonig aus derselben Region längst fest geworden ist. Ein netter Nebeneffekt: Weil er so lange flüssig bleibt, lässt er sich besonders gut vom Löffel ziehen oder über Desserts träufeln. Verzögert bedeutet aber nicht ausgeschlossen, auch Akazienhonig kann mit der Zeit kandieren, was ein Zeichen für einen naturbelassenen Honig ohne Zusätze ist. Akazienblütenhonig 250g Milder Blütenhonig mit feinen floralen Noten aus Südtirol Der Akazienblütenhonig der Imkerei Kasseroler aus Ratschings … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

JoRo ist kein fertiger Spritz, sondern der Sirup als Basis für die Zubereitung. Sie mischen ihn selbst: 4–5 cl JoRo, 12 cl Prosecco und 6 cl Mineralwasser über Eiswürfel in ein Weinglas geben und mit einem frischen Rosmarinzweig garnieren. So bestimmen Sie Süße und Stärke Ihres Drinks selbst. Der Sirup ist ohne Kohlensäure abgefüllt, das prickelnde Element kommt beim Mixen durch Prosecco oder Mineralwasser dazu. Johannisbeer-Rosmarin Sirup für Spritz – JoRo 0,75l Sommer im Weinglas – fruchtig, kräutrig und überraschend anders Mit dem Johannisbeer-Rosmarin Sirup – kurz JoRo – vom F… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Der Geschmack ist fruchtig-frisch mit einer feinen Kräuternote. Die Johannisbeere bringt eine angenehme, leicht säuerliche Beerenfrucht mit, der Rosmarin sorgt für eine elegante, würzige Note im Hintergrund. Bewusst ist der Sirup nicht zu süß angesetzt, wodurch der fertige Drink leicht und erfrischend wirkt – eine moderne Alternative zu klassischen, sehr süßen Aperitif-Sirupen. Johannisbeer-Rosmarin Sirup für Spritz – JoRo 0,75l Sommer im Weinglas – fruchtig, kräutrig und überraschend anders Mit dem Johannisbeer-Rosmarin Sirup – kurz JoRo – vom F… Jetzt Produkt ansehen & bestellen