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Unsere Speckstücke sind variierende Gewichtsartikel – jedes Stück ist ein Naturprodukt und hat ihr eigenes Gewicht. Deshalb werden die einzelnen Stücke im Onlineshop nach ihrem tatsächlichen Gewicht eingepflegt und der jeweiligen Gewichtskategorie zugeordnet. Wird bei einem Gewicht nur noch ein oder wenige Stücke angezeigt, bedeutet das nicht automatisch, dass insgesamt nur noch so wenige Stücke verfügbar sind. Es kann lediglich sein, dass aktuell nur diese Stückzahl in genau diesem Gewicht bzw. dieser Gewichtskategorie vorhanden ist. Ist diese verkauft, kann das nächste verfügbare Gewicht nachrücken. Je nach Verfügbarkeit werden Ihnen deshalb auch alternative Gewichte zur Auswahl angeboten. Benötigen Sie mehr Stücke als aktuell online bestellbar sind, kontaktieren Sie uns gerne vor Ihrer Bestellung telefonisch oder per E-Mail. Wir prüfen gerne, welche weiteren Mengen und Gewichte verfügbar sind. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck halbe Seite à 2,81kg Halbe Speckseite – Südtiroler Specktradition natürlich gereift Wer traditionellen Speck aus Südtirol genießen möchte, o… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Nein, das ist bei diesem Produkt normal. Der geschnittene Traditionsspeck wird unter Schutzatmosphäre verpackt und nicht vakuumiert. Eine gewisse Menge Gas beziehungsweise Luft in der geschlossenen Schale gehört daher zur Verpackungsart und ist kein Verpackungsfehler. Bitte lagern Sie den Speck nach Erhalt im Kühlschrank und kontrollieren Sie die geschlossene Packung regelmäßig auf ihren Zustand. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt nur bei intakter, also nicht bei beschädigter Verpackung. Bei auffälligen Veränderungen von Geruch, Aussehen oder Konsistenz sollten Sie den Speck nicht mehr verzehren. Traditionsspeck aus Südtirol geschnitten à 200g Traditionsspeck aus Südtirol – bereits in Scheiben geschnitten Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner aus Kollmann … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Das Zusammenhaften der Scheiben ist bei geschnittenem Speck ganz typisch und beeinträchtigt die Qualität nicht. Am besten lassen sich die Scheiben lösen, wenn Sie den Speck aus dem Kühlschrank nehmen und ihn ein paar Minuten etwas Temperatur annehmen lassen. Dann heben Sie die Scheiben ggf. mit einem Buttermesser vorsichtig an einer Ecke an und ziehen sie langsam ab, statt sie ruckartig zu trennen. Wie das in der Praxis aussieht, zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt in unserem Video-Tutorial auf der Produktseite. Traditionsspeck aus Südtirol geschnitten à 200g Traditionsspeck aus Südtirol – bereits in Scheiben geschnitten Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner aus Kollmann … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Weil der Speck aus Südtirol ein Naturprodukt ist. Ausgangspunkt ist eine natürlich gewachsene Schweinekeule, und wie kein Tier dem anderen vollkommen gleicht, unterscheiden sich auch Fleischanteil, Fettauflage und Marmorierung von Speckseite zu Speckseite. Deshalb können die Scheiben in einer Packung magerer oder fettreicher, feiner oder kräftiger marmoriert ausfallen. Wir gleichen das nicht künstlich aus. Ein höherer Fettanteil ist kein Qualitätsmangel, sondern gehört zum Charakter dieses handwerklich hergestellten Specks. Eine Auswahl nach gewünschtem Fettanteil ist deshalb nicht möglich. Traditionsspeck aus Südtirol geschnitten à 200g Traditionsspeck aus Südtirol – bereits in Scheiben geschnitten Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner aus Kollmann … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Nach dem Öffnen bewahren Sie den geschnittenen Speck gut verschlossen im Kühlschrank bei 0 bis +4 °C auf. Entnehmen Sie am besten nur die Menge, die Sie gerade benötigen, und decken Sie die restlichen Scheiben anschließend wieder sorgfältig mit Klarsichtfolie ab. So werden sie möglichst gut vor Austrocknung und Fremdgerüchen geschützt. Wir empfehlen, den geöffneten Speck innerhalb von etwa 4 bis 5 Tagen zu verzehren. Diese Angabe dient als Orientierung für das bereits geöffnete Produkt und verlängert nicht das auf der Packung angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum. Wie bei allen geöffneten Lebensmitteln gilt: Aussehen, Geruch und Beschaffenheit vor dem Verzehr prüfen. Ein deutlich unangenehmer Geruch oder andere auffällige Veränderungen können darauf hinweisen, dass der Speck nicht mehr einwandfrei ist. Tipp: Nehmen Sie nur die benötigten Scheiben kurz vor dem Genuss aus dem Kühlschrank und lassen Sie diese einige Minuten bei Raumtemperatur temperieren. So können sich Aroma und Geschmack besser entfalten. Traditionsspeck aus Südtirol geschnitten à 200g Traditionsspeck aus Südtirol – bereits in Scheiben geschnitten Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner aus Kollmann … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner schmeckt würzig und angenehm rauchig, ohne aufdringlich zu sein. Er wird von Hand gewürzt, luftgetrocknet und über Buchenholz kalt geräuchert. Während der rund sechsmonatigen Reifung verliert der Speck Feuchtigkeit, wird fester und das Aroma entwickelt sich langsam. Wie kräftig eine Scheibe im Einzelnen schmeckt, hängt auch vom Fettanteil ab – Fett ist ein natürlicher Geschmacksträger und sorgt oft für eine mildere, runde Note. Traditionsspeck aus Südtirol geschnitten à 200g Traditionsspeck aus Südtirol – bereits in Scheiben geschnitten Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner aus Kollmann … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Nein, beim bereits in Scheiben geschnittenen Speck müssen Sie in der Regel nichts mehr entfernen. Die Schwarte wurde vor dem Aufschneiden bereits entfernt. Der sichtbare dunklere Gewürzrand sowie der weiße Fettrand gehören zum Speck und können mitgegessen werden. Gerade der Fettrand ist ein natürlicher Bestandteil des Specks und trägt wesentlich zu Aroma und Geschmack bei. Wer ihn persönlich nicht mag, kann ihn natürlich vor dem Genuss entfernen. Da Speck ein traditionell gereiftes Naturprodukt ist, können Farbe, Marmorierung, Fettanteil und Rand von Packung zu Packung etwas unterschiedlich ausfallen. Diese natürlichen Unterschiede sind produkttypisch. Traditionsspeck aus Südtirol geschnitten à 200g Traditionsspeck aus Südtirol – bereits in Scheiben geschnitten Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner aus Kollmann … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Premium steht bei der Metzgerei Trockner für die Linie mit neun Monaten Reifezeit – also drei Monate länger als beim klassischen Traditionsspeck. Premium sagt dagegen nichts über einen bestimmten Fett- oder Fleischanteil, eine bestimmte Marmorierung oder eine gleichmäßige Form aus. Ein Premium-Stück kann magerer oder stärker durchwachsen ausfallen, fester oder weicher sein. Die längere Reifung bedeutet vor allem: mehr Zeit für die natürliche Entwicklung des Specks. Premium Traditionsspeck aus Südtirol im Ganzen – 9 Monate gereift à 4,05kg Neun Monate gereift – wenn Zeit zum Speckhandwerk gehört Der Premium Traditionsspeck im Ganzen von der Metzgerei Trockn… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Dieser Speck wird aus dem hinteren Schlegel vom Schwein hergestellt, also aus der Schweinekeule. Damit ist er ein Schinkenspeck und kein Bauchspeck. In Südtirol nennt man eine solche ganze Speckseite traditionell auch Hamme. Die Keule wird von Hand gewürzt, luftgetrocknet und über Buchenholz kalt geräuchert. Premium Traditionsspeck aus Südtirol im Ganzen – 9 Monate gereift à 4,05kg Neun Monate gereift – wenn Zeit zum Speckhandwerk gehört Der Premium Traditionsspeck im Ganzen von der Metzgerei Trockn… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

In Südtirol wird der Begriff Speck breiter verwendet, als viele deutsche Kunden es kennen. Auch der aus der Schweinekeule hergestellte Schinkenspeck heißt hier selbstverständlich einfach Speck. In Deutschland denken viele bei Speck zuerst an Bauchspeck – der stammt aber aus dem Schweinebauch und ist ein anderes Stück. Beides ist Speck, nur eben aus unterschiedlichen Teilen des Schweins. Premium Traditionsspeck aus Südtirol im Ganzen – 9 Monate gereift à 4,05kg Neun Monate gereift – wenn Zeit zum Speckhandwerk gehört Der Premium Traditionsspeck im Ganzen von der Metzgerei Trockn… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Während der Reifung gibt der Speck nach und nach Feuchtigkeit ab. Dadurch kann er fester, trockener und kompakter werden und an Gewicht verlieren, während sich Duft und Aroma weiterentwickeln. Wie deutlich sich das beim einzelnen Stück zeigt, lässt sich nicht vorhersagen – jeder Schlegel ist anders gewachsen und reift individuell. Neun Monate Reifezeit bedeuten deshalb zusätzliche Zeit zur Entwicklung, aber keine garantierte Festigkeit oder Geschmacksintensität. Premium Traditionsspeck aus Südtirol im Ganzen – 9 Monate gereift à 4,05kg Neun Monate gereift – wenn Zeit zum Speckhandwerk gehört Der Premium Traditionsspeck im Ganzen von der Metzgerei Trockn… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Das lässt sich nicht pauschal sagen. Eine längere Reifung gibt dem Speck mehr Zeit, Feuchtigkeit abzugeben und sein Aroma zu entwickeln – wie stark sich das im einzelnen Stück zeigt, ist unterschiedlich. Ein höherer Fettanteil kann milder und zarter wirken, ein fleischigeres oder stärker getrocknetes Stück kräftiger oder salziger. Dazu kommt das persönliche Geschmacksempfinden: Der eine mag es würziger, der andere milder. Premium Traditionsspeck aus Südtirol im Ganzen – 9 Monate gereift à 4,05kg Neun Monate gereift – wenn Zeit zum Speckhandwerk gehört Der Premium Traditionsspeck im Ganzen von der Metzgerei Trockn… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Nein, eine Auswahl nach mager, fett, dick, dünn, weich oder fest ist leider nicht möglich. Wir wählen nach Produktvariante und Gewichtskategorie aus und liefern die Ware so, wie wir sie vom Produzenten erhalten. Jedes Tier ist individuell gewachsen, deshalb unterscheiden sich schon die Schweinekeulen in Fettauflage, Fleischanteil und Marmorierung. Von außen ist außerdem nicht zuverlässig erkennbar, wie Fett und Fleisch im Inneren verteilt sind – das zeigt sich teilweise erst beim Anschnitt. Premium Traditionsspeck aus Südtirol im Ganzen – 9 Monate gereift à 4,05kg Neun Monate gereift – wenn Zeit zum Speckhandwerk gehört Der Premium Traditionsspeck im Ganzen von der Metzgerei Trockn… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Die Speckhamme wird offen in einem Hygienebeutel versendet und ist nicht vakuumiert. Bitte nehmen Sie den Speck direkt nach Erhalt aus dem Beutel, prüfen Sie seinen Zustand und lagern Sie ihn sauber, kühl und trocken – am besten im Kühlschrank. Angeschnittenen Speck wickeln Sie in ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch und lagern ihn weiterhin im Kühlschrank. Kontrollieren Sie den Speck bitte auch während der Lagerung regelmäßig; ein Keller bietet keine Garantie für gleichbleibende Bedingungen, da Temperatur und Luftfeuchtigkeit schwanken. Premium Traditionsspeck aus Südtirol im Ganzen – 9 Monate gereift à 4,05kg Neun Monate gereift – wenn Zeit zum Speckhandwerk gehört Der Premium Traditionsspeck im Ganzen von der Metzgerei Trockn… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Unsere Speckstücke sind variierende Gewichtsartikel – jedes Stück ist ein Naturprodukt und hat ihr eigenes Gewicht. Deshalb werden die einzelnen Stücke im Onlineshop nach ihrem tatsächlichen Gewicht eingepflegt und der jeweiligen Gewichtskategorie zugeordnet. Wird bei einem Gewicht nur noch ein oder wenige Stücke angezeigt, bedeutet das nicht automatisch, dass insgesamt nur noch so wenige Stücke verfügbar sind. Es kann lediglich sein, dass aktuell nur diese Stückzahl in genau diesem Gewicht bzw. dieser Gewichtskategorie vorhanden ist. Ist diese verkauft, kann das nächste verfügbare Gewicht nachrücken. Je nach Verfügbarkeit werden Ihnen deshalb auch alternative Gewichte zur Auswahl angeboten. Benötigen Sie mehr Stücke als aktuell online bestellbar sind, kontaktieren Sie uns gerne vor Ihrer Bestellung telefonisch oder per E-Mail. Wir prüfen gerne, welche weiteren Mengen und Gewichte verfügbar sind. Premium Traditionsspeck aus Südtirol im Ganzen – 9 Monate gereift à 4,05kg Neun Monate gereift – wenn Zeit zum Speckhandwerk gehört Der Premium Traditionsspeck im Ganzen von der Metzgerei Trockn… Jetzt Produkt ansehen & bestellen Premium Traditionsspeck aus Südtirol im Ganzen – 9 Monate gereift à 4,05kgNeun Monate gereift – wenn Zeit zum Speckhandwerk gehört Der Premium Traditionsspeck im Ganzen von der Metzgerei Trockn...Jetzt Produkt ansehen & bestellen