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Am liebsten dünn aufgeschnitten zur klassischen Südtiroler Marende (= Brotzeit oder auch Vesper genannt) mit Schüttelbrot, Käse und Essiggurken. Durch den durchwachsenen Bauchanteil eignet er sich aber auch sehr gut zum Würfeln oder in Streifen schneiden für warme Gerichte: für Speckknödel, Pasta, Risotto sowie Pfannen- und Kartoffelgerichte. Für Spaghetti alla Carbonara wird traditionell meist Guanciale aus der Schweinebacke verwendet, ein durchwachsener Speck wie dieser ist aber eine mögliche geschmackliche Variante. Das sind Empfehlungen, ausprobieren lohnt sich. Speck aus Südtirol – Mezet Speck mit Karree à 0,73kg Mezet-Speck – die altbäuerliche Specktradition aus Bauch und Karree Der Mezet-Speck der Metzgerei Trockner aus Kollmann… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Angeschnittenen Speck bitte in ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Nicht erneut luftdicht verpacken, der Speck möchte atmen können. Eine offene Kellerlagerung ist nicht geeignet, da Temperatur und Luftfeuchtigkeit dort stark schwanken können. Ganz normal ist, dass der Speck mit der Zeit nachtrocknet und dadurch fester wird, das gehört zur Natur eines gereiften Produkts. Bitte beachten Sie auch, dass das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum nur bei unbeschädigtem, vollständig luftdichtem Vakuum und sachgemäßer Lagerung gilt. Speck aus Südtirol – Mezet Speck mit Karree à 0,73kg Mezet-Speck – die altbäuerliche Specktradition aus Bauch und Karree Der Mezet-Speck der Metzgerei Trockner aus Kollmann… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Kaminwurzen sind geräucherte, luftgetrocknete Rohwürste aus Südtirol – handlich, würzig und direkt verzehrfertig. Diese Kaminwurzen der Metzgerei Trockner aus Kollmann im Eisacktal werden aus Schweinefleisch hergestellt, gewürzt, in Naturdarm gefüllt, über Buchenholz geräuchert und anschließend luftgetrocknet. Den Namen verbindet man mit der früheren bäuerlichen Herstellung, bei der solche Würste im Bereich des Kamins beziehungsweise in der Räucherkammer geräuchert und getrocknet wurden. Kochen oder Braten ist nicht nötig – einfach aufschneiden oder abbeißen. Kaminwurzen aus Südtirol – 2 Stück gesamt à 0,15kg Kaminwurzen aus Südtirol – würzig, geräuchert und bereit für die Marende Die Kaminwurzen aus Südtirol von der Metzgerei… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Beide sind geräucherte Rohwürste zum direkten Essen, unterscheiden sich aber in Form und Charakter. Landjäger werden typischerweise paarweise flach gepresst und haben dadurch ihre eckige Form. Kaminwurzen dagegen bleiben rund und schlank, stecken hier in Naturdarm (Schweinedarm) und sind von der Südtiroler Machart mit Räucherung über Buchenholz und Lufttrocknung geprägt. Geschmacklich sind Kaminwurzen würzig-rauchig; wie stark man den Unterschied wahrnimmt, ist individuell. Gleichsetzen sollte man die beiden also nicht, auch wenn sie sich in der Verwendung als Brotzeit- und Wanderwurst ähneln. Kaminwurzen aus Südtirol – 2 Stück gesamt à 0,15kg Kaminwurzen aus Südtirol – würzig, geräuchert und bereit für die Marende Die Kaminwurzen aus Südtirol von der Metzgerei… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Ja, bei diesen Kaminwurzen wird ein essbarer Schweinedarm als Wursthülle verwendet – Sie müssen also nichts abziehen. Der Naturdarm gehört zur Wurst und wird ganz normal mitgegessen, ob Sie die Kaminwurz in Scheiben schneiden oder einfach abbeißen. Weil es sich um eine natürliche Hülle handelt, kann sie sich je nach Reifegrad etwas fester anfühlen. Kaminwurzen aus Südtirol – 2 Stück gesamt à 0,15kg Kaminwurzen aus Südtirol – würzig, geräuchert und bereit für die Marende Die Kaminwurzen aus Südtirol von der Metzgerei… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Weil Kaminwurzen ein naturgereiftes, handwerklich hergestelltes Lebensmittel sind. Farbe, Form, Länge, Durchmesser, Reifegrad und Festigkeit können von Wurst zu Wurst etwas variieren – das gehört zum Charakter dieser Rohwurst. Da sie auch nach der Herstellung weiter Feuchtigkeit verlieren, werden Kaminwurzen mit der Zeit kompakter und fester, ohne deshalb schlechter zu sein. Auch Salzkristalle können sich auf natürliche Weise an der Oberfläche bilden; diese lassen sich bei Bedarf mit einer sauberen, trockenen Bürste entfernen. Wünsche wie besonders weich, fest, dünn oder dick können wir bei diesem Naturprodukt daher nicht zusagen. Kaminwurzen aus Südtirol – 2 Stück gesamt à 0,15kg Kaminwurzen aus Südtirol – würzig, geräuchert und bereit für die Marende Die Kaminwurzen aus Südtirol von der Metzgerei… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Diese Packung mit 2 eingeschweißten Kaminwurzen ist ideal zum Kennenlernen, als kleines Mitbringsel oder als Proviant für eine Wanderung. Rezeptur, Herstellung und Geschmack sind dieselben wie bei den größeren Packungsgrößen der klassischen Kaminwurzen von der Metzgerei Trockner – Sie bekommen einfach eine kleinere Menge. Wer regelmäßig Marende macht, Gäste bewirtet oder die Wurzen auch zum Kochen verwenden möchte, greift meist zu einer größeren Einheit. Zum Probieren, ob Ihnen der würzig-rauchige Charakter zusagt, reichen zwei Stück gut. Kaminwurzen aus Südtirol – 2 Stück gesamt à 0,15kg Kaminwurzen aus Südtirol – würzig, geräuchert und bereit für die Marende Die Kaminwurzen aus Südtirol von der Metzgerei… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Kühl, trocken und dunkel – lose bei maximal 15 °C, vakuumiert bei 0 bis +10 °C. Wir versenden die Kaminwurzen vakuumiert, prüfen Sie die Verpackung deshalb bitte direkt nach Erhalt: Ist Luft sichtbar oder fühlbar, nehmen Sie die Wurzen sofort aus der Folie, da kein intaktes Vakuum mehr besteht. Nach dem Öffnen die Kaminwurzen aus der Folie nehmen und am besten im Kühlschrank aufbewahren, aber nicht erneut luftdicht verpacken. Im Kühlschrank trocknen sie langsamer nach und bleiben tendenziell länger etwas weicher, an der Luft werden sie schneller fester. Kaminwurzen aus Südtirol – 2 Stück gesamt à 0,15kg Kaminwurzen aus Südtirol – würzig, geräuchert und bereit für die Marende Die Kaminwurzen aus Südtirol von der Metzgerei… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Kaminwurzen sind verzehrfertig und können direkt aus der Packung genossen werden – pur als Snack oder in Scheiben geschnitten zur Marende mit Brot, Käse und anderen Südtiroler Spezialitäten. Sie lassen sich aber auch in der Küche verwenden, zum Beispiel klein geschnitten oder gewürfelt für herzhafte Gerichte. Kaminwurzen aus Südtirol – 2 Stück gesamt à 0,15kg Kaminwurzen aus Südtirol – würzig, geräuchert und bereit für die Marende Die Kaminwurzen aus Südtirol von der Metzgerei… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Kaminwurzen sind luftgetrocknete, geräucherte Rohwürste aus Südtirol – eine klassische Wurstspezialität für die Brotzeit. Diese Kaminwurzen der Metzgerei Trockner aus Kollmann im Eisacktal werden aus Schweinefleisch hergestellt, fein gewürzt, in Naturdarm gefüllt, über Buchenholz geräuchert und anschließend luftgetrocknet. Daraus ergibt sich der typisch würzig-rauchige Geschmack. Der Name erinnert an die frühere bäuerliche Herstellung, bei der solche Würste im Bereich des Kamins geräuchert und zum Trocknen aufgehängt wurden. In Südtirol gehören sie fest zur Marende, der herzhaften Zwischenmahlzeit mit Schüttelbrot, Käse und Speck. Kaminwurzen aus Südtirol – 5 Stück gesamt à 0,375kg Kaminwurzen aus Südtirol – ein herzhafter Klassiker zur Marende Die Kaminwurzen aus Südtirol von der Metzgerei Trockner… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Nein. Kaminwurzen sind eine verzehrfertige Rohwurst und können direkt gegessen werden – ohne Kochen, Braten oder Erhitzen. Rohwurst bedeutet hier nur, dass die Wurst nicht gegart, sondern durch Räuchern, Trocknen und Reifen haltbar gemacht wurde – ähnlich wie bei einer Salami. Sie können die Kaminwurz also einfach aus der Folie nehmen und aufschneiden oder direkt hineinbeißen. Wer möchte, kann sie zusätzlich in warmen Gerichten verwenden, zum Beispiel sehr fein gewürfelt in der Speckknödelmasse – notwendig ist das aber nicht. Kaminwurzen aus Südtirol – 5 Stück gesamt à 0,375kg Kaminwurzen aus Südtirol – ein herzhafter Klassiker zur Marende Die Kaminwurzen aus Südtirol von der Metzgerei Trockner… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Ja. Bei diesen Kaminwurzen wird Schweinedarm als essbare Wursthülle verwendet, sie kann also mitgegessen werden. Ein Abziehen ist nicht notwendig. Manche schneiden die Kaminwurz dennoch der Länge nach ein und lösen die Hülle ab – das ist reine Geschmackssache. In Südtirol wird die Wurz meist einfach in Scheiben geschnitten oder direkt abgebissen, mitsamt Darm. Kaminwurzen aus Südtirol – 5 Stück gesamt à 0,375kg Kaminwurzen aus Südtirol – ein herzhafter Klassiker zur Marende Die Kaminwurzen aus Südtirol von der Metzgerei Trockner… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Kaminwurzen sind ein naturgereiftes Lebensmittel, deshalb kann die Festigkeit von Stück zu Stück etwas variieren – von weicher über bissfest bis deutlich fester. Als luftgetrocknete Wurst geben sie auch nach der Herstellung weiter Feuchtigkeit ab: An der Luft trocknen sie schneller nach, im Kühlschrank langsamer. Dadurch werden sie mit der Zeit kompakter. Härter heißt dabei nicht schlechter – es gehört zum Charakter einer luftgetrockneten Wurst. Wer sie eher weicher mag, bewahrt sie am besten im Kühlschrank auf und verpackt sie nicht wieder luftdicht. Auch Unterschiede in Farbe, Form, Größe und Durchmesser sind bei diesem handwerklich hergestellten Naturprodukt normal. Eine bestimmte Konsistenz können wir deshalb nicht zusagen. Kaminwurzen aus Südtirol – 5 Stück gesamt à 0,375kg Kaminwurzen aus Südtirol – ein herzhafter Klassiker zur Marende Die Kaminwurzen aus Südtirol von der Metzgerei Trockner… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Kühl, trocken und dunkel lagern: lose bei maximal 15 °C, vakuumiert bei 0 bis +10 °C. Die 5 Kaminwurzen werden eingeschweißt versendet. Bitte prüfen Sie die Verpackung direkt nach Erhalt – ist Luft sichtbar oder fühlbar, nehmen Sie die Wurzen sofort aus der Folie, da dann kein intaktes Vakuum mehr besteht. Nach dem Öffnen oder bei Vakuumverlust die Kaminwurzen aus der Folie nehmen und am besten im Kühlschrank aufbewahren, nicht erneut luftdicht verpacken. Weiße Salzkristalle können sich auf natürliche Weise bilden und lassen sich bei Bedarf mit einer sauberen, trockenen Bürste entfernen. Kaminwurzen aus Südtirol – 5 Stück gesamt à 0,375kg Kaminwurzen aus Südtirol – ein herzhafter Klassiker zur Marende Die Kaminwurzen aus Südtirol von der Metzgerei Trockner… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Die Packung mit 5 Stück – gesamt rund 0,375 kg – passt gut für zwei bis vier Personen, etwa für eine Marende, eine Brotzeit oder als Wurst für unterwegs beim Wandern. Sie ist außerdem eine praktische Menge, um die klassischen Kaminwurzen der Metzgerei Trockner erstmals zu probieren. Rezeptur, Herstellung und Geschmack sind bei den größeren Packungsgrößen dieselben – nur die Stückzahl unterscheidet sich. Wer regelmäßig Kaminwurzen isst oder für eine größere Runde einkauft, greift eher zu einer größeren Packung. Kaminwurzen aus Südtirol – 5 Stück gesamt à 0,375kg Kaminwurzen aus Südtirol – ein herzhafter Klassiker zur Marende Die Kaminwurzen aus Südtirol von der Metzgerei Trockner… Jetzt Produkt ansehen & bestellen