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Rohnenknödel und Rote-Bete-Knödel sind ein und dieselbe Spezialität – der Unterschied liegt einzig im regionalen Namen. In Südtirol und Teilen Österreichs wird die Rote Bete traditionell als Rohne bezeichnet. Die Rohnenknödel Fertigmischung von Stamser Gourmet vom Stamserhof in Andrian bei Bozen vereint diese typisch südtirolerische Knödelspezialität mit dem milden, leicht süßlichen Geschmack der Roten Bete. Zwei Rote-Bete-Komponenten – Rote-Bete-Granulat (7,6 %) und getrocknete Rote Bete (5,7 %) – sorgen gemeinsam mit aromatischen Kräutern wie Schnittlauch und Petersilie für den charakteristischen Geschmack dieser besonderen Knödelsorte.

Die Zubereitung ist erfreulich unkompliziert: Die Fertigmischung wird mit 250 ml Milch und 2 Eiern vermengt und gut durchgeknetet. Anschließend sollte der Teig mindestens 15 Minuten ruhen, damit Brot und Rote Bete die Flüssigkeit vollständig aufnehmen können. Danach den Teig nochmals kurz durchkneten und mit leicht angefeuchteten Händen sechs Knödel formen. Diese werden dann etwa 20 Minuten in leicht siedendem – ausdrücklich nicht sprudelnd kochendem – Salzwasser gar gezogen. Von der Teigvorbereitung bis zum fertigen Knödel sollte man insgesamt rund 40 Minuten einplanen. Das ruhige Garziehen bei niedriger Temperatur ist wichtig, damit die Knödel ihre gleichmäßige und angenehm lockere Konsistenz behalten.

Rohnenknödel entfalten ihren feinen, mild-erdigen Geschmack am besten in Kombination mit klassischen Südtiroler Beilagen. Besonders köstlich sind sie mit zerlassener Butter, frisch geriebenem Parmesan oder gerösteten Walnüssen. Auch cremiger Ziegenkäse harmoniert wunderbar mit dem leicht süßlichen Charakter der Roten Bete. Als vegetarische Hauptspeise machen sich die Rohnenknödel außerdem hervorragend neben einem frischen Kraut- oder Blattsalat. Ein kleiner Hinweis zur Optik: Die natürliche rote Farbe der Roten Bete kann sich beim Garvorgang etwas verändern und heller werden – das ist eine völlig normale Eigenschaft dieses Gemüses und hat keinen Einfluss auf Geschmack oder Qualität der Knödel.

Die Rohnenknödel Fertigmischung von Stamser Gourmet enthält als deklarierte Allergene Gluten aus Weizenmehl, Weizenmalzmehl sowie Gerste (Malz). Zusätzlich können Spuren von Soja, Milch, Sesam, Schalenfrüchten, Eiern und Senf enthalten sein. Da für die Zubereitung laut Rezept Milch und Eier hinzugefügt werden, enthält das fertig zubereitete Produkt ebenfalls Milch und Ei. Für Menschen mit Laktoseintoleranz oder einer Glutenunverträglichkeit ist dieses Produkt daher nicht geeignet. Bei Unsicherheiten rund um Allergien oder Unverträglichkeiten empfehlen wir, vor dem Verzehr einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren.

Die Kürbis-Fettuccine vom Eggerhof in Aldein basieren auf einer klassischen Eierteig-Rezeptur aus Hartweizengrieß und 20 % frischen Eiern aus Freilandhaltung, enthalten zusätzlich aber 12 % Kürbismus. Dadurch erhalten die Bandnudeln ihre natürliche goldgelbe Farbe und eine milde, leicht süßliche Kürbisnote. Der Kürbisanteil bleibt geschmacklich angenehm zurückhaltend, sodass der typische Charakter einer guten Eierpasta erhalten bleibt und die Fettuccine vielseitig kombinierbar sind. Kürbis-Fettuccine aus Eierteig 310g Fettuccine mit feinem Kürbismus Die Kürbis-Fettuccine von Eggerhof verbinden klassische Eierpasta mit dem milden Geschm… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Der Hersteller empfiehlt eine Kochzeit von etwa 7 Minuten in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser. Für ein al dente Ergebnis lohnt es sich, die Fettuccine nach rund 6 Minuten erstmals zu probieren, denn die genaue Garzeit hängt auch von der Wassermenge und der persönlichen Vorliebe ab. Gelegentliches Umrühren verhindert, dass die Bandnudeln zusammenkleben. Ein kleiner Tipp: Etwas Kochwasser aufbewahren und beim Vermischen mit der Sauce zugeben, so verbindet sich die Sauce besonders gut mit der seidigen Oberfläche der Pasta. Kürbis-Fettuccine aus Eierteig 310g Fettuccine mit feinem Kürbismus Die Kürbis-Fettuccine von Eggerhof verbinden klassische Eierpasta mit dem milden Geschm… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Die Fettuccine harmonieren hervorragend mit cremigen oder butterbasierten Saucen. Klassisch gelingt die Kombination mit brauner Butter und Salbei, ebenso passen Kürbis- oder Pilzsaucen, Speck, Kastanien oder ein feines Wildragù. Auch ganz einfach mit hochwertigem Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan kommt das milde Kürbisaroma schön zur Geltung. Weil die Fettuccine bereits einen eigenen Geschmack mitbringen, empfehlen wir eher wenige, sorgfältig ausgewählte Zutaten, damit die Kürbisnote nicht überdeckt wird. Kürbis-Fettuccine aus Eierteig 310g Fettuccine mit feinem Kürbismus Die Kürbis-Fettuccine von Eggerhof verbinden klassische Eierpasta mit dem milden Geschm… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Bewahren Sie die Kürbis-Fettuccine trocken, kühl und lichtgeschützt auf, am besten in der verschlossenen Originalverpackung oder nach dem Öffnen in einem gut verschließbaren Behälter. Das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum bedeutet, dass das Produkt mindestens bis zu diesem Datum den Qualitätsansprüchen des Herstellers entspricht. Bei korrekter Lagerung und intakter Verpackung ist getrocknete Eierpasta erfahrungsgemäß auch darüber hinaus noch gut verwendbar. Bitte beachten Sie außerdem: Getrocknete Pasta ist von Natur aus bruchempfindlich, ein gewisser Bruchanteil lässt sich trotz sorgfältiger Verpackung beim Transport nicht ganz vermeiden und beeinträchtigt weder Geschmack noch Kochverhalten. Kürbis-Fettuccine aus Eierteig 310g Fettuccine mit feinem Kürbismus Die Kürbis-Fettuccine von Eggerhof verbinden klassische Eierpasta mit dem milden Geschm… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Die Zutatenliste ist bewusst kurz gehalten: Hartweizengrieß, frische Eier (20 %, aus Freilandhaltung), Wasser und Kürbismus (12 %). Aus dem Hartweizengrieß ergibt sich ein Gehalt an Gluten, außerdem sind Eier als Allergen enthalten. Für Menschen mit Zöliakie, Weizen- oder Eiunverträglichkeit ist das Produkt daher nicht geeignet. Da es sich um Eierteigwaren handelt, sind die Fettuccine vegetarisch, jedoch nicht vegan. Die jeweils aktuellen Angaben zu Zutaten und Allergenen finden Sie stets auf der Originalverpackung. Kürbis-Fettuccine aus Eierteig 310g Fettuccine mit feinem Kürbismus Die Kürbis-Fettuccine von Eggerhof verbinden klassische Eierpasta mit dem milden Geschm… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Die Pappardelle werden aus Hartweizengrieß, 19 % Südtiroler Spargel und 9 % Freilandeiern hergestellt. Verfeinert wird der Teig mit Knoblauch, Petersilie und 0,1 % Schnittlauch. Der Spargel stammt aus der Zusammenarbeit mit Margarete Terlaner Spargel, einer der bekanntesten Spargelspezialitäten Südtirols. Der hohe Spargelanteil sorgt für ein mildes, frisches Aroma, während die Kräuter die Rezeptur dezent abrunden, ohne den Spargelgeschmack zu überdecken. Südtiroler Spargel-Pappardelle aus Eierteig 330g Pappardelle mit Südtiroler Spargel Die Südtiroler Spargel-Pappardelle von Eggerhof verbinden traditionelle Pastaherstel… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Durch ihre breite Form nehmen Pappardelle Saucen besonders gut auf. Sehr harmonisch sind cremige Zubereitungen auf Basis von Sahne oder Mascarpone, ein feines Spargelragout, gekochter oder gebratener Schinken sowie junger Blattspinat. Ebenso passen brauner Butter und frisch geriebener Parmesan oder zarte Fleisch- und Wildgerichte. Unser Tipp: Wenn Sie das feine Spargelaroma in den Mittelpunkt stellen möchten, kombinieren Sie die Pasta mit nur wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten und verzichten auf sehr dominante Gewürze. Südtiroler Spargel-Pappardelle aus Eierteig 330g Pappardelle mit Südtiroler Spargel Die Südtiroler Spargel-Pappardelle von Eggerhof verbinden traditionelle Pastaherstel… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Der Hersteller Eggerhof empfiehlt eine Kochzeit von etwa 7 Minuten in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser. Da es sich um breite Bandnudeln handelt, empfiehlt es sich, gelegentlich umzurühren, damit die Pappardelle nicht zusammenkleben. Am besten probieren Sie kurz vor Ende der angegebenen Zeit, denn die gewünschte Konsistenz ist Geschmackssache: Für al dente nehmen Sie die Pasta etwas früher aus dem Wasser. Nach dem Abtropfen sollten die Pappardelle zügig mit der Sauce vermengt und serviert werden. Südtiroler Spargel-Pappardelle aus Eierteig 330g Pappardelle mit Südtiroler Spargel Die Südtiroler Spargel-Pappardelle von Eggerhof verbinden traditionelle Pastaherstel… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Getrocknete Eierteigwaren wie diese Pappardelle lagern Sie am besten trocken, kühl und lichtgeschützt, zum Beispiel im Vorratsschrank und ohne direkte Sonneneinstrahlung oder starke Gerüche in der Nähe. Nach dem Öffnen empfiehlt sich die Aufbewahrung in einem gut verschlossenen Behälter. Das Mindesthaltbarkeitsdatum finden Sie auf der Verpackung: Es bedeutet, dass das Produkt mindestens bis zu diesem Datum den Qualitätsansprüchen des Herstellers entspricht. Bei korrekter Lagerung und intakter Verpackung ist getrocknete Pasta häufig deutlich länger genießbar. Übrigens: Kleinere Bruchstellen sind bei getrockneter Pasta produkttypisch und lassen sich trotz sorgfältiger Verpackung im Transport nicht ganz vermeiden. Sie beeinträchtigen weder Geschmack noch Kochverhalten. Südtiroler Spargel-Pappardelle aus Eierteig 330g Pappardelle mit Südtiroler Spargel Die Südtiroler Spargel-Pappardelle von Eggerhof verbinden traditionelle Pastaherstel… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Die Pappardelle enthalten Gluten aus Hartweizengrieß sowie Ei aus Freilandeiern. Beide Zutaten sind kennzeichnungspflichtige Allergene, daher sind die Spargel-Pappardelle für Menschen mit Zöliakie oder Eiunverträglichkeit nicht geeignet. Zudem enthält die Rezeptur Knoblauch, was bei entsprechender Empfindlichkeit zu beachten ist. Da keine weiteren tierischen Zutaten außer Ei verwendet werden, sind die Pappardelle für eine vegetarische Ernährung geeignet, für eine vegane Ernährung jedoch nicht. Maßgeblich sind stets die Angaben auf der Originalverpackung, die wir Ihnen vor dem Verzehr zur Prüfung empfehlen. Südtiroler Spargel-Pappardelle aus Eierteig 330g Pappardelle mit Südtiroler Spargel Die Südtiroler Spargel-Pappardelle von Eggerhof verbinden traditionelle Pastaherstel… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Der Anteil von 28 % Kastanienmehl gibt diesen Bandnudeln ein mild nussiges, leicht süßliches Aroma, das an geröstete Maroni erinnert. Im Vergleich zu klassischer Pasta aus reinem Hartweizengrieß wirkt der Geschmack rustikaler und eigenständiger, dabei aber keineswegs aufdringlich. Auch farblich sind die Fettuccine deutlich dunkler als herkömmliche Bandnudeln. Wer die alpine Küche mag, findet hier eine Pastaspezialität, die den typischen Herbstgeschmack Südtirols auf den Teller bringt. Kastanien-Fettuccine Bandnudeln Südtirol 310g Fettuccine mit feinem Kastanienaroma Die Kastanien-Fettuccine von Eggerhof verbinden traditionelle Südtiroler Pastahers… Jetzt Produkt ansehen & bestellen